Oavsett om det är pot-zah-bollsoppa eller schnitzel tacos finns det en tydlig global längtan efter nya varianter på judiska klassiska recept. För dem som är fascinerade av dessa nya mattrender har vi samlat ihop några ofta förbisedda kosherdjur som kanske snart kommer till ditt sabbatsbord. Glad jakt.

RIGHT IN YOUR OWN BACKYARD:

10. Kanadagässen är den näst största tutande vattenfågeln i Nordamerika, och de tar ofta över majsfält och lekplatser. Ändå kan dessa fåglar bli en succé från bakgård till bord om du har rätt ingredienser. Kanadagås i söt chilisås kan vara en delikatess för dig.

9. Duvor och duvor (även kallade “squab”) är magra, rikliga fåglar med mörkt kött som du kan se hänga på elledningar eller träd i grannskapet.

8. De flesta flygande insekter är förbjudna att äta, men i 3 Mosebok 11:21-22 står det att gräshoppor är tillgängliga för förtäring. Tillsätt lite mjöl och kryddor, stek dem och du har ett knaprigt hemodlat mellanmål. (Ta bara av huvudet först för att undvika skrikande middagsgäster.)

UNDER HAVET:

Om sill och siksallad tråkar ut dina smaklökar finns det många fler exotiska delikatesser från havet att prova:

7. Juvelfisken, som ofta återfinns utanför Floridas kust tillsammans med Bubbe och Zayde, är en fisk som hör till familjen grouper och kan växa upp till 700 pund. Det finns flera teorier om hur den fick sitt namn och om det är nedsättande mot judar. Men vad du än tycker om dess namn är det ingen tvekan om att den ger en utsökt förrätt med kokosnötsjuvfisk.

6. Och medan du tittar i familjen fiskar med fjäll, har apansiktsålen kallats “ful som synden” med ett dystert ansikte som tittar själsligt ut från Montereybuktens klippor, men den är också mycket välsmakande i en fiskgumbo med en sida av kasha varnishkes.

5. Och sist men inte minst har shibuta dykt upp många gånger i Talmud och har en unik fläskliknande smak. Enligt gamla texter är ett saltat huvud av shibuta som kokas i öl inte bara utsökt utan kan eventuellt bota gulsot.

HEM PÅ RANGE:

4. Bison, som är godkänt av Leviticus, Deuteronomy och den ortodoxa unionen, är inte bara USA:s nationella däggdjur, utan ger också en mycket mager och öm brisketstek.

3. Så länge du är ute efter köttätare med klövar finns det också goda recept på älg (chipotle-chokladchili!).

2. Tjockhornsfår (gryta!), eller

1. Älg (köttbullar!)

Njut. Och låt oss veta hur det går, okej?