El asado es mi forma favorita de disfrutar de las verduras. Saca lo mejor de sus sabores naturales y es muy fácil. Esta receta es una gran manera de obtener todos los colores del arco iris. Es la guarnición perfecta para cualquier ocasión. Hace poco la preparé para una gran cena familiar y los colores vibrantes quedaron preciosos en la mesa. Combina con todo, tiene un gran sabor y hay para todos los gustos. También es una gran receta para hacer un domingo por la noche para que tenga verduras para añadir a sus almuerzos y cenas durante toda la semana. Puedes utilizar cualquier verdura que desees, pero en esta receta he utilizado tomates cherry, boniatos, zanahorias, pimientos amarillos, espárragos, cebollas rojas, patatas moradas y champiñones.
Para alternar los colores del arco iris puedes utilizar pimientos rojos, calabaza, calabaza amarilla, calabacín, brócoli, coliflor o remolacha. Siempre me gusta utilizar lo que está en temporada. En otoño me gusta incorporar más calabaza y en invierno me encanta asar todas las hortalizas de raíz.
En las instrucciones de la receta cubro cómo dividir las verduras según los tiempos de cocción y algunos consejos para asar las verduras crujientes (no blandas). Es conveniente agrupar en la misma sartén las verduras más duras, como las zanahorias y las patatas. Se cocinarán durante más tiempo, por lo que debes ponerlas en la misma bandeja para poder dejarlas en el horno durante más tiempo. Yo pongo las verduras delicadas juntas, que es básicamente todo lo demás.
Aquí hay algunos consejos más para asar verduras:
- Espacie las verduras en la bandeja del horno para que no se empañen.
- Asar las verduras a una temperatura alta para que queden más crujientes.
- Vigilarlas de cerca al final para asegurarse de que no se queman.
- Probarlas pinchándolas con un tenedor para asegurarse de que están bien cocidas.
- Utilizar papel de pergamino para facilitar la limpieza. Yo compro el papel pergamino sin lejía en Whole Foods.
Voy a asar verduras durante toda la temporada. ¿Quién está conmigo?
Como dije, me encanta hacer un par de sartenes a la vez mientras el horno está caliente y estoy “en el modo”. Así es más eficiente. Yo hago todo el picado a la vez después de una gran compra. Luego caliento el horno una vez y las aso todas juntas. Utilizo las verduras asadas durante toda la semana, así que me parece lógico asarlas todas a la vez y guardarlas en porciones en la nevera para después. A veces pongo los garbanzos en una bandeja aparte (con aceite y sal) y los tuesto también para que queden crujientes.
La marinada de esta receta está cargada de sabor. He utilizado ajo fresco, cebollino y aceite de oliva Pomora. Ya he hablado de mi amor por el aceite de oliva de alta calidad en este blog. Muchos de ustedes saben que me he enamorado de los aceites de oliva especiales de Pomora. Incluso tienen una variedad con sabor a ajo que sería perfecta para esta receta en lugar de ajo fresco. La lata de la caja dice literalmente “¡vampiros, cuidado!”, así que esperen un fuerte sabor a ajo. Pomora se compromete a apoyar a los pequeños productores independientes. Sus agricultores tienen generaciones de experiencia a sus espaldas y utilizan métodos de cultivo tradicionales y sostenibles. Respetan la tierra que los sustenta y cuidan de sus empleados. Lo mejor de la empresa es que puedes adoptar un olivo de uno de los dos agricultores. Recibirás envíos trimestrales de aceite de oliva de primera calidad de tu propio árbol adoptado.
Cada envío trimestral de aceite de oliva contiene 3 latas de 250 ml de aceite. Normalmente son:
- Invierno: olio nuovo – aceite joven/fresco;
- Primavera: aceites aromatizados (por ejemplo 1 x limón, 1 x chile y 1 x romero);
- Verano: aceite de oliva virgen extra clásico;
- Otoño: aceites aromatizados (por ejemplo, 1 x albahaca, 1 x ajo y 1 x trufa blanca).
