Esta tarta de mermelada italiana Crostata es la receta de nuestras abuelas. La tarta de mermelada envuelta en una masa de mantequilla horneada hasta que esté crujiente hace que esta ‘crostata’ sea un verdadero favorito de la familia.

PRECALENTAR el horno a 180°C

ENGRASAR con un poco de mantequilla un molde redondo y poco profundo de 26cm.

MEZCLAR la mantequilla y la harina en un bol grande o en una batidora eléctrica hasta que parezca arena fina.

AÑADIR las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la levadura en polvo.

MEZCLAR hasta que esté bien combinado y la mezcla empiece a formar una masa. Si parece un poco seca, añada un chorrito de ron, Amaretto o leche.

Cubra la masa con film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Corte una cuarta parte de la masa y resérvela.

Desenrolle el resto de la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga algo menos de 1 cm de grosor y sea lo suficientemente grande para forrar el molde preparado.

PON la mermelada en el molde y extiéndela para formar una superficie uniforme.

Doblar el exceso de masa alrededor de los lados para crear un borde de 2 cm.

Desplegar la cuarta parte restante de la masa y cortarla en tiras largas, de unos 2,5 cm de ancho. (Utilice un cortapastas para crear un borde arrugado si tiene uno)

Cree con las tiras cortadas un efecto de rejilla sobre la parte superior de la mermelada.

Hornee durante 30-45 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Déjela enfriar en su molde antes de servir.