Ett jordgubbar, avokado, rödlök, valnötter och fetaost, allt tillsammans med färsk babyspenat och krämig vallmoförpackning i denna fantastiska Strawberry Avocado Spinach Salad!
Här är den! Som utlovat: Salad Monday.
Jag är övermåttan glad över att få skriva det här inlägget i dag, för 1) de här bilderna blev jäkligt mums-tastiska och 2) den här salladen är da-BOMB.
Färsk jordgubbar + avokado + rödlök + krispiga valnötter + fetaost + babyspenat och hemlagad krämig vallmofrö-dressing = heavenonearth.
p.s. balsamicodressing är också galet gott på den här salladen.
Det är flera riktigt grymma smakkombinationer som händer i den här salladen. Den första är jordgubbar + avokado. Om du inte har provat dessa två tillsammans har du verkligen missat något. Den söta syrligheten från jordgubbarna och den krämiga jordiga avokadosmaken sjunger bara för mig, jag älskar dem.
Den andra smakkombinationen som jag är ett stort fan av här är rödlök + vallmoförpackning. Jag önskar att jag var bättre på att beskriva smaker för jag vet verkligen inte vad jag ska säga om den förutom YUMMMM.
Och den tredje smakduon som jag inte kan få nog av här är valnöt + feta som händer. För att förklara hur jag känner för valnötter måste jag berätta en riktigt snabb 8-sekunders urvattnad historia från min barndom. Varje morgon på vägen till min grundskola gick jag förbi ett stort valnötsträd. Jag plockade upp ett dussin eller så, stoppade dem i mina fickor och åt dem på vägen till skolan. På vägen hem upprepade jag det. Plocka upp, stoppa, knäcka, äta. Jag älskade dem och jag älskade magin i att äta dem direkt från skalet – direkt från trädet.
Buuuuut efter några veckor av detta orsakade syran från de färska valnötterna en allergisk reaktion och jag fick sår över hela insidan av min mun. Det var så smärtsamt att jag knappt kunde äta eller dricka på ett par veckor tills de läkte. Hela denna erfarenhet skrämde bort mig från valnötter i ungefär 10 år, men så småningom provade jag dem igen och jag har aldrig haft några problem sedan dess – särskilt eftersom jag lärt mig att rosta dem först och det förhindrar hela situationen med sår i munnen.
Efter att i flera år ha hållit valnötterna borta, fick en smak av en valnöt mig i ett raseri. En vild valnöt som äter på allting. Och jag kan inte sluta. Jag älskar valnötter. Och det var därför jag blev så totalt STOKAD när Diamond of California bjöd in mig att besöka deras valnötsodlingar i oktober.
Denna resa till Sacramento var så otrolig – och inte bara för maten, som, låt oss vara ärliga, var AMAZE. Men diamantodlingarna var fantastiska. Jag tog så många bilder att jag var tvungen att rensa en massa gamla bilder från min kameras minne bara för att få mer plats. Och jag måste berätta en hemlighet för er. Ibland är jag en galen nördig sappy person och jag älskar verkligen gamla familjehistorier. Diamond är familjeägt så de hade alla dessa fantastiska historier om hur de startade fruktodlingarna och om den ursprungliga ägaren och hans familj och hur mycket de verkligen älskar det de gör.
Jag sa ju det. Sappy. Jag är så jäkla sentimental. Men jag älskar söta familjeägda varumärken och butiker. Jag tycker att de är helt enkelt bedårande.
Men hur som helst. Den här salladen! Du borde verkligen ta lite… Jag har gjort massor för att dela med mig.
Skogsbär Avokado Spenatsallad
Ingredienser
- ▢ 6-8 koppar babyspenatblad
- ▢ 1-2 koppar jordgubbar,
- ▢ 1 hel avokado, urkärnad och skivad
- ▢ 1/4 rödlök, tunt skivad
- ▢ 1/2 kopp Diamond of California valnötter, hela eller halverade
- ▢ 1/3 kopp smulad fetaost
- ▢ 1 kopp balsamico-dressing eller vallmo-dressing (köpt i butik eller hemmagjord – se receptet nedan)
Dressing
- ▢ 2/3 kopp majonnäs
- ▢ 1/2 kopp halva & halva eller annan mjölk (jag använde fettfri halva och halva men vilken procentandel mjölk som helst fungerar – ju högre procentandel, desto krämigare blir dressingen)
- ▢ 6 matskedar socker
- ▢ 8 teskedar äppelcidervinäger
- ▢ 1 matsked olja
- ▢ 4 teskedar vallmofrön
Instruktioner
-
Förbered dressingen genom att vispa ihop alla ingredienser. Täck över och kyl tills du ska använda den.
-
I en stor skål vänder du ihop alla salladsingredienser. Servera med dressing.
Jag samarbetar med Diamond of California för att ge dig det här inlägget eftersom jag personligen älskar och använder deras produkter!