Tångsallad, eller wakame-sallad, blev en av mina stora favoriter när vi bodde på Hawaii 2012. Jag tog alltid en sida av den när vi gick till den lilla poke-butiken vid stranden. Jag älskade den krispiga karaktären och den söta och lätt syrliga smaken. Jag tyckte också att den var superhälsosam.

Jag tänkte aldrig på att titta på ingredienserna i den, utan tänkte bara att den måste vara bra eftersom den var grön och gjordes på tång. Det var inte förrän jag försökte göra den själv för några år sedan som jag började forska.

För det första – jag hade ingen aning om att de flesta av de vanliga tångsalladerna som säljs på sushirestauranger och poke-ställen hade grönt livsmedelsfärgämne i sig. Nu när jag tänker på det verkar den neongröna färgen ganska onaturlig, men jag ansåg att det bara berodde på att naturen var fantastisk.

För det andra insåg jag inte hur mycket socker som fanns i den! Jag antar att det var därför jag älskade den så mycket. Tyvärr använder de flesta kommersiella märken vitt socker, eller till och med majssirap.

För det sista – de flesta har sojasås i sig som vanligtvis innehåller vete om det inte är glutenfri Tamari.

3 slag, och det är ute. Mycket sorgligt ut.

Jag har gjort poke hemma i flera år men har just glömt min älskade sallad eftersom jag inte kunde hitta den kommersiellt tillgänglig med hälsosamma ingredienser. Faktiskt – en rolig historia – poke-receptet som finns i min första kokbok Mot all korn skrevs och fotograferades medan vi bodde på Hawaii! ungefär 1/4 av boken utvecklades i vårt lilla lägenhetskök där och fotograferades på en balkong med utsikt över havet. Så fina minnen!

Jag har jobbat på ett nytt poke bowl-recept till er och var bara tvungen att ha en sjögrässallad till det, så jag lekte runt med några olika typer av sjögräs och dressingar och hittade en som jag älskade. Efter att ha provat några olika typer av alger, bland annat wake och red dulse, hittade jag den här snabbblandningen för tångsallad som jag verkligen älskar. Den innehåller en blandning av några olika typer och den förblir riktigt krispig och tuggig. Jag köpte den på Amazon men jag har sett den på min Whole Foods och andra hälsobutiker i området.

Ärligt talat – jag försökte göra den utan något sötningsmedel men det slutade med att jag använde lite kokosnötssocker för att ge den en mer autentisk smak. Den vanliga versionen med bara lite kokosaminos, rostad sesamolja och lite risvinäger var härlig, men påminde inte om den neongröna, sockerdränkta salladen som jag brukade älska. Goda nyheter dock – kokossocker är låg glykemiskt och jag garanterar att jag använder mycket mindre tillsatt sötningsmedel än vad din lokala sushirestaurang gör. Du kan också utelämna kokossockret och blanda såsen med några urkärnade dadlar för en naturlig sötma.

Funderar du på vilka andra sushi- och pokeingredienser som innehåller gluten? Håll utkik efter mitt poke bowl-recept på måndag – jag ger dig guiden!