¡Compartir es cuidar!
Esta tarta de queso de lima paleo y vegana es increíblemente cremosa, perfectamente dulce/tarta y no podría ser más fácil de hacer! El relleno a base de anacardos, sin lácteos, se mezcla rápidamente y se enfría a la perfección en una simple corteza de nuez de coco. Es aprobado por la familia y seguro que se convertirá en un postre favorito para ocasiones especiales.
Historia real – Hice esta receta el año pasado y nunca la publiqué sólo porque odiaba las fotos y nunca llegué a volver a fotografiarla.
Antes de que me diera cuenta, la temporada de tarta de lima/cheesecake había terminado y se había sustituido por todo lo de calabaza. Guardé la receta y me prometí a mí misma volver a hacerla este año, con la esperanza de que mis habilidades fotográficas mejoraran lo suficiente como para que todo estuviera en su sitio.
La verdad es que esta vez me costó mucho hacer las fotos -¿qué pasa con la lima? Los pasteles y tartas en general siempre parecen desafiarme cuando se trata de fotos, y algo sobre las limas verdes/amarillas lo hace aún más difícil.
¡Pero ya es suficiente! Esta receta está TAN BUENA que ninguna sesión de fotos bombardeada os va a alejar de ella ahora. Y quizás debería haber usado un fondo marrón (vale, ya he terminado, lo prometo).
De todas formas, he dicho que la receta está tan buena y ahora tengo que contaros por qué, claro.
1.) Sabe legítimamente como una tarta de queso de lima aunque no haya queso a la vista – el relleno está hecho con anacardos, crema de coco y muchas otras cosas deliciosas.
Esta no es una de esas veces que llamo a algo tarta de queso y no es realmente una tarta de queso (espero que no haya habido muchas de esas veces). Esta sí es una tarta de queso – ’nuff said.
2.) Esta es una receta sin hornear, lo que significa que haces algo de magia con tu Vitamix o procesador de alimentos (ambos funcionan), enfrías la tarta de queso y sigues con tu vida.
Es perfecta para hacer con antelación para fiestas e invitados o incluso sólo porque estás preparando la comida y quieres un postre para la semana. Dura todo el tiempo que quieras cuando se congela. Bueno, dentro de lo razonable supongo!
3.) Esta receta también es increíble porque hasta a mis hijos les gustó. Sí, mis hijos no son muy aficionados a las tartas de queso, pero esta les gustó. Mi hija mayor (Diana, de 10 años) incluso se comió un trozo como merienda después del colegio tres días seguidos. Eso es un gran éxito en mi opinión, porque las meriendas después de la escuela son un gran problema – como aquellos de ustedes con niños saben muy bien.
4.) Te encantará al 100% esta receta porque es paleo + vegana, lo que la hace agradable y ligera para el verano pero lo suficientemente rica y cremosa como para sentirse como un postre legítimo. Quiero decir, ¡esto es un postre de verdad! Espero haber cubierto eso ya… esto es para todo el mundo – no importa cuáles sean sus gustos.
Okay eso es sólo mi opinión extremadamente sesgada, pero aún así, sólo digo…
Por último, esta receta te dejará boquiabierto porque – bueno para ser honesto me quedé sin razones. Pero confía en mí – ¡te encantará desde el primer bocado!
Es hora de remojar los anacardos (por cierto, estos anacardos, hicieron que mi tarta de queso fuera extra cremosa) y preparar la batidora.
¡Esto no va a suponer ningún trabajo y sin embargo la recompensa es ENORME! ¡Vamos a hacer esta tarta de queso de lima paleo + vegana! Quiero decir “cheesecake”, pero está bien mantener esa parte en secreto si quieres. Muy bien – ahora no estamos horneando 🙂
- Tarta de Queso de Lima Paleo + Vegana {Sin Hornear}
- Tarta de Queso de Lima Paleo + Vegana {Sin Hornear}
- Ingredientes
- Corteza:
- de relleno:
- Instrucciones
- Para la corteza:
- Para el relleno:
- Notas de la receta
- Nutrición
- ¿Has hecho esta receta?
- Compra productos e ingredientes:
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Tarta de Queso de Lima Paleo + Vegana {Sin Hornear}
Tarta de Queso de Lima Paleo + Vegana {Sin Hornear}
Esta tarta de queso de lima paleo y vegana es increíblemente cremosa, ¡perfectamente dulce/agrio y no podría ser más fácil de hacer! El relleno a base de anacardos, sin lácteos, se mezcla rápidamente y se enfría a la perfección en una simple corteza de nuez de coco. Está aprobado por la familia y seguro que se convertirá en un postre favorito para ocasiones especiales.
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Ingredientes
Corteza:
- 1 1/2 tazas de pacanas o nueces crudas
- 1 taza de copos de coco sin azúcar
- 3 cucharadas de sirope de arce puro
- 1/4 cucharadita de sal marina de grano fino
- ralladura de 1 lima o aproximadamente 1 y 1/2-.2 cucharadas
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
de relleno:
- 2 1/4 tazas de anacardos crudos remojados en agua durante al menos una hora, y escurridos
- 1 taza de crema de coco orgánica *o sólo la parte gruesa de una lata de 15 onzas de leche de coco
- 1/2 taza de jarabe de arce puro
- Ralladura de la cáscara de 2 limas unas 3 cucharadas
- 1/2 taza de jugo de lima o jugo de lima fresca
- 2 cucharadas de aceite de coco orgánico ya sea refinado o sin refinar
- generosa pizca de sal marina
Instrucciones
Para la corteza:
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Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una batidora de alta velocidad y mezcle/procese hasta que se pegue un poco (no mezcle demasiado o se volverá grasoso, como una mantequilla de nueces) y luego presione en el fondo de un molde de tarta de 9 pulgadas y en los lados; congele mientras prepara el relleno.
Para el relleno:
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Coloque todos los ingredientes en una batidora de alta velocidad o en un procesador de alimentos y procese/mezcle/pulse hasta que se forme una mezcla cremosa. Vierta la mezcla sobre la corteza enfriada, luego colóquela en el congelador y déjela enfriar durante más de 3 horas o toda la noche. Alternativamente, puede refrigerar toda la noche para que se cuaje (esto evitará tener que descongelar antes de servir)
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Una vez que esté listo para servir, descongele en la nevera durante 1-2 horas para que se ablande. Servir con crema batida de coco si se desea. Disfrute. Guarde las sobras en el frigorífico o en el congelador – tendrá que descongelar en el frigorífico antes de servir.
Notas de la receta
*Me gusta esta leche de coco entera cuando uso sólo la nata.
Nutrición
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