El tofu de pollo es un plato local muy popular que solemos hacer en casa para una comida o cena. Fácil de hacer y tan satisfactorio. Se come con arroz ^_^
Tofú de Pollo
El nombre de este plato es sencillo… y a la vez tan impreciso. ¿Qué es el Tofu de Pollo?
Sólo es pollo. Y tofu. El pollo y el tofu van acompañados de aromas y verduras como cebollas, ajo, jengibre y cebollas verdes. El plato se sazona y se cocina a fuego lento con salsa de soja y mirin (dos ingredientes habituales en la cocina hawaiana).
Es salseado. Es reconfortante, pero no rico. Y está hecho para acompañar al arroz.
El Tofu de Pollo en Hawai
El Tofu de Pollo es un ejemplo de la cocina local de Hawai. Es un plato que se prepara para una cena entre semana o una comida informal. Sin complicaciones, sólo una comida satisfactoria de una sola olla. A todo el mundo le gusta el Tofu de Pollo. A los niños, a los adultos, a los primos que vienen a cenar e incluso a la abuela. Sólo no se olvide de cocinar el arroz.
El Tofu de Pollo es principalmente un plato casero, pero también se puede encontrar en el menú de muchos okazuyas de la ciudad.
Si no sabe lo que es un okazuya, por favor, lea más aquí. Los okazuyas son tiendas de delicatessen de estilo japonés de la vieja escuela que son una parte importante de la cultura alimentaria de Hawai.
Ingredientes
Este plato contiene dos proteínas principales:
- Pollo – Utilice muslos de pollo deshuesados y sin piel. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
- Tofú – Utilice tofu firme (el tofu blando es demasiado delicado y se romperá en trozos diminutos). En Hawaii, nos encanta comprar tofu de Aloha Tofu Factory… ¡tofu local recién hecho! Aloha Tofu vende bloques de tofu de 20 onzas. En el continente, me di cuenta de que la mayoría de los bloques son de 14 onzas. No te estreses, ambos tamaños funcionan, simplemente tendrás más/menos tofu.
Cuatro aromáticas/verduras clave completan el plato:
- Cebolla – Cortada en rodajas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
- Ajo – Picada
- Jengibre – En juliana. Si te gusta mucho el jengibre (¡a mí me gusta!), no dudes en poner el doble de jengibre. Esta receta es taaaan buena con mucho jengibre.
- Cebollas verdes – Cortadas en trozos de 2 pulgadas de largo. La cebolla verde se añade al final de la cocción.
Dos ingredientes para sazonar el plato:
- Salsa de soja – En Hawaii utilizamos salsa de soja Kikkoman o Aloha. También puede utilizar salsa de soja baja en sodio.
- Mirin – El mirin es un vino dulce para cocinar el arroz, común en la cocina hawaiana (y japonesa). Puede encontrarlo en todos los mercados japoneses. Si está en Hawaii puede incluso encontrar mirin en la farmacia local. El mirin aparece en un montón de otras recetas en el blog, incluyendo: Daikon cocido a fuego lento, cerdo Shoyu de Okinawa, pez mantequilla Misoyaki y huevos con salsa de soja. Tenga siempre mirin en su despensa.
Consejos
¿Cómo de caldoso/salado le gusta?
Esto es una preferencia personal. A algunas personas les gusta el Tofu de Pollo sin caldo. A otros les gusta más caldoso. Yo estoy en el último bando. Si te gusta sin caldo, entonces sigue cocinándolo hasta que todo el caldo se cocine (Paso 4 de la receta al final del post).
Si te gusta más caldo, sigue cocinando hasta que alcance el nivel de caldo que te guste. Yo suelo reducirlo hasta que queda un 25% de caldo. De esa manera el caldo es muy sabroso pero todavía hay suficiente para servir generosamente sobre el arroz.
El “caldo” es una combinación de salsa de soja, mirin y agua… y, por supuesto, todos los jugosos sabores del pollo, la cebolla, el jengibre y el ajo.
Acerca de las cebollas verdes
Añadimos las cebollas verdes al final de la cocción, justo antes de apagar el fuego. No quieres que las cebollas verdes se cocinen del todo y se ablanden. Sólo quieres que apenas se marchiten. Le da un toque crujiente y una textura y sabor diferentes al plato.
¿Tienes berros?
Nos encantan los berros en Hawaii…especialmente en platos tipo sopa y crudos como ensalada de berros (receta próximamente). Si tienes berros en la nevera, incorpóralos durante los últimos minutos de la cocción. Añadirá una saludable dosis de verde al plato
Preguntas comunes
Hasta 5 días en el frigorífico.
Caliéntelo en el microondas durante 1-2 minutos. O al vapor durante 5 minutos.
¡Arroz! Siempre arroz. En Hawaii comemos casi todo con un gran tazón de arroz caliente.
No te preocupes, puedes sustituir el pollo por cerdo. “Tofu de cerdo” también es un plato local muy popular (aunque la versión de pollo es más común).
Incluso puedes hacerlo vegetariano omitiendo el pollo y duplicando el tofu.
Ha llegado al lugar correcto. Aquí hay unas cuantas recetas de pollo locales favoritas:
– Pollo Shoyu
– Pollo Mochiko
– Pollo asado con shoyu y vinagre
– Arroz largo con pollo
– Adobo de pollo
Receta de Tofu de Pollo
Vea abajo y disfrute ^_^
Ingredientes
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados
- 1 bloque de 20-onzas de tofu firme
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 pomo de jengibre de 2 pulgadas, cortado en juliana
- ¼ de taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 3 tallos de cebollas verdes, cortados en trozos de 2 pulgadas
Instrucciones
- Primero, prepare el pollo y el tofu. Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Corta el tofu en rectángulos de una pulgada. Reservar.
- En una cacerola grande, saltear la cebolla, el ajo y el jengibre durante un minuto. Añade el pollo y dóralo durante 2 minutos. A continuación, introduzca el tofu.
- Agregue la salsa de soja, el mirin y ¼ de taza de agua a la cacerola. Lleve a ebullición. A continuación, ponga el fuego bajo y coloque la tapa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Retire la tapa y vuelva a poner el fuego a medio-alto para dejar que el caldo/salsa se reduzca durante 5 minutos.
- Incorpore las cebollas verdes. Apagar el fuego. ¡Listo para comer! ^_^