Estos tacos de patata con chorizo llevan una fácil mezcla de chorizo casera hecha con carne de cerdo molida y varias especias. El chorizo se cocina con patatas y cebolla, se sirve en tortillas de maíz blandas y se cubre con salsa de tomatillo.
Gracias a Ole Mexican Foods por patrocinar este post. Como siempre, todas las opiniones mencionadas aquí son totalmente mías. 
Me encantan los tacos. Es evidente por mis comidas semanales de tacos documentadas en mis historias de Instagram.
Me he asociado con Ole Mexican Foods para compartir mi amor por los tacos y celebrar el próximo Día de los Muertos!
¿Qué es el Día de los Muertos?
El Día de los Muertos es un día que se pasa con la familia para rendir homenaje a los seres queridos que ya han fallecido.
Creciendo en un hogar católico filipino, también celebramos Todos los Santos. Las tradiciones son muy similares a las celebraciones del Día del Día en México.
Puede sonar un poco espeluznante, pero gran parte de las celebraciones tienen lugar en el cementerio o en los cementerios. La ocasión dista mucho de ser terrorífica. En realidad es una ocasión muy alegre, festiva y divertida.
El día comienza con una misa y oraciones, seguido de una abundancia de flores, velas y comida. Mucha y mucha comida.
Durante este evento, la familia y los amigos se reúnen para honrar a los ancestros y a los seres queridos que ya no están presentes. Es un día de recuerdo y una celebración de la vida.
Con cualquier celebración, vas a necesitar comida. Una buena comida tiene el poder de unir a la gente.
Ole Mexican Foods &La Banderita:
En 1988, la fundadora de Ole Mexican Foods, Verónica Moreno, comenzó a producir y vender auténticas tortillas mexicanas en Atlanta, Georgia. La empresa utiliza ingredientes tradicionales y técnicas tradicionales para hacer sus tortillas.
Ole Mexican Foods fabrica las tortillas de la marca La Banderita. Tienen una amplia gama de tortillas para elegir.
¿Quieres tortillas de maíz o de harina? ¿Quieres tortillas para fajitas, enchiladas o burritos? Tienen la tortilla para eso.
En honor a mi difunto padre, estoy haciendo tacos de papa con chorizo para el Día de los Muertos. Mi padre era un tipo de carne y patatas. Él aprobaría totalmente estos sustanciosos tacos.
Aunque se puede comprar chorizo comprado en la tienda, prefiero hacer mi propia versión simplificada.
Mezclé carne magra de cerdo molida con una variedad de especias incluyendo chile ancho en polvo, comino, cilantro y ajo. La mezcla se enfría durante la noche para permitir que los sabores se fundan.
Al día siguiente, la mezcla de carne de cerdo picada se cocina con patatas sancochadas y cebollas picadas. La mezcla resultante es súper sabrosa.
Calienta las tortillas de maíz La Banderita y empieza a montar estos tacos de patata con chorizo. Esta receta hace una porción considerable. Definitivamente podrás alimentar a una multitud.
Tacos de papa con chorizo
Ingredientes
Mezcla de chorizo:
- 1 libra de carne de cerdo molida extra magra* (93% magra, 7% de grasa)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de chile ancho en polvo
- 1 1/4 cucharadita de ajo en polvo (ajo granulado)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Relleno de patata y cebolla:
- 1 libra de patatas pequeñas para hervir, como las petite gold o las baby reds
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- pizca de sal kosher
Componentes:
- 4 cucharadas de aceite de semilla de uva, o aceite vegetal
- Las tortillas de maíz de La Banderita
- salsa de toma, casera o comprada en la tienda
- Cebolla blanca finamente picada
- Perejil picado
- Queso cotija desmenuzado
Instrucciones
Mezcla de chorizo:
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Colocar la carne de cerdo molida en un bol grande. En otro tazón pequeño, bata la sal, el chile ancho en polvo, el ajo en polvo, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado, la pimienta negra, el chipotle en polvo y el orégano seco.
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Agregar la mezcla de especias y el vinagre de sidra de manzana a la carne de cerdo molida. Amasar hasta que esté bien combinada. Cubrir con papel plástico y dejar que la mezcla se enfríe en la nevera durante toda la noche.
Patatas:
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Salvar y cortar en cuartos las patatas pequeñas. Hervir en agua con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
Cocinar el relleno:
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En una sartén grande, calentar 1 1/2 cucharadas de aceite. Añadir la mitad de la mezcla de chorizo y cocinar a fuego medio-bajo. Remover y romper los trozos grandes de carne. Cocine hasta que se dore, unos 6-8 minutos. Retirar de la sartén.
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Añadir otra 1 1/2 cucharada de aceite y cocinar la mitad restante de la mezcla de chorizo. Retire la carne de la sartén, dejando la mayor cantidad de aceite/grasa en la sartén.
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A fuego medio, caliente la cucharada de aceite restante. Añada las cebollas y las patatas. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 8 minutos. Remover el contenido a menudo para evitar que las patatas se peguen a la sartén. Sazone con sal kosher.
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Agregue el chorizo cocido. Remover para combinar y calentar durante 2-3 minutos hasta que el chorizo esté caliente.
Montaje de tacos:
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Caliente una sartén grande a fuego medio. Coloca 2-3 tortillas La Banderita en la sartén caliente y cocínalas durante unos 15-20 segundos por cada lado. Pasa las tortillas calientes a un plato forrado con un paño de cocina limpio. Mantenga las tortillas cubiertas con la toalla. Repita la operación con el resto de las tortillas.
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Coloque el relleno de patatas con chorizo en la tortilla caliente. Cubra con salsa de tomatillo, cebolla picada, perejil picado y queso cotija desmenuzado. Disfruta de inmediato.
Notas
- La carne de cerdo molida regular (generalmente etiquetada simplemente como “carne de cerdo molida”) que se encuentra en los supermercados generalmente tendrá entre 12-15% de grasa. La carne de cerdo molida magra tendrá entre un 10-12% de grasa. La super magra (o extra magra) tendrá un 10% o menos de grasa. También puede moler la carne de cerdo en casa utilizando la paleta de cerdo.
- Un mayor contenido de grasa dará como resultado una carne más húmeda y jugosa.
- Si utiliza chorizo mexicano comprado en la tienda, retírelo de la tripa.
- Si las patatas baby son de tamaño pequeño, simplemente córtelas por la mitad.
