De senaste dagarna har jag kunnat lämna stan och åka upp till Missoula, Montana där Jeremys familj bor. Det var ett välkommet avbrott från de senaste månadernas galenskap, den friska bergsluften och det vackra landskapet gjorde mig mycket gott. Tyvärr slutade det med att jag blev sjuk de sista dagarna av resan och jag försöker fortfarande att bli av med detta eländiga halsont/mild feber. Min hjärna är fortfarande i feberläge för tillfället och fungerar inte fullt ut som en frisk person, så om det verkar som om jag svamlar lite i det här inlägget eller säger något konstigt ber jag om ursäkt. Allt jag vill göra just nu är att äta soppa, och jag sparkar mig själv för att jag inte slängde några extra ben i frysen från när jag gjorde det här receptet för ett par veckor sedan.

Jag tror att de flesta av oss någon gång har hört att ben är bra till soppbuljong, men tjocka, täta ben har också en annan lika smakfull användning. De är nämligen vanligtvis fyllda med märg. Märg är en slags geléliknande substans som man kan skopa ut ur riktigt stora ben, och nötköttsben brukar vara lättast att få tag på. Du kan be din slaktare att skära upp några 3-4 tum tjocka skivor av märgben, och de brukar vara ganska billiga eftersom de flesta människor egentligen inte vill ha benen ändå. Du ringlar över benen med lite olivolja, strör dem med havssalt och steker dem i ugnen tills de är genomstekta. Smaken från benen koncentreras i märgen, och när du skopar ut den geléliknande substansen har du verkligen något att skåda. Jordig, smakrik, fyllig och köttig, smaken är otroligt unik i sin dekadens. Vissa människor gillar att helt enkelt breda ut det på rostat bröd och äta det, men jag bestämde mig för att införliva det i en soppa tillsammans med en av mina andra rostade favoritprodukter, vitlök.

Sötman från den rostade vitlöken passar perfekt ihop med den intensiva smaken från den rostade märgen, och med lite smör, schalottenlök, lök, timjan, grädde, benbuljong och krispig salvia har du en riktigt otrolig soppa i dina händer. En soppa som jag önskar att jag hade i mina händer just nu. Och du kanske har lagt märke till den vackra poppande blå handduken på det här fotot, tillsammans med den varma salviagröna handduken. Båda är gjorda av den underbara Maggie Pate från inks+thread, som gör småskaliga naturliga tygfärgningar av handdukar, servetter, halsdukar och andra kläder. Som anhängare av hantverksföretag och kvalitetshantverk rekommenderar jag starkt att du gör ett litet besök i Maggies butik för att titta på hennes varor. Det är otroligt att tänka på att allt är färgat för hand med ett hemlagat naturligt färgämne och att det varierar i nyanser från det mest äkta blå till det mest blusiga rosa. Hon är verkligen en mycket begåvad dam.

Och ännu en påminnelse om att registreringen till min onlinekurs i matstyling och fotografering för sommaren 2014 avslutas den 31 maj, så om du vill gå med men inte har gjort det än, gör det snarast!