Den största skillnaden mellan kitin och cellulosa är att kitin är en polymer av N-acetyl-D-glukosamin medan cellulosa är en polymer av D-glukos. Vidare förekommer kitin i cellväggen hos svampar och utgör även leddjurens exoskelett medan cellulosa förekommer i cellväggen hos växter och alger.

Chitin och cellulosa är två polysackarider som består av glukosbaserade polymerer.

Nyckelområden

1. Vad är kitin
– Definition, struktur, funktion
2. Vad är cellulosa
– Definition, struktur, funktion
3. Vilka likheter finns det mellan kitin och cellulosa
– Översikt över gemensamma egenskaper
4. Vad är skillnaden mellan kitin och cellulosa
– Jämförelse av de viktigaste skillnaderna

Nyckelbegrepp

Cellväggskomponenter, cellulosa, kitin, polysackarider, Styrka

Vad är kitin

Kitin är en polysackarid som består av N-acetyl-D-glukosaminmonomerer. Den grundläggande strukturen hos kitin liknar den hos cellulosa. Kitinets huvudsakliga funktion är att ge styrka och stöd åt svampens cellvägg. Dessutom är kitin den viktigaste strukturella komponenten i exoskelettet hos leddjur som insekter och kräftdjur. Kitin förekommer även i blötdjurens radulaer, i bläckfiskarnas näbb och i fiskens fjäll. Chitin används vid limning och förstärkning av papper och som förtjockningsmedel och stabilisator i livsmedel.

N-acetyl-D-glukos-enheterna bildar kovalenta β-(1→4)-länkar mellan sig, vilket skapar en linjär polymer. Cellulosa kommer att ha samma struktur som kitin när en av dess hydroxylgrupper ersätts med acetylaminet. Acetylamin-gruppen ökar vätebindningskapaciteten mellan intilliggande polymerer.

Vad är cellulosa

Cellulosa är en polysackarid som består av D-glukosmonomerer. Det är den vanligaste typen av makromolekyl på jorden och utgör cellväggen i växter och alger. Eftersom D-glukosmonomererna bildar β-(1→4)-länkar är cellulosa en linjär polymer. Cellulosans parallellinriktade polymerer bildar mikrofibrer som är bundna till varandra genom vätebindningar. Det finns cirka 80 cellulosamolekyler i en mikrofiber. Dessa fibrer är tvärbundna med hemicellulosa. Både cellulosa och hemicellulosa förekommer svävande i cellväggens mellanlamell.

Cellulosans huvudfunktion är att ge strukturellt stöd åt växtcellen och skydd åt cellens inre strukturer.

Likheter mellan kitin och cellulosa

• Kitin och cellulosa är polysackarider som förekommer i organismernas cellvägg.
• De är biopolymerer med glukosbaserade monomerer.
• Båda är länkade genom kovalenta β-(1→4)-länkar.
• De är olösliga i vatten.
• Båda bildar kristallina nanofibriller eller whiskers.
• Kitin och cellulosa har som huvudfunktion att ge strukturellt stöd.

Skillnaden mellan kitin och cellulosa

Definition

Kitin avser en fibrös substans som består av polysackarider och som är den viktigaste beståndsdelen i leddjurens exoskelett och svamparnas cellväggar, medan cellulosa avser en olöslig substans som är den viktigaste beståndsdelen i växternas cellväggar och i vegetabiliska fibrer, såsom bomull.

Monomerenhet

Monomerenheten i kitin är N-acetyl-D-glukosamin medan monomerenheten i cellulosa är D-glukos.

Kväve

Chitin innehåller kväve medan cellulosa inte innehåller kväve.

Funktionella grupper

Glukosens andra kol binder till en acetylamingrupp i kitin medan glukosens andra kol binder till en hydroxylgrupp i cellulosa.

Polymermatrisens styrka

Styrkan hos chitinpolymermatrisen är högre på grund av den ökade vätebindningskapaciteten medan styrkan hos cellulosapolymermatrisen är jämförelsevis låg. Därför ger chitin mer styvhet till strukturerna än vad cellulosa gör.

Förekomst

Chitin förekommer i cellväggen hos svampar och utgör exoskelettet hos leddjur medan cellulosa förekommer i cellväggen hos växter och alger.

Evolution

Chitin utvecklades senare och cellulosa utvecklades tidigare.

Förekomst

Chitin är jämförelsevis mindre vanligt förekommande och cellulosa är den vanligaste polysackariden på jorden.

Slutsats

Chitin är den strukturella beståndsdelen i svampens cellvägg och leddjurens exoskelett. Cellulosa är den strukturella beståndsdelen i växternas och algernas cellvägg. Kitin har en högre hållfasthet än cellulosa. Den största skillnaden mellan kitin och cellulosa är molekylernas förekomst och styrka.

Referens:

1. “Chitin – definition, funktion, struktur och exempel”. Biologiskt lexikon, Biologiskt lexikon, 28 apr. 2017, tillgänglig här
2. “Cellulosa”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 8 feb. 2018, Available Here

Image Courtesy:

1. “Haworth projection of chitin” By Vaccinationist – Own work (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. “Cellulose spacefilling model” By CeresVesta (talk) (Uploads) – Own work (Public Domain) via Commons Wikimedia

.