Denna ugnsrostade sparris är absolut utsökt och superenkelt att tillaga. Den passar bra till de flesta proteiner eller kan hackas och läggas till sallader, pizza, pasta, frittatas med mera.

Det är sparris-säsong, så det finns inget bättre tillfälle än nu att prata om denna näringsrika grönsak och dela med mig av mitt favoritsätt att tillaga den – ugnsrostad med olivolja, salt och peppar. Om du är här bara för receptet kan du scrolla ner och skriva ut receptkortet nedan. Dietisten i mig måste dela några av näringsfördelarna med dig. Jag förklarar också hur man väljer och förvarar sparris, så att du får ut det mesta av denna näringsrika grönsak.

Hur man gör rostad sparris

Det spelar ingen roll vilken grönsak det är, om den är rostad älskar jag den. Förmodligen för att jag hatar blöt mat, och rostning ger grönsakerna en fin krispig beläggning. Dessutom är det lätt att rosta. Nyckeln till perfekt rostad sparris är att välja spjut som alla är lika stora. På så sätt kokar de i samma takt.

Rostad sparris kokar vid hög temperatur, så börja med att förvärma ugnen till 425 grader Fahrenheit. Klä ett bakplåtspapper med folie eller pergamentpapper och spraya det med matlagningsspray.

Se till att rengöra och trimma sparrisen först. Jag brukar vanligtvis skära bort ~1/2- 1 tum från änden. När sparrisen är trimmad lägger du spetten i en medelstor skål.

Dryp olivolja över sparrisen. Du behöver bara en liten mängd för att få en fin krispig beläggning på utsidan, så överdriv inte. En matsked räcker för att täcka de 24 stängerna som jag gjorde till det här receptet. Se till att massera in oljan över varje spira, så jämnt som möjligt.

Placera sparrisen i ett enda lager på bakplåtspapperet och strö sedan över lite salt och peppar.

Tillagningstiden kommer att variera beroende på hur tjocka sparrisstängerna är. Medelstora till stora sparrisstjärnor med en genomsnittlig tjocklek gräddas i ~12-15 minuter. Jag föreslår att du kontrollerar sparrisen efter 12 minuter. Om den behöver mer tid, sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare några minuter. Se bara till att hålla ett öga på den, så att du inte överkokar den.

Säsong för sparris och plockning av färsk sparris

Sparris odlas i några få amerikanska delstater, men en stor del av den sparris som säljs i USA är importerad från Central- och Sydamerika. Den största delen av den sparris som skördas i USA säljs färsk, inte fryst eller på burk. Tre huvudstater – Kalifornien, Washington och Michigan – står för den kommersiella sparrisproduktionen i USA.

Jag har aldrig besökt en sparrisodling, men jag har försökt ta mig till National Asparagus Festival de senaste fem åren. Jag verkar alltid ha något planerat under de datum då evenemanget äger rum. I år var jag fast besluten. Jag hade planerat en resa till Oceana County, Michigan i juni. Detta var året! Det vill säga, tills coronaviruspandemin slog till. Festivalen 2020 ställdes in på grund av oro för COVID-19. Tyvärr har min resa skjutits upp ytterligare ett år. Jag kan åtminstone fortfarande äta sparris!

Välja och förvara sparris

Sparris finns året runt på stormarknaden och säljs i buntar. När du väljer din sparris ska du leta efter stjälkar som är fasta och raka med torra, täta spetsar. Vuxna eller slappa stjälkar kan vara ett tecken på ålderdom. Du bör också lukta på sparrisen innan du väljer den. Färsk sparris är luktfri, så om du upptäcker en dålig lukt är det bäst att undvika den.

Den kan kylas i upp till 4 dagar om den tas om hand på rätt sätt. För att bibehålla färskheten kan du linda in stjälkens ändar i en våt pappershandduk och lägga dem i en plastpåse tills de ska tillagas.

Hälso- och näringsfördelar med sparris

Som de flesta grönsaker är sparris naturligt fett- , natrium- och kolesterolfri. Den är också fattig på kalorier och kolhydrater och är en bra källa till en rad olika vitaminer och mineraler. Den är rik på folat och en bra källa till vitamin C, vitamin A och vitamin K.

Sex medelstora sparrisstjärnor innehåller ~20 kalorier, 4 gram kolhydrater, 2 gram fibrer, 2 gram protein och ~1 gram fett.

Det rostade sparrisreceptet som jag delar med mig av innehåller en liten mängd olivolja, salt och peppar, vilket ökar kalori-, fett- och natriuminnehållet något. Sex stänger av rostad sparris, som tillagas nedan, är ~50 kalorier, 4 g kolhydrater, 2 g fibrer, 2 g protein, 3,5 g fett, 0,5 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 50 mg natrium, 10 % DV järn, 4 % DV kalium, 2 % DV kalcium.

Den passar utmärkt till nästan vilket protein som helst, och kan kombineras med andra livsmedel för att ge smak och näring. Det är en favorit i mitt hus. Jag hoppas att du tycker lika mycket om den som vi gör.

Skriv ut receptet

5 från 3 röster

Ugnsrostad sparris

Den här ugnsrostade sparrisen är helt utsökt och superenkel att laga. Den passar bra till de flesta proteiner eller kan hackas och läggas till sallader, pizza, pasta, frittatas med mera

Författare: Heather Mangieri, RDN

Ingredienser

• 24 sparrisstänger, färska
• 1 msk olivolja
• 1/12 tsk salt
• 1/12 tsk malen peppar

Instruktioner

• Värma ugnen till 425 grader F. Klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper och spraya med matlagningsspray.
• Rengör och trimma sparris, ta bort ändarna och lägg den sedan i en medelstor skål
• Dryp sparris med olivolja och massera sedan in oljan i varje spira
• Placera sparris i ett enda lager på bakplåtspappret och strö sedan salt och peppar över. Grädda i ugnen i 12-15 minuter

Anteckningar

• Receptet ger: 24 sparrisstänger
• Portionsstorlek: 6 sparrisstänger
• Portioner per recept: Näringsvärde (per portion): 50 kalorier, 4 g kolhydrater, 2 g fibrer, 2 g protein, 3,5 g fett, 0,5 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 50 mg natrium, 10 % DV järn, 4 % DV kalium, 2 % DV kalcium.

• Måltidsplanering Portioner: 0 CHO; 0 PRO; 0,5 FETT