Denna karamellsås har varit en lång tid att göra.
Litterärt talat.
Det började med att jag skrev min Recipe Bucket List för 2013. Min kära vän Annalise, bagare extraordinaire, erbjöd sig att hjälpa mig att komma över min rädsla för att göra karamell. Jag tackade nådigt ja till hennes erbjudande och vi bestämde ett karamelldatum för nästa vecka. Förutom att jag var tvungen att ställa in eftersom min pojke var sjuk hemma från skolan. Vi bokade ett nytt datum, men jag fick avboka igen eftersom min bil gick sönder och var på verkstad. Vi bokade om ännu en gång och jag ställde in ännu en gång. Den här gången var det snö och när jag ställdes inför valet att köra ner för Canyons i en lånebil eller köra några turer i Canyons, ja, då kan ni bara föreställa er vad jag valde. Så på vårt fjärde försök fick vi äntligen träffas.
*Jag är flummig. Jag vet det. Jag äger det. Och jag är uppriktigt ledsen.
Allt jag kan säga är: Hurra för vänner som är duktiga på bakning och konditori. Och hurra för High West Whiskey. Och hurra för socker och smör. Och ett dubbelt hurra när man sätter ihop allt eftersom man får Whiskey Caramel Sauce och en ganska bra eftermiddag där man får prata med nämnda vän som är en riktig höjdare på bakning och konditori.
Annalise och jag träffades i förra veckan och satte var och en sin prägel på ett karamelliskt hopkok. Hon gjorde karamellpudding med söta och salta pekannötter och jag gjorde en enkel karamellsås spetsad med min favoritwhiskey från det lokala destilleriet High West.
En dag skulle jag verkligen vilja prova och behärska allt som har med karamell att göra: mjuka karameller, karamell, någon form av hård karamell, karamellglasyr, glass….. möjligheterna är oändliga! Men eftersom jag vill behärska det grundläggande var en enkel karamellsås först på tur. Enkel, ja, men spetsad med whiskey är den här karamellsåsen långt ifrån vanlig. Det är smörig, sockrig, alkoholisk kärlek.
Vad den här såsen skulle smaka på var “vad som helst” det enda passande svaret vi kom på. Om den droppas (med tung hand) på vaniljglass, om den värms upp och läggs över en tjock choklad brownie, finns det inget som inte skulle bli bättre av den här såsen. Om allt annat misslyckas, lägg den på en sked och ät den ren. Annalise och jag lutade oss mot hennes köksbänk och gjorde just det. Det var himmelskt gott.
Skriv ut
Beskrivning
Bluffig och smörig, den här karamellsåsen är en höjdare. Droppad på glass eller hälld över en brownie är den långt ifrån en vanlig karamellsås.
Ingredienser
- 2/3 kopp socker
- 1/2 kopp tjock grädde
- 1 matsked smör
- 2 matskedar High West Double Rye Whiskey eller liknande
Instruktioner
- Över låg värme, Koka socker i en torr tung kastrull, varva kastrullen tills sockret är smält och blekt gyllene.
- Kok karamell utan att röra om, genom att virvla i kastrullen, tills den är djupt gyllenbrun ca 10 minuter.
- Härda kastrullen från värmen. Häll försiktigt grädden i sockret (blandningen kommer att bubbla och ånga kraftigt) under ständig omrörning.
- Vänd tillbaka till värmen och låt sjuda under omrörning tills den härdade karamellen är helt upplöst. Tillsätt smöret och koka under omrörning tills det precis är införlivat.
- Tillbaka från värmen igen och rör i whiskey. Servera varmt.
- Och låt svalna och och kyl tills du är klar att använda. När du är redo att använda, ta karamellen till rumstemperatur eller värm försiktigt och ringla över allt och alla.
.