El miércoles pasado, me comí una lata entera de frijoles negros para cenar. Y ahora, puede que tú también lo hagas
Los frijoles enlatados tienen tan mala reputación. No sé por qué, pero puede ser porque he estado comiendo frijoles enlatados desde… bueno desde siempre. De niño, me negaba a comer carne. Me negaba rotundamente. Y mi madre, bendita sea, tuvo que ingeniárselas para que me dieran proteínas. El único alimento que lo hacía por mí era… bueno, lo has adivinado. Frijoles.
Desde entonces, siempre me ha gustado cocinar y comer frijoles. Especialmente las judías negras. Me encanta cocinar alubias secas en mi olla instantánea con aromáticos y dejarlas reposar durante horas. La textura y el sabor son simplemente irreales. Pero, sinceramente, nadie tiene tiempo para eso.
Entonces es cuando recurro a la lata.
Pero hay algo raro en comer cosas enlatadas en general, ¿sabes? Pueden tener un sabor tan maldito… bueno, soso. Así que, últimamente, he tratado de dar a los frijoles enlatados una actualización.
Especialmente siendo un estudiante de posgrado y todo, ya sabes?
Los frijoles enlatados funcionan bien para ser un estudiante (o la madre / padre de un estudiante, o simplemente un ser humano … vamos a ser realistas) por dos razones. Número uno, se cocinan y están listos para ir en un momento. Número dos, no puedes matar a nadie si los cocinas poco o demasiado. Yo solía comerlos directamente de la lata en la universidad como merienda. Sin embargo, para el ser humano promedio, darles un poco de amor podría ser la mejor forma de hacerlo. Número uno: Siempre empiezo con frijoles enlatados orgánicos. Sé que cuestan más o lo que sea, pero, sólo por el factor del sabor, tienes que confiar en mí en esto. Segundo: hay que añadir un poco de grasa. Muchas familias añaden la tradicional manteca de cerdo a sus alubias. Y, no me malinterpretes. ¡Si usted es una familia de manteca de cerdo, entonces por todos los medios añadir la manteca de cerdo! Personalmente, he encontrado que el aceite de coco da la misma textura deliciosa y ofrece la ventaja añadida de algunos matices de coco.
También tendrá que añadir algunas especias. Creo que aquí es donde la gente va muy minimalista o todo en. Mis no-neogotiables para esta receta son el comino y el ajo. Si te gusta el picante, no dudes en añadir salsa picante (te lo recomiendo) o chile picado. Durante la cocción, también me gusta aplastar los frijoles para que la salsa quede súper espesa y cremosa. Y dang, estos son asombrosos. Me encanta apilarlos en tostadas, tazones de tamales, tacos o ensaladas de tacos. Estoy obsesionada (¡y espero que tú también lo estés!
Guardar recetastuff
- 4 latas de frijoles negros orgánicos alubias
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 cucharada de comino
- sal y pimienta
- 1 diente de ajo (opcional)
- salsa caliente (opcional)
mear
Vierte las alubias y su líquido en una cacerola mediana. Añade el aceite de coco, las especias, unos diez o quince toques de salsa picante (si la usas) y el ajo (si lo usas; ver arriba). Remover para mezclar. Poner a fuego medio-alto y dejar que hierva a fuego lento. Ajustar el fuego para mantener la cocción a fuego lento y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya espesado y tenga un aspecto cremoso y las alubias estén muy tiernas, incluso se deshagan. A mí me gusta aplastar las mías hacia el final de la cocción para conseguir una textura deliciosa. En realidad, puedes cocinarlo todo lo que quieras. Cocínalo a tu gusto. (Y ten en cuenta que las judías se espesarán más, y se volverán más cremosas, a medida que se enfríen.)
Etiquetas
Nutrición
Calorías
Grasas
Carbohidratos
Proteína
Haga clic aquí para ver la nutrición completa, Exchanges, and My Plate Info
https://www.thecuttingvegblog.com/how-to-make-your-canned-black-beans-taste-good/
