När det gäller att grilla är det lätt att laga mer än vad man behöver. Oavsett om du underhåller gäster eller grillar för familjen finns det en chans – hur liten den än är – att du har några rester. Det kan vara frestande att slänga dem i mikrovågsugnen för bekvämlighetens skull, men din läckra grill förtjänar bättre. Låt inte det extra fläskköttet, kycklingbröstet eller revbensspjället gå till spillo – använd det för att göra en ny maträtt. Med ditt överblivna kött kan du förbättra en gammal klassiker eller hitta en ny favorit.

Vad du än väljer att göra med det är det viktigt att du förvarar dina överblivna köttrester på rätt sätt för att se till att de behåller den bästa smaken och håller sig bra. Det är nästan lika viktigt att återuppvärma dem på rätt sätt. Om du inte vet hur, har du kommit till rätt ställe. Vi ger dig anvisningar om hur du förvarar och återuppvärmer grillat för bästa resultat och tips om vad du kan göra med överbliven grillat.

Hur du förvarar din grill

När du har grillrester har du två huvudalternativ – du kan använda dem direkt eller förvara dem för att använda dem vid ett senare tillfälle. Om du inte har så mycket kvar och har en maträtt i åtanke som du kan använda den i är det värt att lägga den i kylskåpet. Så länge du gör receptet eller avslutar det inom några dagar bör ditt kött hålla sig bra utan matavfall.

För optimal köttsäkerhet ska du se till att kyla köttet inom två timmar efter att dess temperatur sjunkit under 140 grader Fahrenheit. Saker som pulled pork, kyckling, brisket och revbensspjäll håller sig bättre i grunda behållare. De gör det möjligt för köttet att svalna snabbare och nå den säkra kylpunkten på 40 grader Fahrenheit eller lägre. Den rekommenderade tidsperioden för att använda dina kylda rester inom tre eller fyra dagar.

Om du inte planerar att använda dina rester inom den perioden är det viktigt att förvara dem på rätt sätt. Ditt bästa alternativ är att frysa in överbliven mat inom samma tidsram på två timmar. Genom att frysa in kan du behålla ditt extra kött längre. Vakuumförsegling av din grill är dock det bästa alternativet, eftersom den kan hålla sig i två eller tre år utan att förlora någon smakkvalitet.

Avhängigt av hur mycket grill du har kan du till och med göra lite av båda. Hitta ett recept som du kan göra under en dag eller två eller njut av en andra portion som den är och frys in resten. På så sätt kan du tillfredsställa ditt sug efter andra dagen utan att behöva tina resten av köttet direkt. Du kan också överväga att frysa in flera portioner i separata behållare om du har mycket att använda så att du kan ta fram en behållare utan att behöva tina upp allt kött.

Hur man värmer BBQ

När du har kylt eller fryst dina rester kan du låta dem ligga tills du är redo att använda dem. Men när du hittar det perfekta receptet eller har ett stort sug efter grillat, bör du värma upp dem ordentligt för bästa resultat. Om du lägger ditt kött i kylskåpet bör processen inte ta lång tid, men om du förvarade det i frysen måste du tänka framåt.

Tining

Om du lägger dina rester i frysen håller de sig mycket längre, men de behöver också gott om tid att tina upp innan du försöker värma upp något. Med detta sagt bör du planera din måltid i god tid så att du kan ta ut köttet ur frysen tillräckligt tidigt.

Om du vill tina upp köttet långsamt kan du förvara det i kylskåpet i någon dag eller så. Hur lång tid det tar beror på storleken på din köttbit. Det kan till exempel ta mellan sex och åtta timmar för revben att tina upp helt, men en tät stek kan ta mycket längre tid. För snabbare upptining kan du låta dem ligga i rumstemperatur eller i en liten behållare med kallt vatten. Se till att köttet är helt uppfryst innan du försöker tillaga det.

Uppvärmning

När du har tinat upp ditt kött – eller om du helt enkelt har tagit det ur kylskåpet – är det dags att gå över till återuppvärmning. Den bästa metoden att använda vid grillning är låg och långsam. Om du försöker tillaga köttet för snabbt eller med varm, torr värme är risken stor att det förlorar sin mörhet och fuktighet. Du kan också tillsätta grillsås, buljong eller din valfria vätska för att se till att det inte blir torrt. Det hjälper också till att öka smaken efter frysningen.

