Om du letar efter ett välsmakande vegetabiliskt tillbehör ska du ge ärtor en chans. Men vet att alla typer av ärter inte är likadana – de små gröna klot som du förmodligen föreställer dig är egentligen kända som engelska ärtor, men det finns också sockerärtor och och sockerärtor. Så vad är skillnaden mellan ärtor och sockerärtor (eller engelska ärtor och andra ärtor)?
- Sockerärtor är egentligen inte ätbara!
- English Peas Are the Ones We Shell
- Stasher silikonförvaringsväskor, $7,99-$15.99 på The Container Store
- Ett miljövänligt alternativ till fryspåsar av plast.
- Snapsärter och sockerärter kan ätas hela
- 1. Seared Salmon with Bacon and Spring Peas
- Potatissallad med ärtor och mynta
- 3. Varm vårgrönsakssallad med favabönor och ärtor
- Pasta Carbonara med ärtor
- 5. Ärt- och ricottabruschetta
- 6. Ärterisotto
- Grönärtsoppa
- 8. Bräserad sallad med bacon, schalottenlök och ärtor
- Fler sätt att få ut det mesta av ärtor
- Köksmästarnas favoritsätt att fira vårens ärtor
Sockerärtor är egentligen inte ätbara!
En sockerärta (det vanliga diminutivet som mormödrar överallt älskar att använda) är tekniskt sett en blommande växt med vackra rosa och lila blommor. Den söta ärtan är inte alls en ärta – i själva verket är fröna från den söta ärtväxten giftiga och inte ätbara!
Däremot kallas vanliga, vanliga trädgårdsärter ibland informellt för söta ärtor, så det är därifrån som förvirringen härstammar.
När det gäller ätbara ärtor, här är en uppdelning av de typer du hittar:
English Peas Are the Ones We Shell
Chowhound
English peas är egentligen bara en sort av trädgårdsärtor som odlas allmänt och är kända för sin söta smak och klara, vackra gröna färg. De måste skalas innan de kan ätas, så det är bra att veta: Ett pund ärtskidor motsvarar ungefär 1 till 1,5 koppar skalade ärter.
English peas är ett bra sätt att lägga till lite färg till dina favoriträtter – från stekt ris till fyllningar till grytpaj – men de kan också vara stjärnan i showen.
De är lätta att hitta på frysta matvaruavdelningen i din livsmedelsbutik (med eller utan morötter), men när de är färska är de utsökta råa. Eller så kan du blanchera dem, sautera dem eller till och med purera dem.
Om du har ett överflöd av färska ärtor från trädgården kan du frysa in dem i ett enda lager på en bakplåtspapper och sedan förvara dem i en lufttät behållare.
Stasher silikonförvaringsväskor, $7,99-$15.99 på The Container Store
Ett miljövänligt alternativ till fryspåsar av plast.
Köp nu
Snapsärter och sockerärter kan ätas hela
Chowhound
Två andra vanliga ärtsorter är sockerärter och sockerärter. Till skillnad från engelska ärtor har dessa mjuka baljor som kan ätas tillsammans med ärtorna inuti, även om du fortfarande vill dra av strängarna innan du förbereder dem. Läs mer om skillnaderna mellan sockerärter, sockerärter och engelska ärtor (och hitta recept för sockerärter och sockerärter där också).
Relaterad läsning: Här är några sätt att få engelska ärtor att glänsa – färska om du har dem, men frysta går också bra:
1. Seared Salmon with Bacon and Spring Peas
Jeff Moore
Det här receptet från Atlanta’s Aria gifter sig med fräscha vårärter med köttig lax och krispig bacon för en perfekt blandning av hälsosamt och dekadent. En ärtpuré och en garnering av ärtskott intensifierar ärtkraften i den här rätten. Få receptet på stekt lax med bacon och vårärter.
Potatissallad med ärtor och mynta
Chowhound
Den här potatissalladen är ett bra sätt att avvika från den mayobaserade picknickklassikern. Schalottenlök, hackad färsk mynta och färska ärtor ger färg och smak. Gör den i förväg så att du kan servera den i rumstemperatur. Få vårt recept på potatissallad med ärtor och mynta.
3. Varm vårgrönsakssallad med favabönor och ärtor
Chowhound
Favabönor passar perfekt ihop med färska engelska ärtor, gröna bönor och radicchio för att ge en vacker uppgradering av den vanliga gröna salladen, som serveras varm med en lätt och krämig citronvinaigrette. Blanchera alla grönsaker dagen innan och du kan sätta ihop salladen på nolltid. Få vårt recept på varm vårgrönsakssallad med favabönor och ärtor.
Pasta Carbonara med ärtor
Chowhound
Det här är ett klassiskt pasta carbonara-recept med linguine, pancetta, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, massor av nymald svartpeppar och en kopp färska ärtor. Se till att spara pastavattnet så att du kan späda ut carbonarasåsen. Få vårt recept på Pasta Carbonara med ärtor.
5. Ärt- och ricottabruschetta
Chowhound
Denna snabba och enkla ärtmos med mynta kan serveras som ett eget tillbehör eller staplas på rostat bröd med ricotta och rädisor som ett lätt mellanmål eller förrätt. Ta del av vårt recept på ärt- och ricottabruschetta.
6. Ärterisotto
Chowhound
Varför nöja sig med ett enkelt strössel av ärtor för att sätta fart på en risrätt när du kan få en ljusgrön risotto som är helt genomsyrad av den fräscha smaken och den livliga färgen från söta vårärtor? Den här rätten fungerar perfekt med frysta ärtor, men om du har färska ärtor är det ännu bättre. Få vårt recept på ärterisotto.
Grönärtsoppa
Chowhound
Den tjocka och rejäla ärtsoppan har sin plats, men den här lättare varianten är det perfekta sättet att hylla de färska ärtorna – 3 koppar av dem pureras tillsammans med sauterade purjolökar, grönsaksbuljong, färsk mynta och citron. Det är en fantastisk vegetarisk maträtt, och en virvel av crème fraîche är en fantastisk avslutning. Ta del av vårt recept på grön ärtsoppa.
8. Bräserad sallad med bacon, schalottenlök och ärtor
Chowhound
När du är osäker, ska du alltid kombinera ärtor med någon form av skinka – bacon är inget undantag. Här bräseras romainehjärtan tills de är silkeslena och ärtorna kastas försiktigt i sin vitvinsglasyr på slutet. Sedan kommer den krispiga baconet in som garnering, för en grönsaksrätt som inte liknar någon du någonsin ätit förut. Få vårt recept på bräserad sallad med bacon, schalottenlök och ärtor.
Fler sätt att få ut det mesta av ärtor
Köksmästarnas favoritsätt att fira vårens ärtor
Caitlin M. O’Shaughnessy skrev den ursprungliga versionen av den här artikeln 2017; den har uppdaterats med ytterligare länkar, bilder och text.
Header image by Chowhound.