Den här långkokande koreanska short ribs-rätten är ganska mycket en rätt som man kan dumpa in och glömma bort. Tur att den också är Whole30-vänlig och läcker!

Inspirerad av ett recept i Slow Cooker Revolution från redaktörerna på America’s Test Kitchen har jag gjort den här koreanska rätten flera gånger – och varje gång har det varit enkelt, lätt och gott. Jag förenklade och paleoiserade receptet genom att byta ut sojasåsen mot kokosaminos, risvinsvinägern mot kokosvinäger och utelämna tapioka.

Det som är häftigt med det här receptet är att du inte behöver steka av något av köttet eller karamellisera några aromaterier – det är ganska mycket en “dumpa in och glömma bort”-rätt. Med det sagt, när jag har tid kommer jag att kolera short ribs under grillpannan innan jag slänger dem i Crock Pot.

Du kanske vill göra den här rätten i förväg och förvara den i kylskåpet eftersom short ribs släpper ut en massa fett i såsen, som du enkelt kan ta bort när det kylda fettet hårdnar.

(Vill du göra den här tröstande rätten snabbare i en Instant Pot? Kolla in mitt recept på koreanska kort revbensspjäll i Instant Pot här!)

Det är dags att göra koreanska kort revbensspjäll i Slow Cooker!

Servar 12 personer

Ingredienser:

• 6 pounds bone-in English-style grass-fed short ribs
• Kosher salt
• Färskmald peppar
• 1 medium päron eller asiatiskt päron, skalad, urkärnad och grovt hackad
• ½ kopp kokosaminos
• 6 vitlöksklyftor, skalade och grovt hackade
• 3 salladslökar, grovt hackade
• 1 bit ingefära, ungefär lika stor som tummen, skuren i två bitar
• 2 teskedar Red Boat fisksås
• 1 matsked kokosnötsvinäger, risvinäger eller vit balsamvinäger
• 1 kopp kyckling- eller benbuljong
• En liten handfull grovhackad färsk koriander

Metod:

Förvärm grillpannan med gallret 15 cm från värmeelementet. Krydda revbenen rikligt med salt och peppar och lägg revbenen med benet uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. (När jag kryddar rått kött ställer jag undan en liten ramekin med salt och malen peppar som jag bara använder till det råa köttet. Korsförorening kan leda till en del dålig skit. Bokstavligen.)

Broilera revbenen i 5 minuter och vänd dem sedan och grilla i ytterligare 5 minuter. Stapla revbenen i ett enda lager i slow cookern. Jag lägger dem på sidan för att få plats med alla i grytan.

Växla päron, kokosaminos, vitlök, salladslök, ingefära, fisksås och vinäger i en mixer …

…och purera till en jämn smet.

Häll såsen jämnt över revbenen…

…och tillsätt buljongen i grytan.

Täck över med locket, ställ slow cookern på låg temperatur och låt revbenen stuvas i 9-11 timmar.

När det är dags att servera revbensspjällen tar du bort köttet från slow cookern och lägger upp dem på ett serveringsfat.

Låt bräsningsvätskan sjunka i 5 minuter och skeda sedan bort fettet om du vill. Justera kryddningen med salt och peppar och häll en kopp sås över revbenen.

Sprid på hackad koriander och servera resterande sås vid sidan om.

Supermjukt mört och väldigt gott. Simmersåsen är subtilt söt och kokosaminosen, även om den inte har lika stark smak som sojasås, ger en bra umamismak till rätten. Förvara rester i kylen i upp till 4 dagar och frys in i upp till 3 månader.

Söker du fler receptidéer? Gå över till mitt receptindex. Du hittar också exklusiva recept i min app för iPhone och iPad och i mina kokböcker Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) och Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!

PRINTER-FRIENDLY RECIPE CARD

Skriv ut receptet

4.89 av 9 röster

Slow Cooker Korean Short Ribs

Denna slow cooker Korean Short Ribs-rätt är ganska mycket en “dumpa in och glömma bort”-rätt. Bra att den också är Whole30-vänlig och utsökt!

Förberedelsetid30 minuter

Tillagningstid9 timmar

Totaltid9 timmar 30 minuter

Näring