Panerad fisk med tomater & oliver är en enkel veckoslutsmiddag som är klar på några minuter!
Vit fisk steks i en stekpanna för att skapa krispiga, gyllene kanter och en mjuk, fläckig kärna. Därefter kokar den bara några minuter till med druv- eller körsbärstomater, vitlök och vitt vin (valfritt för dem som inte gillar vitt vin)…. och avslutas sedan med ett stänk av oliver och örter. Ett recept på fisk med tomater & oliver som kommer att bli en av familjens favoritrecept på vardagarna!
Detta är en av de måltider som du kan piffa upp med minimal ansträngning och på minimal tid, med maximal smak. En av de middagar som du behöver göra i ordning på mindre än en halvtimme. Inget behov av frysta fiskfingrar eller fiskkakor när familjen skriker efter middag! Och självklart smakar det bättre än allt fryst!
Detta är ett annat recept som jag växte upp med! Det var ett “hastigt” recept när min mamma hade ont om tid och inte hade lust att stå i ugnen eller på spisen i timmar, utan valde istället att steka fisk i en stekpanna på mindre än 10 minuter och skapa den bästa såsen till den! Hon pressade druvtomater (eller ibland använde hon körsbärstomater) och sprängde dem i pannan, vilket skapade en av de bästa och mest utsökta dofterna i hennes kök.
Nu har jag en bekännelse. Jag är inget stort fiskfantast. Ge mig lax varje dag (eller natt) i veckan…. men fisk? Jag brukar passera.
Bortsett från den här.
Av någon anledning, oavsett vilken fisk hon kokar i den här såsen, smakar den inte alls för “fiskig”. Förstår ni vad jag menar? Vår favoritfisk i det här receptet är dock abborre- eller torskfiléer.
Om du gillar hennes fisk- och skaldjursrecept, kolla in hennes berömda PAELLA!
Njut!
PRINT SAVE gå till dina favoriter
Ingredienser
- 2 teskedar olivolja
- 4 filéer av havsabborre eller torsk med skinnet borttaget (eller annan fast vit fisk)
- En nypa salt
- Svartpeppar efter smak
- 2 stora vitlöksklyftor hackade
- 1 lök finskivad
- 1 kopp druvtomater (eller körsbärs- eller Heirloom-tomater) kvartalsvis
- 1/4 kopp vitt vin
- 1 matsked citronsaft
- ⅓ kopp urkärnade kalamata-oliver
- 2 matskedar persilja eller basilika till garnering, hackad
Instruktioner
-
Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Krydda fiskens båda sidor med salt och peppar. Stek fisken tills den är gyllenbrun (ca 5 minuter). Vänd försiktigt filéerna och fortsätt steka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de doftar (ca 2 minuter). Tillsätt tomaterna (spräng dem med fingertopparna när du lägger dem i stekpannan för extra smak), vinet, citronsaften och oliverna, och fortsätt steka tills fisken är genomkokt och såsen har reducerats lite. Smaka av och justera kryddningen (mer salt eller peppar). Häll såsen över fisken och servera genast med örterna.