Det finns flera metoder som du kan använda för att gå till väga för att återuppvärma strimlat, skivat eller mindre styckningsdelar av kött:

• Ugn eller spis: Om du vill värma upp det i ugnen är 300 till 325 grader Fahrenheit ett pålitligt intervall. Se till att täcka köttet så att det översta lagret inte torkar ut och behåller saften. Kontrollera och rör om då och då också för att främja en jämn uppvärmning. Du kan göra samma sak på spisen med en täckt kastrull eller stekpanna, men då måste du röra om oftare.
• Grill: Samma teknik bör fungera på en täckt grill, använd den som en ugn och lägg dina rester i en täckt gjutjärnspanna. Du bör dock inte använda en rökare för att värma upp redan tillagat kött, eftersom det tar mycket längre tid för resterna att nå en säker innertemperatur och de torkar ut i processen.
• Mikrovågsugn: Du får också gärna använda en mikrovågsugn, men det är definitivt inte det bästa alternativet. Mikrovågsugnar tenderar att värma ojämnt, vilket innebär att du måste röra om köttet oftare och ta ut det för att kontrollera det ofta. Den tenderar också att torka ut köttet, så ett lock – och eventuellt lite extra vätska eller sås – är nödvändigt.

Oavsett vilken metod du väljer ska du se till att kontrollera innertemperaturen med en termometer. Du vill att köttet ska nå minst 165 grader Fahrenheit för att vara säker på att det är säkert att äta.

Vissa styckningsdelar är lätta att strimla och värma upp i en ugn, stekpanna eller grill, medan andra kan kräva lite mer omsorg. Revbensspjäll och hela biffar, till exempel, är svårare att värma upp på nytt, med tanke på att det kan tillaga dem ytterligare och ändra graden av doneness – ja, det är termen. Om värmen är för hög kommer köttet att krympa och bli segt.

Här är den inte så hemliga hemligheten om hur man kan återuppvärma revbensspjäll utan att torka ut dem: Linda in revbenen i folie med mycket sås eller buljong för att hålla dem fuktiga och sätt in dem i en ugn eller grill på cirka 250 grader Fahrenheit. Täck sedan upp för att avsluta.

Rester från BBQ-rätter

Barbecue är alltid bäst när den är färsk från grillen eller rökaren. Du känner till känslan av att dra upp något från glöden och hur bra den första tuggan alltid smakar. Men rester av BBQ är ett utmärkt komplement till eller ämne för nya recept. Oavsett vad du har över kan du återanvända det i något lika gott. Det sparar också mycket tid eftersom halva matlagningen redan är gjord.

Svinkött

Svinkött är inte bara mångsidigt kött, utan det finns också gott om styckningsdelar att arbeta med. Oavsett om du håller fast vid den sista halva revbensspjället eller sparar den grillade fläskfilén kan du använda dina rester för att göra otaliga rätter. Det finns gott om recept på rester av BBQ pork som du kan prova.

Pork Pita Wraps

Att värma vanliga styckningsdelar av fläskkött kan vara ospännande, men genom att lägga till nya smaker och såser kan du göra din fläskstek eller kotletter till en maträtt som du aldrig tidigare har tagit dig an i ditt kök. För dem som älskar den klassiska street truck Gyro kan du göra en liknande maträtt hemma.

Värm upp ditt fläskkött och skär det i små bitar eller långa, tunna skivor – beroende på vilken stil du föredrar. Värm sedan en platt pitabröd, lägg på fläskköttet, tärnad tomat, lök, sallad och tzatzikisås för den läckra grekiska smaken. Du kan använda lagrad tzatziki eller göra den själv, eftersom det i huvudsak är en yoghurtdipp med gurka och dill. Om du vill göra dem lite mer autentiska kan du krydda fläskköttet med sumak, vilket ger en lätt syrlig smak.

