Dela är att bry sig!
- Dela 4.2K
- Tweet
- Pin 10.2K
- Mix
Om du är i Polen på en resa kommer du utan tvekan att hitta en restaurang som serverar polsk surkålssoppa. Jag är ett stort fan av surkål så därför älskar jag den och den är otroligt bra för din tarm. Om det inte är din grej förstår jag helt och hållet, men om det är det kommer du att älska receptet nedan. Det här inlägget publicerades ursprungligen den 1/2/14 och uppdaterades den 12/10/19.
Njut av det här goda och fantastiska receptet på polsk surkålssoppa i Kraków-stil som inspirerades av vår resa till Polen.
- 2 lb små revbensspjäll av fläsk, fett borttaget
- Vatten
- 2 morötter
- 1 lök med skal
- 2 revben av selleri
- Spruttar av persilja
- Salt och peppar efter smak
- 1 lök hackad
- 2 koppar skivad brun svamp (torkad importerad vild svamp är ännu bättre). blötlägg 20-30 minuter och koka dem sedan i lite vatten innan du lägger dem i soppan)
- 4 vitlöksklyftor hackade
- 2 lbs fermenterad surkål (tysk surkål är bäst) dränerad.
- 2 koppar kokt och skivad potatis (eftersom de kommer att puttra i soppan behöver de inte vara helt färdigkokta)
- 6 strimlor bacon (valfritt) eller ersätt med 1-2 msk olivolja
- ½ av en 2 fot rökt Kielbasakorv i tärningar (valfritt)
- Svart peppar efter smak
- 1 tsk mald kryddpeppar
- Förstek baconstrimlorna i en stekpanna tills baconet är krispigt. Ta bort baconet och lägg dem på hushållspapper. Låt smörjmedlet vara kvar i stekpannan. (Om du föredrar att inte använda bacon kan du helt enkelt värma olivolja i stekpannan i stället)
- När baconet är kallt hackar du det till baconbitar.
- Såla lök, champinjoner och surkål tills löken är genomskinlig.
- Häll i vitlöken och sås i cirka 1 minut
- Ta bort lök, champinjoner, surkål och vitlök från värmen och ställ blandningen åt sidan.
- Häll i buljong, kryddor och peppar
- Häll i de kokta och skivade potatisarna
- Häll i Kielbasa och baconbitar (eller utelämna dem om du föredrar vegetariskt)
- Sätt blandningen på en liten kokare och låt den koka på låg effekt i cirka 30 minuter eller mer.
- Sist lägger du tillbaka lök, svamp, surkål och vitlök i grytan och kokar tills den är uppvärmd.
Jag tillsatte också ursprungligen en klick kumminfrön, men fick veta att kummin är mer tjeckiskt än polskt. Enligt en läsare hjälper dock kummin till att minska gasen. Tillsätt det om du vill. Jag personligen älskar det.
Varför polsk surkålssoppa är bra för magen
Fermenterade livsmedel som surkål hjälper kroppen att bygga upp immunitet och kan skydda dig från att bli sjuk. Fermenteringsprocessen utvecklar friska bakterier (probiotika) i din tarm som kämpar mot dåliga bakterier. Genom att äta fermenterade livsmedel regelbundet hålls din kropp i balans och fungerar ordentligt. Såväl surkål som vanlig yoghurt, kefir, miso, tempeh, pickles och kombucha hjälper alla till att underlätta matsmältningen. Se till att lägga till åtminstone några fermenterade livsmedel i din kost.
Note: Även om detta traditionella polska recept görs med köttbitar kan du göra en vegetarisk version genom att byta ut olivolja och lägga till grönsaker som selleri och morötter i stället. Hur som helst blir det gott.
Du kanske också gillar: Det här receptet började med en orgelkonsert i Kraków
Under vår resa bodde vi i gamla stan i Kraków. Vi letade efter saker att göra på kvällen när vi var där så jag gick in på internet och hittade en gratis orgelkonsert som ägde rum den kvällen på Krakóws musikakademi. Doug är besatt av orgelmusik så vi var tvungna att gå dit. Krakóws musikakademi grundades 1888 och ligger strax utanför de gamla stadsportarna och på gångavstånd från vårt hotell, Holiday Inn i Krakow City Center.
Men först behövde vi fylla våra magar och blöta vår visselpipa
I vår iver att gå på konserten kom vi för tidigt så vi bestämde oss för att gå och leta efter ett ställe att äta något att äta. Vi hittade en pub nere på gatan från Academy of Music som heter “The Dog in the Fog”. Den såg mysig och rustik ut och eftersom det var vinter tänkte vi att det skulle vara ett trevligt ställe att värma sig på.
Vi är också hundfanatiker så hur kunde vi motstå?
Puben verkade vara populär bland studenter som gick på flera av skolorna nära det gamla torget. Vi satte oss ner och tog ett glas öl och jag beställde en skål surkålssoppa. Det var ett lockande hopkok av surkål, potatis och polsk korv. Jag lovade att hitta ett sätt att replikera den och tycker att jag gjorde ett ganska bra jobb.
Musik är ett universellt språk
Efter att ha njutit grundligt av vår soppa och öl begav vi oss tillbaka till Academy of Music för att lyssna på konserten. Ingen talade engelska så vi kunde inte förstå ett ord av vad de sa, men det spelade ingen roll eftersom de begåvade studenterna vid akademin uppträdde vackert. Det var ett härligt sätt att tillbringa kvällen och ta del av den lokala kulturen.
Det gamla Kraków får du inte missa om du är i Polen
Om du aldrig har varit i det gamla Kraków är det en otroligt vacker och enormt stor medeltida stad som tack och lov överlevde andra världskriget när större delen av Polen förstördes. Det är också ett av Unescos världsarv som går tillbaka till 700-talet. De flesta av Polens mest prestigefyllda konstnärer och akademiker fick sin start där och det var här ärkebiskop Karol Wojtyła upphöjdes till påve i den katolska kyrkan. Polens äldsta skola, Jagiellons universitet, ligger i Kraków och grundades 1364 av Kasimir den store.
För fler foton och berättelser om Polen, klicka här.
Här hittar du de bästa sakerna att göra i Kraków.