Detta inlägg är del 3 av en tredelad serie för International Food Blogger Conference (IFBC) jag deltog i Sacramento, CA. I utbyte mot en rabatterad biljett gick jag med på att dela med mig av mina personliga erfarenheter om min tid på IFBC på Spanglish Spoon. Ett stort tack går till California Endive Farms för att de bjöd in oss till deras gård.

Förra månaden var det första gången jag smakade den belgiska endiven. Det var på International Food Bloggers Conference som jag lärde mig allt om hur den belgiska endivan odlas samt hur man uttalar endivan. Jag hade ingen aning om hur lång odlingsprocessen var, och jag hade inte heller den minsta aning om hur jag skulle tillaga dem hemma. Om det inte hade varit för den där dagen under det hundraåriga trädet i Sacramento där en grupp av oss provade två olika sallader, hade jag inte vetat hur mångsidig den belgiska endiven är. De kan grillas, sauteras, bräseras eller helt enkelt användas i en fräsch sallad.

Under hela rundturen blev jag mer och mer ivrig att smaka på dem, och när jag äntligen fick chansen drogs min gom genast till den kokta endiven. Den råa salladen var lite för bitter för min smak, men den kokta versionen tog bort en del av bitterheten och tog fram mer av dess söta och nötiga smaker. Det var min favorit.

Under den kulinariska mässan på International Food Bloggers Conference hade Rich Collins med sig lådor med färdigförpackade endiver och gav alla gratis prover att ta med sig hem. Tack herr Collins!

När jag väl var redo att experimentera med dem ville jag ge den råa färska salladsmetoden ett nytt försök. Det slutade dock med att jag misslyckades totalt igen.

Den andra gången var dock mycket bättre. Jag hade turen att hitta lite getost på rea på Raley’s, så jag plockade upp lite och gick till grönsaksavdelningen för att plocka en ört så att jag också kan använda min “något extra”-kupong för ett gratis paket färska örter. Jag valde timjan eftersom det är en av mina favoritörter.

Sedan jag ställt undan matvarorna började jag tillaga mina sauterade belgiska endivehalvor.

För det här receptet med sauterad belgisk endive behöver du:

• balsamicoreduktionssås.
• 2 belgiska endiver
• getost
• frisk timjan
• hackade valnötter
• kosher salt för att smaka av

Till att börja med skär du bort lite av den nedre stjälken från varje endiv, och skär dem sedan på längden på mitten. Fräs halvorna i en stekpanna på medelvärme i ungefär en matsked extra jungfruolivolja tills de blir mjuka och bruna i kanterna. Detta bör inte ta mer än 5-7 minuter.

Resten är en barnlek!

Häll i små bitar av getosten, strö över hackade valnötter, ett par kvistar timjan och toppa det hela med lite balsamicoreduktionssås och kosher salt efter smak.

Det är bäst att använda en vass middagskniv för att hjälpa dig att skära i endiverna när du äter dem. Du kan också bara ta bort timjanbladen från stjälkarna istället för att använda hela kvistar om du föredrar det. Personligen tycker jag om att ha en eller två kvistar på tallriken och klippa av några blad efter behov för varje tugga.

Hursomhelst hoppas jag att du tycker om den här kombinationen. Allt går riktigt bra ihop.