Vår familj äter mycket potatis, precis som de flesta familjer som äter glutenfritt. Oftast gillar jag att hålla det enkelt när det gäller potatis, så jag skär bara upp dem i skivor, kryddar och gräddar. Det är enkelt, snabbt och gott! Men på senare tid har jag fastnat för tanken på att göra perfekt krispiga hemgjorda pommes frites. Det är något som jag aldrig riktigt har lyckats bemästra, men jag kunde inte förstå varför förrän nyligen!
Jag har gjort hemlagade pommes frites en handfull gånger tidigare, och jag har provat många olika saker för att försöka uppnå den där svårfångade, perfekt krispiga pommes fritesen. Mer olja, mindre olja, ingen olja, ta ut dem halvvägs, hög värme, låg värme, snabb tillagning, långsam tillagning… du förstår. Så småningom stötte jag på ett tips på Pinterest och upptäckte “hemligheten” för att uppnå den krispighet jag sökte. Till min förvåning visade det sig vara ett steg som sker innan tillagningen ens börjar!
Hemligheten bakom krispiga pommes frites
Det visar sig att “hemligheten” bakom ljuvligt krispiga pommes frites från ugnen är en förblötning i saltat vatten. Genom att blötlägga den råa potatisen i saltvatten frigörs mycket av dess fukt innan den tillagas, så att den kan bli fint krispig i ugnen utan att bli överkokt.
Här är ett av mina favoritrecept på ugnsbakade pommes frites, så att du själv kan testa denna metod!
Italianska ugnsbakade pommes frites
anpassat från Martha Stewart
Servar 6 personer (om du har tur!)
Ingredienser:
6 Idaho potatisar, skalade
1/4 kopp extra jungfruolivolja
1 msk torkade italienska örter
2 koppar riven Romanoost
1/4 kopp persilja, finhackad
Kosher salt och nymald svartpeppar
Anvisning:
Start med att förvärma ugnen till 400 grader. Skär potatisen i ca 1/3″ tjocka stavar. Lägg potatisen i en skål med kallt vatten tillsammans med ett par matskedar salt. Låt pommes fritesen ligga i det saltade vattnet i cirka 15 minuter.
När du är redo att tillaga potatisen, låt dem rinna av och klappa dem torra.
Placera pommes fritesen i en skål och häll olivoljan över den. Vänd på pommes fritesen med händerna för att se till att alla är täckta av olja. För sedan över de oljade pommes fritesen till ett par bakplåtspapper. (Jag använde mina ugnsmattor på bakplåtarna eftersom de gör det så lätt att städa!)
Fördela pommes fritesen i ett enda lager på varje bakplåtspapper. Strö sedan de torkade örterna jämnt över potatisen, följt av ost och persilja.
Bakas tills potatisen är gyllenbrun, cirka 45-50 minuter. Vänd på plåtarna efter 30 minuter för att se till att de gräddas jämnt.
Hämta de färdiga pommes fritesna från plåtarna och strö över salt och peppar efter smak. Servera varmt tillsammans med din favorit dippsås. Yum!
Italienska ugnsbakade pommes frites
Jill Nystul
Ingredienser 1x2x3x
- 6 Idaho potatisar skalade
- 1/4 kopp extra-1 matsked torkade italienska örter
- 2 koppar riven Romanoost
- 1/4 kopp persilja finhackad
- Koscher salt och nymald svartpeppar
Instruktioner
-
Start med att förvärma ugnen till 400 grader. Skär din potatis i pinnar som är ungefär 1/3″ tjocka. Lägg potatisen i en skål med kallt vatten tillsammans med ett par matskedar salt. Låt pommes fritesen ligga i det saltade vattnet i cirka 15 minuter.
-
När du är redo att tillaga potatisen, låt dem rinna av och klappa dem torra.
-
Placera pommes fritesen i en skål och häll olivoljan över dem. Varva pommes fritesen med händerna för att se till att alla är täckta av olja. För sedan över de oljade pommes fritesen till ett par bakplåtspapper. (Jag använde mina ugnsmattor på bakplåtarna eftersom de gör det så lätt att städa!)
-
Fördela pommes fritesen i ett enda lager på varje bakplåtspapper. Strö sedan de torkade örterna jämnt över potatisen, följt av ost och persilja.
-
Bakas tills potatisen är gyllenbrun, cirka 45 till 50 minuter. Vänd på plåtarna efter 30 minuter för att se till att de gräddas jämnt.
-
Hämta de färdiga pommes fritesna från plåtarna och strö över salt och peppar efter smak. Servera varmt tillsammans med din favorit dippsås. Yum!
Näring
Hej, jag heter Jillee!
Jag anser att vi alla borde älska den plats vi kallar hem och det liv vi lever där. Sedan 2011 har jag varit dedikerad till att göra One Good Thing by Jillee till en pålitlig och trovärdig resurs för moderna hemmafruar som navigerar i de vardagliga utmaningarna med att sköta ett hushåll. Följ med mig när jag delar med mig av lösningar för hemarbete och livsstil som gör livet enklare så att du kan njuta mer av det!
Varje dag delar jag med mig av kreativa lösningar för hemarbete och livsstil som gör ditt liv enklare och mer njutbart!