I onsdags åt jag en hel burk svarta bönor till middag. Och nu kanske du också gör det
Konserverade bönor får ett så dåligt rykte. Jag vet inte varför, men det kan bero på att jag har ätit burkbönor sedan… ja sedan evigheter. Som barn vägrade jag att äta kött. Jag vägrade helt och hållet. Och min mamma, välsignad, var tvungen att komma på ett sätt att få i mig protein. Den enda mat som gjorde det för mig var… ja, ni gissade det. Bönor.
Sedan dess har jag alltid älskat att laga mat med och äta bönor. Särskilt svarta bönor. Jag älskar att koka torkade bönor i min Instant Pot med aromater och låta dem dra i timmar. Konsistensen och smaken är helt enkelt overklig. Men i ärlighetens namn har ingen tid för det.
Det är då jag vänder mig till burken.
Men det är något konstigt med att äta konserverade saker i allmänhet, vet du? De kan bara smaka så förbaskat… ja, intetsägande. Så på sistone har jag försökt ge bönor på burk en uppgradering.
Särskilt eftersom jag är en doktorand och allt, du vet?
Bönor på burk fungerar bra för att vara en student (eller mamma/pappa till en student, eller bara en människa… låt oss vara verkliga) av två anledningar. Nummer ett, de är kokta och redo att användas på ett ögonblick. Nummer två, du kan inte döda någon om du under/överkokar dem. Jag brukade äta dem direkt ur burken på college som mellanmål. Men för den vanliga människan kan det vara det bästa sättet att ge dem lite kärlek vara att ge dem lite kärlek. Nummer ett: Jag börjar alltid med ekologiska bönor på burk. Jag vet att de kostar mer eller vad som helst, men bara på grund av smaken måste du lita på mig. För det andra: Du måste lägga till lite fett. Många familjer lägger till det traditionella skinkan till sina bönor. Missförstå mig inte. Om du är en familj som gillar fett, så lägg gärna till fett! Personligen har jag funnit att kokosolja ger samma ljuvliga konsistens och erbjuder den extra bonusen av vissa kokosundertoner.
Du kommer också att behöva lägga till några kryddor. Jag känner att det är här som folk antingen går väldigt minimalistiskt eller all in. Mina icke förhandlingsbara kryddor för det här receptet är spiskummin och vitlök. Om du gillar kryddor får du gärna lägga till lite het sås (jag rekommenderar det starkt) eller lite hackad chili. Smaken är så jäkla god!
Under tillagningen älskar jag också att krossa bönorna för att göra såsen supertjock och krämig. Och jösses, de här är fantastiska. Jag älskar att stapla dessa högt upp på tostadas, tamale skålar, tacos eller tacosallader. Jag är helt besatt (och jag hoppas att du också blir det!
Spara receptetnäring
- 4 burkar ekologiska svarta bönor. bönor
- 2 matskedar kokosolja
- 1/2 matsked kummin
- salt + peppar
- 1 vitlöksklyfta (valfritt)
- varm sås (valfritt)
mellanhavanden
Häll bönorna och deras vätska i en medelstor kastrull. Tillsätt kokosolja, kryddor, kanske tio eller femton skakningar varm sås (om du använder den) och vitlök (om du använder den; se ovan). Rör om för att blanda. Sätt den på medelhög värme och låt den bara sjuda. Justera värmen så att den fortsätter att sjuda och koka under omrörning då och då tills vätskan har tjocknat och ser krämig ut och bönorna är mycket mjuka, kanske till och med faller sönder. Jag gillar att krossa mina mot slutet av kokningen för att få en saftig konsistens. Du kan koka den så länge du vill, egentligen. Koka den efter din smak. (Och tänk på att bönorna kommer att tjockna ytterligare och bli krämigare när de svalnar.)
Tags
Näring
Kalorier
Fett
Kolhydrater
Protein
Klicka här för fullständiga näringsvärden, utbyte och information om min tallrik
https://www.thecuttingvegblog.com/how-to-make-your-canned-black-beans-taste-good/
