Du vet förmodligen att kolsyrade drycker är bubblande på grund av CO2-innehållet och att det frigörs när du öppnar en flaska eller burk. Vad du kanske inte vet är exakt hur den processen fungerar, och varför glaset du dricker ur spelar roll för hur länge din dryck är sprudlande. Den här videon förklarar allt.

Videon kommer från teamet på America’s Test Kitchen och är en del av deras serie Science of Good Cooking (för övrigt också relaterad till deras bok med samma namn). Den första halvan av videon förklarar hur kolsyrebildning fungerar, och varför temperaturen på din dryck spelar roll när det gäller hur väl kolsyrad du kan få en dryck att bli om du gör ditt eget seltzervatten eller hemgjord läsk. Den andra halvan går in på varför glaset du använder spelar roll när det gäller hur sprudlande din dryck blir på lång sikt.

Lång historia kort sagt, höga, smala glas kommer att hålla dina drycker sprudlande längre än glas med bred mynning, som coupe-glaset i videon, eller till och med en mugg med bred mynning för din öl eller läsk. Ytan för koldioxidens flykt är säkert en faktor, men kärnbildning är en annan, och ju högre glaset är, desto fler kärnbildningspunkter kommer du troligen att ha jämfört med ett kortare glas, bara på grund av glasets inre yta. Han gör även ett experiment med en lavasten och ett kullager som är värt att kolla in. Klicka på videon för att se hela förklaringen, eller klicka nedan för att se den på YouTube.

Vetenskap: Bubbles in Beverages (Explaining Carbonation) | America’s Test Kitchen (YouTube)