Svartbränd lax med svampgräddsås. Laxen kryddas till perfektion, steks sedan i en stekpanna för att skapa den ultimata svärtan och läggs sedan i en utsökt svampgräddsås.

Kolla in den hemliga ingrediensen för att uppnå den perfekta svärtan för den svärtade laxen. Lax har delvis fantastiska hälsofördelar, men ännu bättre är att det är ett så mångsidigt protein.

När vi växte upp i nordvästra delen av Stilla havet kunde vi fånga lax i vår egen trädgård. Jag tyckte dock inte om fisk när jag växte upp. Jag vet – jag vet, jag är galen, eller hur? Låt oss spola fram flera år, jag kan inte få nog av det nu!

Den sorgliga delen av detta är att vi nu bor i södra Florida, där fisk och skaldjur – särskilt lax – inte finns i överflöd. Därför är det ganska dyrt! Det är dock okej, många butiker erbjuder den färdigförpackade laxen till en hyfsad kostnad.

Så, med den här laxen visste jag att jag ville ha något smakrikt, inte bara vanlig svartbränd lax. Det var där svampgräddsåsen kom in i bilden. Färskt skivad svamp, spenat, rödvin (detta är frivilligt men rekommenderas starkt), tjock grädde och kycklingfond skapade den mest fantastiska krämiga såsen som ackompanjerade den svärtade laxen. Jösses vilken godbit det var! Middagen var klar på 20 minuter och det var en så rejäl måltid.

Hur man gör den svärtade laxen med svampgräddsås:

• Krydda laxen rikligt med alla kryddor. Med den här blandningen anpassade jag Jessica Gavins recept på svartbränd lax och gjorde det till mitt eget; och använde vad jag hade till hands! Du behöver inte krydda skinnsidan, eftersom den kommer att skalas av när den är färdiglagad.
• Häll olivolja i en gjutjärnspanna och värm på medelhög temperatur.
• När olivoljan är upphettad lägger du till laxen med skinnsidan nedåt. Stek den i 5 minuter och vänd sedan på den. Stek i ytterligare 5 minuter. Ta bort laxen från stekpannan och lägg den åt sidan. Laxen ska ha en fin brun skorpa, men är kanske inte helt genomkokt (tillagningsprocessen avslutas när den läggs tillbaka i den heta svampgräddsåsen).

• Häll smöret i stekpannan och tillsätt sedan de skivade svamparna. Sautera i 7-10 minuter eller tills svampen börjar mjukna.
• Häll rödvin i pannan och rör om så att alla bruna bitar kommer upp. Tillsätt långsamt tjock grädde, kycklingfond och kvistar av timjan. Rör om för att kombinera.
• Skala av skinnet på laxen och lägg tillbaka den i svampgräddsåsen och fortsätt att sjuda i 7-10 minuter.

Vad ska man servera till den svartbrända laxen med svampgräddsås:

Rispilaf är ett fantastiskt tillbehör till den här rätten. Det är superenkelt att göra och hjälper verkligen till att avrunda måltiden. Dessutom skulle ett annat bra tillbehör vara en god sallad. Vilken typ av sallad som helst som kan sättas ihop snabbt eller göras i förväg skulle vara en perfekt lösning. En annan idé för ett sidoämne är en snabb potatismos. Koka upp några potatisar, mosa dem och krydda dem väl. Svampgräddsåsen skulle vara utsökt till potatismos.

Men även om du inte är den största anhängaren av skaldjur eller fisk kan du mycket väl njuta av den här rätten!

Kolla in den här panerade mahi-mahi och den här skaldjurssoppan med vitlökssmör för andra idéer om fisk och skaldjur.