Hoy en día hay una gran cantidad de utensilios de cocina disponibles en el mercado. Uno no puede simplemente saber cuál es el mejor valor para su dinero. Así que si alguna vez te has preguntado sobre la elección de una batería de cocina de acero inoxidable o de cobre, estás de suerte. Siga leyendo nuestra comparativa de utensilios de cocina de cobre frente a los de acero inoxidable
Los utensilios de cocina de cobre
Los utensilios de cocina de cobre tienen un aspecto encantador. Desde hace años se encuentra entre las favoritas de los expertos gastronómicos y culinarios. Tradicionalmente se fabrica con un interior de estaño, para evitar que los alimentos reaccionen con el cobre. Los utensilios de cocina modernos utilizan una línea de acero inoxidable, para una mayor durabilidad y facilidad de limpieza.
Pros
La mayor ventaja es que distribuye el calor de forma uniforme y que se calienta rápidamente. Proporcionando un mejor control de la cocción. Aunque satisface todas las necesidades de cocción, tiene una ventaja en los casos y recetas donde la gestión del calor es fundamental. Como la elaboración de dulces. Los cocineros expertos admiran y valoran las ollas de cobre por su precisión a la hora de mantener la temperatura perfecta. Por eso son ideales para las salsas, los estofados y el dorado. Además, el cobre es antimicrobiano, lo que significa que resiste a las bacterias.
Cons
Así como tiene fama de ser muy preciso, también tiene fama de ser muy caro y de que reacciona al ácido. Esta es la razón por la que se forran. Porque las ollas de cobre puro pueden dejar un sabor a metal a los alimentos. Además, su mantenimiento es elevado. Requiere un pulido constante para mantener su brillo. Pero hay que tener cuidado, ya que puede abollarse fácilmente. Además, nunca debe utilizar ollas de cobre en una cocina de cerámica de vidrio, porque dejará marcas de metal en la superficie de la cocina. Si se decide por el cobre, prepárese para invertir, porque el cobre es uno de los tipos más caros que existen.
Batería de cocina de acero inoxidable
Usar el acero inoxidable para cocinar por primera vez puede ser una aventura muy divertida. No tener ni idea de la cantidad de aceite que hay que utilizar, freír con una sartén y otros desastres de cocina similares. Sin embargo, el acero inoxidable está presente en todas partes en la cocina. Ya sea en los electrodomésticos, los recipientes para mezclar, las sartenes o los utensilios. ¿Por qué es así? Empecemos por las ventajas.
Pros
El acero inoxidable, como aleación de hierro, no tiende a doblarse, agrietarse o astillarse fácilmente. Además, estará brillante durante muchos años. Siempre y cuando lo cuides bien.
El acero inoxidable es muy duradero, no reacciona al desgaste, también es un material no reactivo. Esto es bueno porque la comida no cogerá ningún sabor de las sartenes y ollas. No tendrá que preocuparse si está haciendo salsas fuertes, usando su comida ácida favorita o derritiendo queso.
Otra ventaja es que este material es duradero y apto para el lavavajillas, junto con el hecho de que está disponible en varios precios. Hay que tener en cuenta que los modelos más básicos y económicos son propensos a los puntos calientes. Por otro lado, las opciones más caras, como las que llevan aluminio o cobre en su interior, mejoran la conductividad del calor y duran toda la vida.
Contra
El mayor defecto de la batería de cocina de acero inoxidable es su conductividad térmica. Es decir, no se puede calentar de manera uniforme, lo que resulta en puntos calientes, haciendo que el pie se cocine de manera desigual, o peor, se queme.
Otro defecto es que las recetas para los utensilios de cocina de acero inoxidable requieren un poco más de grasa. Verá el lado malo de esto cuando llegue el momento de limpiar. La comida puede quedarse pegada y requerirá un fuerte fregado para mantener su brillo. La lana de acero y el jabón suelen ser suficientes.
Una última cosa, el acero inoxidable es propenso a la oxidación si se expone a la humedad. Así que si usted vive en un clima húmedo debe buscar una batería de cocina diferente.