Pulled Pork Macaroni and Cheese

Vem älskar inte makaroner och ost? Det är en maträtt som nästan vem som helst kan göra bra, och den kräver lite tid och förberedelser. Men med mört fläskkött på toppen är det på en helt ny nivå. Ta din valfria nudelform, koka den tills den är al dente och häll av vattnet. För att skapa din ostsås, smält smör i en kastrull och blanda in mjöl, mjölk och din rivna ost.

När det är väl blandat kan du ta det av värmen och kasta ner din pasta i det. Lägg sedan makaronin i en grund bakform, toppa den med din överblivna pulled pork och pankobrödsmulor om du så önskar, och låt den gräddas. Det är snabbt, enkelt och en maträtt som alla kommer att gilla.

Pork Chop Suey

Om du vill använda dina fläskrester i en maträtt med lite mer asiatisk smak är chop suey rätt väg att gå. Det är också ett relativt hälsosamt alternativ fullmatat med grönsaker. Du tillagar den i huvudsak som en wok, med lite krispighet i grönsakerna, men ser till att de är genomkokta.

För bästa smak använder du svamp, bambuskott, vattenkastanjer, bok choy och paprika. Om du inte är ett stort fan av bok choy kan du enkelt använda broccoli istället. Rör om grönsakerna i en stekpanna, lägg i det återuppvärmda fläskköttet och gör en gryta med ris – och du har en mättande måltid.

Kyckling

Kyckling i alla former är utsökt och super mångsidigt. Med några grillade bröst eller ben, såsade eller gnuggade, kan du skapa en ny och läcker maträtt som du kan servera din familj eller behålla för dig själv. Det bästa med kyckling? Du behöver inte ens värma upp den för att den ska vara välsmakande. Om du bestämmer dig för vad du ska göra med överbliven grillkyckling har du ett oräkneligt antal alternativ.

Grillad kyckling Caesarsallad

Det är en klassiker som alla som gillar grillad kyckling troligen har stött på tidigare – caesarsallad. Den är krispig, lätt och kan vara uppfriskande under sommaren eller som omväxling efter en köttbetonad grillfest. Det är ett utmärkt sätt att få i sig den dagliga portionen grönsaker utan att göra avkall på smaken. Dessutom är den superlätt att sätta ihop.

Skölj och hacka salladen till en storlek som går att gaffla och lägg den i en stor skål. Du kan lägga till dressing och stanna där eller blanda den med ansjovis och riven parmesan. Beroende på hur mycket tid du vill ägna åt det kan du också göra din egen caesardressing. När du har gett den en ordentlig omgång lägger du till dina krutonger och din skivade kyckling på toppen. Om du låter kycklingen vara kall kan du lägga på den när som helst, men om du värmer den, lägg på den strax före servering.

Chicken Salad Sandwich

Din grillade kyckling är för god för att slösas bort på tråkiga överblivna smörgåsar. Men det finns inget tråkigt med välgjord kycklingsallad – särskilt när du har grillade rester att använda. Först strimlar eller hackar du ditt kött och dina blandningar. Selleri är en klassisk basvara i kycklingsallad, men du kan också lägga till grönlök, vindruvor och dill för att förstärka smaken.

Placera alla dina hackade saker i en skål och blanda dem med en blandning av majonnäs och gräddfil eller vanlig yoghurt. Krydda blandningen med en rejäl dos salt och peppar och tillsätt eventuella andra kryddor du vill ha, till exempel spiskummin, koriander eller cayennepeppar. När du har rört om allt ordentligt kan du lägga det på ditt favoritbröd eller äta det med en sked – vi dömer inte.

Tandoori kycklingbröst

Vill du ge lite mer variation till dina middagsplaner? Du kan göra en utmärkt tandoorikryddad kycklingrätt. Först måste du skapa kryddpastan till din kyckling. Tandoorikryddning kräver salt, lök, vitlökspulver, malen ingefära, koriander, spiskummin, cayennepeppar, gurkmeja och vitpeppar, allt kombinerat med vegetabilisk olja. Bred ut pastan på din kyckling innan du värmer den på nytt.

