El mejor punto de partida para los albaricoques es probarlos recién cogidos. Seleccione albaricoques de color naranja dorado y regordetes, ni demasiado blandos ni demasiado duros. Los albaricoques que estén blandos y maduros tendrán el mejor sabor. Pruébelos inmediatamente.

Los albaricoques frescos llegan al mercado desde mediados de la primavera hasta mediados del verano, de mayo a julio, e incluso más tarde en el hemisferio norte. La cosecha de albaricoques puede dividirse en temprana, media temporada y tardía. Esto significa que puede disfrutar de algunos o de todos ellos a lo largo de la cosecha de albaricoques.

Aquí tiene algunas variedades de albaricoques que puede buscar:

Aprium: fruta de tamaño medio a grande con piel amarilla clara y cierto sabor a ciruela. Cosecha tardía.

August Glo: albaricoque de tamaño medio con un gran sabor agridulce. Cosecha tardía.

Autumn Royal: similar a Blenheim; fruta mediana con piel amarilla con un ligero rubor anaranjado; la pulpa es amarilla, ligeramente ácida. Se puede utilizar fresca, en conserva o seca. Cosecha tardía hasta el otoño.

Blenheim: albaricoque de tamaño medio a grande con pulpa gruesa de color amarillo anaranjado, fruta muy jugosa con sabor dulce, vivaz y aromático. Es el clásico albaricoque de California. Se puede comer en la mano o utilizar para hacer conservas. Cosecha de principios a mediados de la temporada.

Chino (Mormón): fruta pequeña, de piel naranja con rubor rojo. La carne lisa y firme es dulce y jugosa. Cosecha de media a tardía.

Earligold: fruta de tamaño medio de color amarillo dorado con una pulpa rica y jugosa. Se utiliza para conservas y para comer en fresco. Cosecha temprana.

Floragold: albaricoque de tamaño pequeño a mediano con piel y carne amarillas. Cosecha de media temporada.

Garden Annie: fruta de tamaño medio a grande con una piel amarilla brillante; la pulpa es jugosa y firme. Cosecha temprana.

Gold Kist: albaricoque de tamaño medio a grande con piel amarilla rojiza. Excelente sabor dulce-agrio. Se utiliza para enlatar, congelar, secar y para comer fresco. Cosecha temprana.

Goldcot: fruta de tamaño medio a grande, casi redonda, con piel de color dorado brillante; la pulpa, gruesa, es anaranjada y firme y tiene un sabor agridulce. Se utiliza para procesar, enlatar o comer fresco. Cosecha de media a tardía.

Golden Amber: albaricoque grande y simétrico con piel y carne amarillas, firmes, ligeramente ácidas. Utilizar en fresco, en conserva o para secar. Cosecha tardía.

Harcot: fruta de tamaño medio a grande, firme, dulce y jugosa. Cosecha temprana.

Harglow: albaricoque anaranjado de tamaño medio, a veces sonrojado; firme, dulce y sabroso. Cosecha temprana.

Hargrand: albaricoque muy grande y firme. Cosecha media.

Harogem: buen sabor. Cosecha tardía.

Katy: albaricoque grande con la piel rojiza y la pulpa de color amarillo intenso; la pulpa es firme, suave y dulce. Cosecha temprana.

King: albaricoque muy grande. Cosecha de media temporada.

Albaricoque de Manchuria: fruto pequeño, de sabor suave y anaranjado. Se utiliza para el secado. Cosecha temprana.

Montrose: albaricoque grande con piel amarilla y rubor rojo; dulce, jugoso y de gran sabor; grano comestible. Cosecha tardía.

Moongold: albaricoque del tamaño de una ciruela con piel y pulpa dorada; sabor dulce y alegre. Se utiliza fresco, en conserva o para mermelada. Cosecha de principios a mediados de temporada.

Moorpark: este gran albaricoque se desarrolló en el siglo XVIII. Considerado uno de los mejores. Jugoso y aromático; sabor dulce y rico como el de la ciruela. Piel de color rojo pardo con motas y puntos; carne de color amarillo a naranja. Cosecha de media estación.

Newcastle: albaricoque pequeño o mediano, redondo y bien formado, con piel amarilla limón; la pulpa puede ser blanda y gruesa. Cosecha a mitad de temporada.

Perfection (Goldbeck): fruto grande, ovalado a oblongo, piel amarillo-naranja claro con aspecto de guijarros; carne amarilla a amarillo-naranja; sabor mediocre. Cosecha temprana.

Ciruela Parfait: fruta mediana; la piel es de color rojo ruborizado sobre amarillo oscuro; la pulpa es de color amarillo oscuro jaspeado de rojo en el hueso. Es un híbrido de ciruela japonesa y albaricoque. Cosecha temprana.

Puget Gold: albaricoque de tamaño medio con buen sabor y poco ácido. Se puede utilizar en conserva o deshidratado. Cosecha de mediados a finales de la temporada.

Riland: fruta casi redonda, de tamaño medio, cubierta de pelos finos y aterciopelados; la piel es de color amarillo claro con un rubor rojo intenso en la mitad de la fruta; la carne es firme y carnosa. Madura desde el hueso hacia fuera. Cosecha a mediados de temporada.

Rival: albaricoque grande, ovalado y de color rojo. Cosecha temprana.

Royal Rosa: fruta mediana con piel amarilla brillante; la carne firme tiene un aroma agradable; el sabor es un buen equilibrio entre azúcar y ácido. Mejor para comer en fresco. Cosecha de media a tardía.

Royalty: albaricoque extragrande. Cosecha temprana.

Stark Tilton:

Sungold: albaricoque del tamaño de una ciruela, de color naranja brillante y sabor dulce y suave. Se utiliza fresco, en conserva o como mermelada. Cosecha de principios a mediados de temporada.

Sun-Glow: fruta muy colorida. Cosecha a mitad de temporada.

Tilton: albaricoque grande a muy grande con piel naranja y carne amarilla-naranja; sabor regular. Utilizar en fresco. Cosecha de media temporada.

Tomcot: Fruta grande y dulce con pulpa naranja dulce. Cosecha temprana.

Wenatchee Moorpark: Albaricoque grande a ovalado con carne y piel de color amarillo anaranjado; textura justa. Excelente sabor. Cosecha a mitad de temporada.

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