Quinoa eller quinoa är ett livsmedel som vi bör ta med i vår meny, och det här receptet på quinoa med grönsaker som vi ger dig idag är perfekt för det. Du kanske undrar varför vi ska äta det ofta, och svaret kanske överraskar dig… quinoa är ett av de mest kompletta livsmedlen som finns: det innehåller alla nödvändiga aminosyror som är nödvändiga för människan och en exceptionell balans mellan proteiner, fetter och kolhydrater, vilket gör att vi kan betrakta det som ett superlivsmedel.
Quinoa är också känt som Andernas gyllene säd, på grund av sitt höga näringsvärde, och har konsumerats i 7 000 år i de latinamerikanska andinska områdena. Även om det tekniskt sett är ett frö är det en pseudokornsort som konsumeras på samma sätt som andra sädesslag, t.ex. majs, ris och vete. I slutet av receptet kommer vi att ge dig mer information om quinoas egenskaper, men just nu ska vi se hur man tillagar quinoa med grönsaker.
Quinoa recept med grönsaker
Ingredienser för 4 personer
- 1 kopp (ca. 200 ml) quinoa
- 2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 2 morötter
- 100 g ärter
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- någin olivolja extra
- salt och peppar
Hur man gör quinoa med grönsaker
Hur man tillagar quinoa
För att tillaga quinoan måste vi skölja den mycket väl under rinnande vatten för att ta bort saponinet, vilket ger den en bitter smak.. Lägg quinoan i en finmaskig sil och skölj den flera gånger under rinnande vatten, under omrörning för hand, tills vattnet är klart.
Nu kan vi tillaga den: lägg 1 kopp quinoa i en kastrull, och i samma kopp häller vi vattnet, 2 koppar, och fyller alltid upp den till kanten. Vi kan också använda grönsaksbuljong. Sätt grytan på värmen och när det börjar koka, täck över och låt koka på medelvärme i 15-20 minuter. Vi vet att den är kokt när fröna blir halvgenomskinliga och en sorts vit stjälk uppstår. Koka den inte för mycket för då blir den mosig, så vi måste kontrollera den.
När den är kokt, om det finns någon vätska kvar, låt den rinna av och ta bort kornen med en gaffel för att separera dem.
Förbered grönsakerna
Under tiden som vår quinoa kokar, ska vi förbereda våra grönsaker. Vi tvättar och skalar dem vid behov och skär allting i små tärningar, utom vitlöken som vi låter vara hel. Värm 2-3 matskedar olja på medelvärme i en wok eller en stor stekpanna och bryn vitlöksklyftorna. Ta bort vitlöken och tillsätt lök, morot och paprika.
När de börjar mjukna, tillsätt zucchini och ärtor, smaka av och koka tills de är kokta men inte för mjuka, rör om då och då.
Mixa quinoa med grönsaker
När grönsakerna är klara lägger du quinoan i pannan och blandar, låter den smaka tillsammans med grönsakerna i 1 minut och serverar med extra jungfruolivolja.
Extra tips
- Du kan använda alla grönsaker som kan sauteras eller kokas: broccoli, gröna bönor, pumpa, tomater, spenat, aubergine, purjolök, sparris, kronärtskockor, etc.
- Om du vill tillaga en lätt maträtt kan du ångkoka grönsakerna och krydda med olja när de är råa.
- Du kan ge grönsakerna en kryddig touch genom att tillsätta en tesked curry eller gurkmeja.
Du kanske också gillar dessa recept med quinoa
20 recept med QUINOA (enkla och mycket hälsosamma)
Varför quinoa är en “superfood”
Quinoa har alla åtta essentiella aminosyror för människor. Dessa inkluderar lysin, som är viktigt för hjärnans utveckling, och arginin och histidin, som är viktiga för människans utveckling under barndomen. Dessutom har quinoa en exceptionell balans mellan protein, fibrer, omättade fetter och mineraler:
- Protein: cirka 16 %, mycket mer än något annat spannmål.
- Fett: 4-9 %, varav hälften innehåller linolsyra, vilket är viktigt för människans kost.
- Kolhydrater: huvudsakligen stärkelse, men med fördelen att den inte innehåller gluten som de flesta spannmål, så den kan ätas av celiakier.
Finn mer information om egenskaperna hos quinoa
För alla ovanstående, men framför allt för att den är utsökt, är denna quinoa med grönsaker ett måste!
Huvudsaklig bild Ella Olsson
Huvudsaklig bild Ella Olsson
Upptäck mer information om egenskaperna hos quinoa
För att äta quinoa med grönsaker.