Rostning är mitt favoritsätt att njuta av grönsaker. Det tar fram det bästa av deras naturliga smaker och är så enkelt. Det här receptet är ett utmärkt sätt att få i sig alla regnbågens färger. Det är det perfekta tillbehöret för alla tillfällen. Jag gjorde det nyligen till en stor familjemiddag och de livliga färgerna såg vackra ut på bordet. Det passar till allt, har bra smak och det finns något för alla. Det är också ett utmärkt recept att göra på en söndagskväll så att du har grönsaker att lägga till dina luncher och middagar under veckan. Hej, meal prep!
Du kan använda vilka grönsaker du vill, men i det här receptet har jag körsbärstomater, sötpotatis, morötter, gul paprika, sparris, rödlök, lila potatis och champinjoner.
För att få alternativa regnbågsfärger kan du använda röd paprika, butternut squash, gul squash, zucchini, broccoli, blomkål eller betor. Jag älskar alltid att använda det som är i säsong. På hösten älskar jag att införliva mer squash och på vintern älskar jag att rosta alla rotfrukter.
I receptinstruktionerna tar jag upp hur man delar upp grönsakerna enligt tillagningstiderna och några rostningstips för att få krispiga (inte svampiga) grönsaker. Du vill gruppera ihop på samma plåt de kraftigare grönsakerna som morötter och potatis på samma plåt. De kommer att tillagas längre så du vill ha dem på samma plåt så att du kan låta dem stå i ugnen längre. Jag sätter ihop de känsliga grönsakerna som i princip är allt annat.
Här är några fler tips för att steka grönsaker:
- Spacka ut grönsakerna på bakplåten så att de inte ångar.
- Rosta grönsakerna vid hög temperatur för att de ska bli extra krispiga.
- Bevaka dem noga i slutet för att se till att de inte bränns.
- Testa dem genom att sticka i dem med en gaffel för att se till att de är genomstekta.
- Använd pergamentpapper för enkel rengöring. Jag köper pergamentpapper som inte bleker på Whole Foods.
Jag kommer att steka grönsaker hela säsongen. Vem är med mig?
Som sagt, jag älskar att göra ett par plåtar på en gång när ugnen är varm och jag är “in the mode”. Det är mer effektivt på det sättet. Jag gör all min hackning på en gång efter en stor matbutik. Sedan värmer jag ugnen en gång och steker allt tillsammans. Jag använder rostade grönsaker under hela veckan så det verkar vettigt att bara rosta dem alla på en gång och portionera dem i kylskåpet för senare. Ibland kastar jag kikärter på en separat bricka (kastade i olja och salt) och rostar dem också för att få kikärter som är krispiga.
Marinaden i det här receptet är fylld av smak. Jag använde färsk vitlök, gräslök och olivolja från Pomora. Jag har pratat om min kärlek till högkvalitativ olivolja tidigare på den här bloggen. Så många av er vet att jag har blivit förälskad i Pomoras specialolivoljor. De har till och med en sort med vitlökssmak som skulle vara perfekt för det här receptet i stället för färsk vitlök. På burken på den där lådan står det bokstavligen “vampyrer akta er!” så förvänta er en stark vitlökssmak. Pomora har åtagit sig att stödja små, oberoende odlare. Deras odlare har generationer av erfarenhet bakom sig och använder traditionella och hållbara odlingsmetoder. De respekterar den mark som stöder dem och tar hand om sina anställda. Det häftigaste med deras företag är att du faktiskt fostrar eller adopterar ett olivträd från en av två odlare. Du kommer att få kvartalsvisa leveranser av olivolja av högsta kvalitet från ditt eget adopterade träd.
Varje kvartalsvisa leverans av olivolja innehåller 3 burkar med olja på 250 ml. Vanligtvis är dessa:
- Vinter: olio nuovo – ung/frisk olja;
- Vår: smaksatta oljor (t.ex. 1 x citron, 1 x chili och 1 x rosmarin);
- Sommar: klassisk extra jungfruolja;
- Höst: smaksatta oljor (t.ex. 1 x basilika, 1 x vitlök och 1 x vit tryffel).