Incluso puedes adoptar un árbol como regalo. Si estás interesado, consulta su página de preguntas frecuentes (desplázate hasta el final y selecciona “FAQ”) para obtener más información. Y asegúrate de utilizar el código de descuento “EBE25” – que da un 25% de descuento en el coste del primer trimestre de una Adopción.
Si pruebas esta receta, por favor, haz una foto y etiqueta #eatingbyelaine y @eatingbyelaine en Instagram, Twitter o Facebook para que pueda verte disfrutar de tus creaciones.
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Descripción
Come el arco iris con fáciles verduras asadas usando mi fresca y sabrosa marinada. Disfrute de esto como un plato de acompañamiento en la cena. Combina bien con arroz integral o quinoa.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 6-7 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 pulgada de grosor
- 1 batata grande, pelada o sin pelar, picada en cubos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento amarillo, picado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 manojo de espárragos, sin los extremos duros
- 1 paquete de champiñones de botón blanco (~ 4 onzas) – puede dejarlos enteros o cortarlos por la mitad si son grandes
- 2 tazas de patatas moradas cortadas por la mitad
- 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo, prensados a través de una prensa de ajos o picados
- 1 manojo de cebollino fresco finamente picado (reserve 3 cucharadas para decorar)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados F. Prepare 4 bandejas grandes para hornear con borde y forre cada una de ellas con papel pergamino sin blanquear. Ponga a un lado.
- Prepare las verduras asegurándose de cortarlas en trozos de tamaño similar. Puedes cortarlas de cualquier tamaño pero los tiempos de cocción variarán en función del tamaño. He hecho sugerencias de tamaño en la lista de ingredientes anterior. Coloca las verduras cortadas en las bandejas para hornear preparadas. Agrupa los boniatos, las patatas y las zanahorias, ya que se cocinarán durante más tiempo. Coloque los espárragos en su propia bandeja para hornear, ya que el tiempo de cocción varía según el grosor de los espárragos y pueden quemarse fácilmente. Coloque todas las demás verduras juntas. Asegúrese de dejar espacio entre las verduras – no abarrote las bandejas de hornear o las verduras se cocinarán al vapor y se pondrán blandas en lugar de asarse y quedar crujientes.
- En un bol pequeño bata el aceite, el ajo, el cebollino, la sal y el ajo. Vierta la marinada sobre las verduras (unas 1-2 cucharadas por bandeja de horno). Se quiere cubrir completamente (pero ligeramente) las verduras, pero no se quiere que se ahoguen en el aceite de oliva o se pondrán blandas. Utiliza las manos para masajear la marinada en las verduras para que queden uniformemente cubiertas por todos los lados.
- Hornea los espárragos durante unos 20 minutos controlando cada par de minutos al final para asegurar que no se quemen. Hornea los champiñones, las cebollas, los tomates cherry y el pimiento durante unos 25 minutos controlando cada par de minutos al final para que no se quemen. Hornea las zanahorias, las patatas y los boniatos durante 30 minutos. Si lo desea, puede remover cualquiera de las verduras a mitad de su tiempo de cocción para asegurarse de que se asen uniformemente por todos los lados.
- Retire cada bandeja del horno cuando terminen de asarse. Servir inmediatamente y decorar con cebollino fresco. Si no las va a utilizar inmediatamente, deje que se enfríen por completo en las bandejas del horno antes de guardarlas en un recipiente hermético en su frigorífico. Las verduras deberían durar unos cinco días. Puede recalentarlas en el horno para obtener mejores resultados o en el microondas en caso de necesidad.
- Categoría: Verduras
Este post está patrocinado por Pomora. Como siempre, todas las opiniones expresadas en este post del blog son mías. Gracias por apoyar las marcas con las que trabajo y que me encantan!
