Det kan vara slutet på sommaren. Vi kanske redan har börjat med höstens recept här på bloggen. MEN, med allt detta sagt har jag fortfarande denna lilla bit av sommarglädje kvar i mig. Det och ytterligare 10 pund nyfrysta lokala persikor som jag plockade för inte så länge sedan.

Men även om färska persikor kan ge en glans av sommar, så kommer färsk persiko-simpelsirap med all säkerhet att utgöra den perfekta “skål för dig, sommar”-cocktailen för att avsluta allt med en smäll innan man tar fram kratta och pumpor.

Om du vill läsa lite om hur jag hamnade på en miljon, bazillion pund färska, lokala persikor, se till att kolla in inlägget Maple Whiskey Peach Fritters. Du kan också använda några skivor av de extra luddiga frukterna som vi gjorde för att accentuera våra senaste Dipped Shortbread Cookies.

Jag vägrar att slänga ut en enda extra av de persikor som jag gav mitt blod, svett och tårar för att plocka under den här sommaren. Jag går och köper en ny frys om jag måste. Dessa sugmärken är mina och kommer att användas hela vintern om jag har något att säga till om. Först på listan måste vara det enklaste receptet på persikosirap.

Simpelsirap kan användas i många saker. Du kan använda den i bakning när det krävs ett sötningsmedel, blanda den lätt med fruktsallad för att ge den en liten kick, göra en läcker sorbet som sötningsmedel med färsk frukt och naturligtvis- cocktails. Det är egentligen därför vi alla är här, eller hur?

Päron är en smak som accentuerar drinkar som redan är söta eller har en djup smak likadan. Den krispiga fruktens sydstatsfrukt hjälper till att lägga till lite syra till ett alltför sött hopkok eller lugna en stark, slät bourbon för att ge den en läcker karamellliknande presentation. Du kan verkligen inte förlora när det gäller att använda denna frukt för att piffa upp din föreställning.

En enkelsirap kan göras på några olika sätt. Mitt favoritrecept är tekniskt sett känt som en rich simple. Det innebär att det är extra sött, vilket gynnar när du blandar drinkar genom att du bara kan använda hälften så mycket. Det innebär mer utrymme för spriten. Vinnare, vinnare sockermiddag! En rich simple är en utspädning i förhållandet 2:1, medan en simple sirap är en 1:1. Socker:Vatten respektive

För att förvandla detta bar grundrecept till något lite mer speciellt lade jag till frukten. Du kan verkligen göra detta med nästan vilken frukt som helst. Citrus som är mjukare kommer snabbare att resultera i produkt. Jag har ännu inte provat detta med äpplen, men jag slår vad om att det skulle bli en läcker höstmixer också.

Som en sidoanteckning: Du kommer att se på bilderna att jag tillsatte några av de skivade persikorna i flaskan efter att sirapen var färdig att reducera. Gör inte som jag gjorde. Gör som jag säger, inte som jag gör. Något sådant… Den exploderade. Som… Jag hörde ett väsande från hyllan full med flaskor och det resulterade sedan i att jag rengjorde hela taket när jag gick in för att titta närmare. Min upphetsning över att göra detta snabbplockningsrecept överskuggade helt och hållet det faktum att frukt faktiskt kommer att jäsa och producera inte bara alkohol (persika moonshine, y’all!) utan även gaser. Gaser i en sluten flaska = hemsk idé. Gör det inte. Såvida du inte har en destillationsanläggning i skogen eller liknande och går under namnet Jim Bob Tom.

Jag brukar gå igenom faser där jag gör flera olika blandade simples för att ha dem på barens hyllor. Man kan inte bara hitta några söta flaskor att lägga dem i för att piffa upp utställningen, utan de ger också alltid ett personligt, unikt djup till de cocktails som du delar ut. Jag kan inte låta bli att tänka att denna ljusorange spritkompis skulle vara perfekt för årets Halloweenfest!