¿Has estado acorralado? ¿También estás estresado cocinando?

Últimamente se me han antojado cosas de mi infancia. Como este pastel de avena que mi abuela sureña nos preparaba cuando yo era una niña.

Aunque mi abuela Inez ya no hace tanta magia en la cocina como antes, es conocida por sus deliciosos postres y sus acogedoras comidas reconfortantes.

Y ha convertido a MUCHA gente a las habas tiernas. Es una maga, te digo.

Entonces, este pastel de avena. Hablemos de ello.

Es un pastel esponjoso, con aroma a canela y con una cobertura de coco y nueces – similar a lo que pondrías en un pastel de chocolate alemán. Pero mejor.

He visto la tarjeta de esta receta en mi carpeta, con la letra de mi abuela. Y sé que había que hacerla pronto.

¿Tienes recetas con la letra de tu abuela? Mi abuela tiene una letra tan perfecta. Y te demuestra su amor dándote cosas deliciosas.

Creo que me parezco a ella en eso. Pero no la letra perfecta.

¡Hagamos este pastel!

Primero remoja unos copos de avena en agua hirviendo durante unos 20 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.

O toma una ducha rápida.

O prepara una taza de cacao.

Cúbrelo también con una toalla.

Bate la mantequilla y el azúcar y añade los huevos. Esto debería resultarte familiar si alguna vez has hecho galletas.

Espero que lo hayas hecho. Es una habilidad importante en la vida.

A continuación, añade la avena, que ya está bastante cocida. No debería quedar nada de agua en el bol.

Colocar los ingredientes secos (¡no olvidar la canela!) y remover suavemente.

Tendrás una mezcla que parece un cruce entre la masa de galletas de avena y las gachas.

Ahora coge tu molde de tubo (el que usas para hacer el pastel de ángel, ¿hay algún otro uso para él? Pidiendo un amigo.)

Asegúrate de que está bien enmantecado y enharinado, también.

¿Qué pasa si no tienes un molde de tubo?

Bueno, como tiene una cobertura que va encima, usar un molde para bollos sería realmente incómodo.

Puedes usar un molde de 9×9 pulgadas, pero tendrás que alargar el tiempo de cocción para que el centro se cocine bien.

Hágalo durante unos 45-55 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. También tendrá un color dorado bastante oscuro. Mmm.

MUY IMPORTANTE: NO SACARLO DEL HORNO TODAVÍA.

Como he mencionado antes, este pastel tiene una cobertura especial: una mezcla mantecosa y acaramelada de nueces y coco. He utilizado nueces porque son mis favoritas.

Y me recuerdan a mi abuela explicando cómo se pronuncian “puh-KAHNS” y no “PEE-cans”.

¿Cómo se dice donde tú vives?

Esta cobertura va directamente sobre el pastel-que aún está en el molde.

Ponga la tarta bajo la parrilla durante unos minutos, hasta que el coco esté tostado.

El coco tostado es una de mis cosas favoritas.

Deberás dejar que se enfríe bastante antes de intentar sacarlo del molde.

Por supuesto, soy impaciente e imprudente y prefiero arriesgarme a quemarme o a destrozar el pastel con tal de llevármelo a la cara más rápido.

¿Ves cómo la mantequilla de la cobertura se impregna en los lados del pastel? Me muero.

Para sacar el pastel del molde de tubo, pasa el cuchillo por el borde del molde y alrededor del tubo central. Luego, empuja el fondo del molde hacia arriba y fuera de la pieza del borde del molde. (El molde es de dos piezas, por si nunca has usado un molde de tubo.)

Yo también paso un cuchillo por debajo del fondo del pastel para separarlo de la otra parte del molde. En realidad corté el pastel por la mitad y transferí cada mitad a una tabla de cortar.

Podrías intentar sacarlo en una sola pieza levantando ambos lados a la vez. Puede que necesites un compañero para esto.

Ahora que lo pienso, ¡debería haberle preguntado a mi abuela cómo lo hace ELLA!

Esta tarta, todos.

(Me crié en Idaho, pero mi madre es sureña, así que siento que puedo salirme con la mía.)

Está TAN, TAN bueno.

Nos lo acabamos en dos días, pero sólo porque tuvimos un poco de moderación y queríamos que durara más.

¡Esta es una de las muchas recetas que me recuerdan a mi abuela, también! Me encanta cómo la comida puede mantener una conexión y recuerdos tan fuertes con la familia.

¿Tienes alguna receta o comida que te recuerde a tu infancia? ¿De ocasiones especiales? ¿De los miembros de tu familia?