Vi äter mjölbananer i alla dess olika presentationer, texturer och färger. Från den gröna plantain till den som blir gul till mörk färg, de är perfekta för att göra läckra kakor, bröd och i colombianska grillar, du kan inte missa dem! De läggs med skinnet på grillen tills de är väl rostade!

När vi var små brukade min mamma göra små bananmynt av gröna bananer (macho), som skars i mycket tunna skivor och stektes, med salt på slutet. Vi var glada, åt och räknade mynt, vi hade till och med några i våra fickor för att leka och föreställde oss att det var riktiga mynt!

I Colombia tillagas patacones i alla regioner i landet, de är mycket enkla och snabba att göra. Beroende på region kan de användas som tillbehör till olika rätter. I andra delar av Centralamerika, Sydamerika och Karibien kallas de också för tostones eller fritos. På kusten serveras de till exempel till en god stekt fiskrätt med kokosris och sallad eller fisk- och skaldjursberedningar. I vissa regioner i landet serveras de tillsammans med kött, soppor, bönor och många andra rätter.

Patacones finns även i jättestora storlekar! De krossar dem med speciella redskap och de är mycket tunna och när de ska stekas blir de superkrispiga! När det är färdigt är det en bra yta att lägga olika preparat på den. De tillverkas av mycket gröna plantainer eller plantain, vilket ger dem bättre konsistens och stabilitet, och det finns ingen risk för att ingredienserna spiller ut eller att patacónen går sönder om den har en sås på toppen.

Du kan till exempel lägga till hogao, hemlagad chili, guacamole, vitlöksmojo, pique, köttfärs, champinjoner, skivad avokado med tomat och grillad ost eller vilken sås du vill. De är alltid utsökta, varma, gyllene och rostade, perfekta för alla tillfällen och när som helst på dagen.

De kan blötläggas i varmt vatten några minuter med salt, citron och vitlök för att ge dem mer smak, torkas, mosas och sedan läggas i het olja. Det här receptet är det traditionella sättet att tillaga dem. De steks två gånger så att pataconerna blir mycket krispiga. Tjockleken på patacón beror på smaken, vissa föredrar dem tjockare och med kortare stektid.

Om du inte äter dem ofta är det dags att förbereda dem och de kommer att bli en av dina favoritförrättningar eller tillbehör! Njut av denna delikatess… Gyllene, krispiga, läckra!

Dessa recept kan intressera dig Hemlagad Aji Hogao vitlökspasta

5 från 2 röster

Pataconer

Ta dem i en skål.

Förberedelse

5 minuter

Kokning

10 minuter

Total

15 minuter

Ingen bättre maträtt, än några läckra patacones. Gyllene, krispiga, läckra… Följ bara instruktionerna steg för steg!

Kategori:Förrätt, Förrätt

Kök:Colombianska

Portioner: 8 bitar

Ingredienser

• 2 gröna eller pinto mjölbananer
• salt för att smaka
• vegetabilisk olja
• mängd för stekning
• 1ajomachacado eller vitlökspasta (valfritt)
• 1/4 citron

Instruktioner

1. Ingredienser
   
2. Pela mjölbananerna. Skär med kniven på längden, så att du bara skär igenom skalet, inte insidan. Hjälp dig sedan med kniven för att lyfta skalet lite och skala färdigt med fingrarna.
3. Nästan gör du diagonala eller raka snitt i mjölbanan. Varje plantain ger 4 eller 5 bitar.
   
4. Optionssteg. Om du vill att pataconerna ska få mer smak kan du lägga dem i en skål kallt vatten med salt och krossad vitlök, låta dem ligga i några minuter och sedan rinna av och torka dem väl. Om du vill göra traditionella patacones, hoppa över detta steg.

5. Häll tillräckligt med olja i en stekpanna, värm på medelhög värme och lägg bitarna i oljan. Sänk värmen till medelvärme och se till att de inte bränns.

   

6. Vänd dem. I detta skede ska de fortfarande vara gula, kokta inuti men inte rostade.

   
7. Hoppa upp dem ur oljan och låt dem rinna av på en tallrik med hushållspapper.
   

8. Krossa de heta mjölbanksbitarna med en potatismosare. Lägg dem i mitten av en plastpåse med lite olja så att de inte faller isär.

   

9. De kan också göras med botten av en tallrik. Tjockleken på patacon beror på smaken, jag gör dem tunna och väl rostade, vissa föredrar dem tjockare och med kortare stektid.

   
10. På medelhög värme i oljan steker du pataconerna tills de är väl bruna och krispiga på båda sidor.
    
11. Ta bort dem och låt dem rinna av på hushållspapper. Tillsätt lite salt.
    

12. Servera som förrätt eller tillbehör. Du kan toppa den med hogao, hemlagad chili, vitlöksmojo eller vilken ingrediens eller sås som helst.

    

13. En annan variant är att lägga den färdiga potatisen med smältande ost i en burk och sätta in den i ugnen på grillfunktionen, det räcker med en minut. Ta ut potatisen ur ugnen så snart den är gratinerad. Lägg till tomatskivor och färsk avokado med lite salt. De är utsökta!

    

Receptanteckningar

Jag använder min “vitlökspasta” i detta recept. Du hittar den i avdelningen för såser och dip. Jag kan varmt rekommendera den, den är superhändig, ger mycket smak till förberedelserna och håller sig bra i kylskåpet i flera veckor.

• 30 aktier
• 0Facebook
• Facebook Messenger
• WhatsApp
• 17Pinterest
• 13Email
• SMS