När kycklingen är kryddad och varm kan du lägga den på en varm pita och äta den som den är, eller så kan du lägga till tomatmarmelad och örtyoghurt. Det sistnämnda är lätt att göra – blanda en kopp grekisk yoghurt med hackad mynta och korianderblad samt salt och peppar efter smak. Tomatmarmeladen kan ta lite längre tid, men den är ett smakfullt tillägg till måltiden.

Kött

Second day steak är inte lika god vanlig som den är färsk från grillen, och tillagning kan vara knepig om du vill behålla samma grad av mörhet. Det handlar om att välja rätt recept och kombinera köttet med rätt smaker. Du kan också använda många nötköttsrätter som överblivna recept på grillade revbensspjäll, så länge du skär ut köttet från benet.

Stekmackor

Stekmackor är enkla, läckra, mättande och tar bara en stekpanna att göra. De är också mycket anpassningsbara, så du kan enkelt tillgodose flera gästers smak. Skär din biff i strimlor och släng dem i en stekpanna för att steka dem. Var försiktig så att du inte kokar för mycket eftersom du fortfarande vill att köttet ska vara fuktigt. För att ge mer smak och sträcka ut biffen ytterligare kan du sautera champinjoner, paprika eller lök i samma stekpanna.

När den är nästan färdigkokt kan du lägga till ost och täcka den så att den smälter om du så önskar. Om du tycker att köttet är lite torrt kan du värma det med grill- eller tomatsås för att ge mer fukt. Portionera ut din blandning i rullar och du har en utmärkt biffmacka värd att dela med dig av. Du kan förstärka smaken med recept som innehåller dijonsenap, pepparrot, ruccola och parmesan, men det är inget fel med klassikerna.

Tacos eller Fajitas

Tacokväll är en klassiker och ett utmärkt sätt att använda rester från grillen. Även om biff är ett utmärkt köttval kan du också göra samma måltid med fläsk eller kyckling – eller lite av varje. Det är en rolig mat med mångsidighet och ingen brist på smak. Skiva eller strimla din köttbit och släng den i en skål med taco- eller fajitakryddor och lite olja för att få den att fastna. Du kan antingen använda din egen kryddblandning eller använda de färdigblandade kryddpaketen. Om du köper paketen, följ anvisningarna som anges, eftersom de kan kräva att du använder vatten.

Sedan steker du ditt taco- eller fajitakött i en stekpanna och serverar det med gott om pålägg och hårda skal eller mjuka tortillas. Lägg fram gott om ost, sallad, tomat, salsa, bönor, sauterad paprika, såser och avokado. Att ha ett taco-party är ett enkelt sätt att följa upp en grillfest och använda dina rester i processen.

Köttsås

Rester av nötkött ger dig många alternativ att arbeta med när det gäller recept. Det finns till och med en användning för de överblivna hamburgarna. Att göra köttsås är ett enkelt sätt att återanvända den kokta köttfärsen utan att torka ut den eller helt enkelt värma upp den som hamburgare. Det enda du behöver göra är att hacka dina köttbullar i bitar, lägga dem i din favorittomatsås och låta dem sjuda. Koka nudlarna samtidigt och låt dem rinna av. Du kommer att ha en god pastamiddag klar på några minuter.

Lagera grill som är värd att spara med Grilla Grills

När du förbereder en vacker köttbit behöver du en tillagningsmetod som kompletterar den. Grilla Grills har pelletsgrillar och rökare som klarar alla tillfällen, från att laga mat för en person till att vara värd för drömmarnas bakgårdsfest. Med våra hållbara och temperaturkontrollerade enheter av högsta kvalitet kommer du att bli grannskapets proffs på nolltid. Och med tillräcklig mångsidighet för att du ska kunna använda dem som en ugn kan du värma upp dina rester på samma grill.

Med Grilla Grills-familjen finns det inget att leka med – vår djungel-direktprissättning ger dig konkurrenskraftigt konstruerade grillar och rökare utan att tömma din plånbok. Du får också tillgång till full support från vårt engagerade team.

Bli en del av familjen – bläddra bland våra grillar och rökare för att hitta den perfekta stilen för dig, eller kontakta oss om du har några frågor.