La palabra “banoffee” proviene de las palabras “plátano” y “toffee”; y es fácil determinar que el clásico postre es una combinación celestial de ambas. Curiosamente, en contra de la creencia popular, la tarta de banoffee es una receta increíblemente fácil de hacer. Combina algunos ingredientes realmente sencillos, como plátano, nata, dulce de leche, galletas, etc.; pero el resultado final es una magnífica creación que se derrite en la boca.
Los componentes de una tarta de Banoffee:
Una tarta de Banoffee siempre contendrá los siguientes elementos:
- Una base mantecosa y desmenuzable, hecha con galletas trituradas, galletas graham, etc. mezclado con mantequilla derretida.
- Rojas de plátano fresco
- Nata montada fresca
- Caramelo/caramelo, hecho desde cero, o hirviendo leche condensada, o dulce de leche.
- Ingredientes opcionales adicionales como chocolate o café
La historia detrás del postre:
El restaurador británico, Nigel Mackenzie, creó la tarta de banoffee allá por 1972. La historia es la siguiente.
En 1968, Mackenzie y su esposa, Sue Kenrick, compraron un salón de té en East Sussex. Este salón de té estaba habitado anteriormente por monjes. La pareja pasó seis meses renovando el lugar. Finalmente, convirtieron el salón de té en un restaurante de moda, y lo llamaron The Hungry Monk.
1971, cuando el restaurante estaba en marcha, se dieron cuenta de que les faltaba un artículo para su carta de postres. El entonces jefe de cocina, Ian Dowding, les sugirió que probaran la receta que había traído de América. Esta receta se llamaba Blum’s Coffee Toffee Pie. Mackenzie aceptó la idea con entusiasmo y se puso a preparar el postre con caramelo, nata y leche condensada hervida. Durante la fase de experimentación, Mackenzie sugirió que utilizaran plátanos, y así se creó el famoso postre. Bautizaron el postre como ‘Signor Banoffi’s pie’.
También puedes leer La curiosa historia de la tarta de terciopelo rojo
La popularidad de la tarta Banoffee:
Los clientes del restaurante estaban encantados. Se enamoraron del postre y se aseguraron de que estuviera en el menú y de que estuviera disponible cuando lo visitaran. Poco a poco, la fama del postre se extendió por los restaurantes. Pronto se convirtió en un elemento permanente del menú. De hecho, Nestlé imprimió la receta en sus latas de leche condensada, lo que aumentó la popularidad del postre. Por desgracia, los imitadores utilizaban nata montada de baja calidad en lugar de nata doble ligeramente montada. Incluso sustituyeron la base de masa quebrada por galletas digestivas ya hechas, que aplastaron y utilizaron.
Los secretos más profundos del monje hambriento se publicaron en 1974, y la receta original de la tarta Banoffee apareció en su libro de recetas. El libro vendió más de 1.00.000 ejemplares, y el postre dio la vuelta al mundo. Incluso obtuvo el reconocimiento oficial en el Diccionario de Inglés de Oxford en 1997.
Receta fácil de la tarta Banoffee:
Todo el mundo puede hacer una tarta Banoffee en casa. Es simple y fácil. Y no tendrás que ir corriendo al supermercado a buscar los ingredientes para el postre. Tampoco se necesitan equipos sofisticados:
Corteza de tarta de caramelo:
450 gramos de galletas digestivas
150 gramos de mantequilla sin sal
Relleno de tarta de caramelo:
90 gramos de mantequilla
2/3 de taza de azúcar moreno
1 lata de leche condensada
1 cdta. de extracto puro de vainilla
Cubierta de la tarta de caramelo:
1 taza de nata espesa
1 cucharadita de café en polvo
3 plátanos, cortados en rodajas finas
Rascadas de chocolate
Cocoa en polvo, opcional
Método:
- Empiece por forrar un molde para tartas de 8 pulgadas con papel pergamino.
- Triturar las galletas con un procesador de alimentos. Necesitará migas finas para la base.
- Funda la mantequilla a fuego lento y añada las migas de galleta.
- Mezcle la mezcla de manera uniforme y colóquela en el molde preparado.
- Utilizar el dorso de una cuchara o el borde de un rodillo para presionar la mezcla firmemente sobre la base y los lados.
- Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- Empiece a preparar el relleno de caramelo. Calentar la mantequilla y el azúcar en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Añadir la leche condensada.
- Llevar la mezcla a ebullición, removiendo a intervalos. Continuar la cocción de 5 a 10 minutos, hasta obtener una consistencia espesa. A
- Añadir el extracto de vainilla y mezclar bien.
- Verter sobre la base de tarta de Banoffee enfriada.
- Refrigerar durante una hora como mínimo.
- Montar la nata doble con una batidora de pie o una batidora eléctrica con el café instantáneo en polvo, hasta que se formen picos suaves.
- Colocar las rodajas de plátano sobre la mezcla de toffee.
- Colocar la nata por encima y utilizar una espátula pequeña para nivelarla.
- Dejar que cuaje en la nevera durante al menos una hora.
- Barnizar con cacao en polvo y copos de chocolate, y servir frío.
Variantes de la tarta de caramelo:
Hoy en día, la palabra Banoffee es sinónimo de la clásica combinación de plátano y caramelo. Ya no se limita o restringe sólo a la clásica tarta de Banoffee en sí, sino que ha sido testigo de una gran cantidad de variaciones a lo largo de los años. Es muy popular la tarta de Banoffee, que utiliza un bizcocho de vainilla, nata fresca montada, dulce de leche y plátanos. Una tarta de queso Banoffee es también una excelente innovación del postre original.
¿Qué innovación le gustaría hacer con el postre clásico?