Du kan till och med adoptera ett träd som gåva. Om du är intresserad kan du kolla in deras sida med vanliga frågor och svar (scrolla till botten och välj “FAQ”) för att få veta mer. Och se till att använda rabattkoden: “Om du provar det här receptet, ta en bild och tagga #eatingbyelaine och @eatingbyelaine på Instagram, Twitter eller Facebook så att jag kan se hur du njuter av dina skapelser.
Skriv ut
Description
Ät regnbågen med enkla rostade grönsaker med hjälp av min fräscha och smakrika marinad. Njut av detta som ett tillbehör till middagen. Den passar bra ihop med brunt ris eller quinoa.
Ingredienser
Skala 1x2x3x
- 1 pint körsbärstomater, halverade
- 6-7 stora morötter, skalade och skivade i 1/4 tums tjocka rundor
- 1 stor sötpotatis, skalad eller oskalad, hackad i 1/2 tum stora kuber
- 1 gul paprika, hackad i 1/2 tum stora bitar
- 1 gäng sparris, hårda ändar borttagna
- 1 paket vita champinjoner (~ 4ounces) – du kan låta dessa vara hela eller skära dem på mitten om de är stora
- 2 koppar lila potatis, halverade
- 1/3 kopp extra jungfruolja
- 6 vitlöksklyftor, pressade genom en vitlökspress eller hackade
- 1 gäng färsk gräslök, finhackad (reservera 3 matskedar till garnering)
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked vitlökspulver
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Förbered 4 stora bakplåtspapper med kant och klä varje plåt med pergamentpapper som inte bleker. Ställ åt sidan.
- Förbered dina grönsaker och se till att skära dem i lika stora bitar. Du kan skära dem i vilken storlek som helst men tillagningstiderna kommer att variera beroende på storleken. Jag gav förslag på storlek i ingrediensförteckningen ovan. Lägg de skurna grönsakerna på de förberedda bakplåtarna. Gruppera sötpotatisen, potatisen och morötterna eftersom de kommer att tillagas längre. Placera sparris på ett eget bakplåtspapper eftersom tillagningstiderna varierar beroende på sparrisens tjocklek och den kan lätt brännas. Lägg alla andra grönsaker tillsammans. Se till att lämna utrymme mellan grönsakerna – fyll inte för mycket på bakplåtarna, annars kommer grönsakerna att ångas och bli mosiga i stället för att stekas och bli krispiga.
- I en liten skål vispar du ihop olja, vitlök, gräslök, salt och vitlök. Häll marinaden över grönsakerna (ca 1-2 matskedar per bakplåtspapper). Du vill täcka grönsakerna helt (men lätt), men du vill inte att de ska drunkna i olivolja, annars blir de mosiga. Använd händerna för att massera in marinaden i grönsakerna så att de blir jämnt täckta på alla sidor.
- Bak sparrisen i cirka 20 minuter och kontrollera den med några minuters mellanrum i slutet för att se till att den inte bränns. Grädda champinjoner, lök, körsbärstomater och paprika i cirka 25 minuter och kontrollera dem varannan minut i slutet så att de inte bränns. Grädda morötter, potatis och sötpotatis i 30 minuter. Du kan vända alla grönsaker efter halva tillagningstiden om du vill för att se till att de steker jämnt på alla sidor.
- För bort varje plåt från ugnen när de är färdiggräddade. Servera omedelbart och garnera med färsk gräslök. Om du inte använder dem omedelbart, låt dem svalna helt på plåtarna innan du förvarar dem i en lufttät behållare i kylskåpet. Grönsakerna bör hålla i ungefär fem dagar. Du kan värma dem i ugnen för bästa resultat eller i mikrovågsugnen om det behövs.
- Kategori:
Detta inlägg är sponsrat av Pomora. Som alltid är alla åsikter som uttrycks i det här blogginlägget mina egna. Tack för att ni stöttar de varumärken som jag arbetar med och älskar!
