Whisky kan få sherryaromer genom att vila i fat som tidigare innehållit sherry, ett starkvin från Jerez-regionen i Spanien. Sherry finns i en mängd olika stilar, bland annat torr fino och skarp, salt manzanilla, men dessa används bara ibland för whisky. Den mörkare och aromatiska oloroso är det mer traditionella valet, och den söta, rika Pedro Ximenez är ett lockande alternativ.

Inflytandet från oloroso sherryfat kan identifieras som röd frukt, fikon, dadlar och russin, med Macallan och Glenfarclas som de kanske mest kända exemplen. Eken i fatet spelar också en roll, eftersom den kan vara antingen europeisk ek, som ger kryddigare toner av kryddnejlika och torkad frukt, eller amerikansk ek, som ger syltig frukt och chokladkaraktär.

Dansen mellan sprit och sherryträ är som en uttrycksfull tango. Intensiva, muskulösa spritdrycker passar bättre ihop med sherryträets fina fotarbete, som kan överglänsa lättare, känsliga whiskyer. Sherryfat som fylls med whisky för första gången kan ge en kraftfull våg av kastanje- och brännröda färger och mörka fruktsmaker, vilket gör dem till ett populärt val för att avsluta whisky – en kort vistelse i ett sekundärt fat. Vid sin andra fyllning är sherryfat mer dämpade och lämpliga för långtidsmognad.

Smak på sherryspektrumet

Sherry används i många whiskyer, särskilt skotsk och irländsk whisky; genom att smaka från det lättaste till det djärvaste kan du lättare urskilja sherrytoner.

Touch of Sherry-Glenmorangie Lasanta: sultana, citrus, ingefära

En del Sherry-Bushmills Black Bush: Söt malt, svart frukt, kakao

Själt Sherry-Macallan Rare Cask: vanilj, russin, choklad

Sherry Bomb-Aberlour A’bunadh: torkad frukt, kanderad apelsin, kryddor