Comparto algunos hacks de limpieza al blog ya que estoy atrapada en casa durante la cuarentena y he estado ocupada limpiando profundamente mi casa. Estoy segura de que la mayoría de las personas que también están en sus casas 24/7 están haciendo lo mismo. La situación apesta, pero el lado bueno es que estoy haciendo muchos proyectos que se han quedado en el tintero durante años.
Uno de esos proyectos fue tratar de salvar una sartén de hierro fundido oxidada que Cory encontró en el sótano en una caja. Quien sabe de donde vino ya que coleccionamos cosas que los inquilinos dejan atrás y los amigos y la familia nos dan cosas todo el tiempo que ya no quieren. En cualquier caso, ahora es nuestra, con óxido y todo.
En los últimos dos años he descubierto que las sartenes de hierro fundido son increíbles. Me encanta poder cocinar la comida en la estufa y luego pasarla directamente al horno para terminarla. He hecho algunas chuletas de cerdo y filetes increíbles en mi gran sartén de hierro fundido que no habrían salido igual sin ella!
La “nueva” que encontró Cory era una versión más pequeña (8″) de mi sartén grande (11 1/2″) y cada centímetro estaba cubierto de óxido. Realmente quería usar esta sartén más pequeña para hacer pan de maíz, tortillas, quesadillas o si sólo necesitaba cocinar para uno.
Tenía que asegurarme de que incluso podría salvar mi sartén así que investigué primero y uno de mis artículos favoritos a los que me refería era de Alice’s Kitchen. Ella sugirió limpiar la sartén de hierro fundido oxidada con vinagre, y esa es la técnica que os voy a enseñar hoy.
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Suministros para quitar el óxido:

Lo primero que quise probar fue ver si podía restregar algo del óxido de mi sartén con una almohadilla de lana de acero. Si eso funcionaba no tendría que usar vinagre para quitar el óxido.

Era bastante obvio que no estaba quitando nada de óxido después de un minuto de fregar, incluso puse un poco de agua en la sartén para ver si eso ayudaba. Tal vez si mi sartén sólo tenía una pequeña cantidad de óxido, o si acababa de empezar a oxidarse habría salido con sólo un rápido restregado de lana de acero.

Después de ese fracaso fue el siguiente paso: remojar la sartén en una cantidad igual de vinagre y agua. Como mi sartén era lo suficientemente pequeña como para caber en el fregadero, allí es donde hice mi remojo. La llené con suficiente agua y vinagre para cubrir toda la sartén. Utilicé 9 tazas de agua y 9 tazas de vinagre. Mi cacerola grande probablemente requeriría al menos una botella grande entera de vinagre ya que apenas cabe en mi fregadero.

Sidenote- Sé que parece que también puse una planta con mi solución de remojo pero te aseguro que es sólo un reflejo de mi árbol de dinero que insistió en estar en la foto.

La sartén oxidada puede estar en remojo de 1 a 8 horas en la solución de vinagre y agua, pero debe comprobarse cada hora más o menos para ver si el óxido se desprende fácilmente o se está descascarando. Una vez que el óxido comienza a salir, si la sartén sigue expuesta al vinagre puede arruinar el hierro fundido más allá de la reparación.
Como soy súper impaciente, intenté rascar un poco de óxido con la uña cuando sólo había estado en remojo durante 20 minutos y se desprendió revelando una sartén plateada por debajo (¡y yo que pensaba que mi sartén extremadamente oxidada tardaría las 8 horas completas)!

Saqué la sartén de la solución de remojo y empecé a fregarla con lana de acero y jabón Dawn. Normalmente nunca limpiaría una sartén de hierro fundido con jabón, pero es necesario para eliminar el óxido y va a ser (re)sazonada después de que esté limpia, así que está totalmente bien en esta situación.
Fregé el óxido de una sección grande y vi que mi sartén era de hecho de plata debajo del óxido. Yo estaba muy preocupado e incluso cuestionó si era realmente de hierro fundido, pero un rápido google me dijo que el “negro” en sartenes de hierro fundido viene de un condimento negro que se utiliza normalmente durante la fabricación y que el hierro fundido se convertirá en negro después de cocinar con él por un tiempo. Sintiéndome como si toda mi vida fuera una mentira, continué fregando mi sartén hasta que eliminé todo el óxido.

Ahora que mi sartén estaba libre de óxido, limpia y seca necesitaba sazonarla.

Suministros para sazonar el hierro fundido:

-Hojas de galletas
-Horno
-Sartén de hierro fundido que necesita ser sazonada
Es bastante sencillo sazonar una sartén de hierro fundido. Sólo tienes que verter unas 2 cucharadas de aceite vegetal en tu sartén.

Luego pasa el aceite por toda la sartén, incluyendo el fondo (yo también hice el mango).

Precalienta tu horno a 350 y pon la sartén boca abajo en la rejilla del medio. Asegúrese de poner también una bandeja para galletas en el horno con papel de aluminio sobre la parte superior de la rejilla inferior para recoger cualquier aceite que gotee de la sartén de hierro fundido aceitado. Hornee durante 1 hora y deje que la sartén se enfríe durante unos 45 minutos antes de guardarla o utilizarla.

Señalé mi sartén 3 veces con la esperanza de que se oscureciera hasta alcanzar el negro intenso del hierro fundido (como mi otra sartén) pero, como puede ver, no se volvió negra. Sin embargo, ya no era gris, ahora era un marrón turbio y bronceado. La sartén de hierro fundido marrón estaría perfectamente bien para cocinar y se volvería negra eventualmente con el uso, pero yo quería mi sartén negra ahora.

Así que de nuevo recurrí a Google después de cocinar con mi sartén marrón durante varios días y sólo ver que se oscurecía ligeramente. Encontré la respuesta en Chowhound en un post de preguntas y respuestas. La mayoría de la gente sugirió que usar la sartén y/o hacer tocino aceleraría el proceso. Pero Leepa dijo que el uso de una fina capa de Crisco en un horno caliente haría el truco.
Así que probé el método de Crisco y ¡he aquí que funcionó! No tomé fotos de la primera vez que hice el proceso porque honestamente no pensé que funcionaría, pero sí tomé algunas de la segunda ronda porque todavía había un par de puntos que quería oscurecer aún más.

Suministros para ennegrecer el hierro fundido:

-Filtro
-Plancha de galletas
-Horno
-Sartén de hierro fundido que necesita ser ennegrecida
El proceso de ennegrecimiento es prácticamente idéntico al proceso de condimentación con sólo un par de pequeñas diferencias. Primero precaliente el horno a 500 grados. Mientras se precalienta el horno, ponga la sartén en un quemador encendido para calentarla durante un minuto. Una vez que la sartén esté caliente, moje la brocha de pastelería en Crisco, y aplique el Crisco a la sartén con la menor cantidad posible.

El Crisco se derretirá en cuanto llegue a la sartén caliente. Yo lo apliqué en toda la sartén, incluyendo el mango. Luego lo puse en el horno precalentado con la bandeja de galletas forrada de papel de aluminio en la rejilla de abajo (igual que cuando se sazona). Hornee durante 2 horas y luego apague el horno y deje que la sartén se enfriara dentro del horno.

¡Tengo que admitir que mi sartén se ve muy bien ahora que está negra! Casi siento que podría haberme saltado el método tradicional de condimentación y haber hecho sólo el Crisco, pero estoy totalmente de acuerdo con poner capas de condimento para que mi sartén sea aún más antiadherente.

Después de conseguir finalmente que mi sartén sea realmente negra estoy completamente satisfecha. Aquí tienes un vistazo a todas las etapas de la “renovación” de mi sartén de hierro fundido.

Una comparación más de un antes y un después.

¡Espero que este post te ayude a salvar una sartén de hierro fundido! Ahora me voy a cocinar en mi flamante sartén y a hacer más proyectos de cuarentena.