En mi artículo “Nombres y etiquetas de los vinos”, hablé de cómo el conocimiento de la gente de los nombres de las uvas de vino (por ejemplo, Pinot Noir y Chardonnay) es un fenómeno relativamente nuevo derivado del aumento en los últimos 30 años de la disponibilidad, la calidad y la popularidad de los vinos del “Nuevo Mundo”. También hablé de cómo este conocimiento relativamente nuevo de los nombres de las uvas ha suscitado algunos debates interesantes en torno a los vinos de mezcla (vinos elaborados con varios tipos de uva diferentes) frente a los vinos varietales (vinos elaborados casi en su totalidad con una sola variedad de uva).
Mucha gente se pregunta cuál es mejor. La respuesta rápida es que ambos son buenos.
La tradición francesa apoya a ambos
Vinos de mezcla – En la región de Burdeos todo son mezclas. Un Burdeos tinto es una combinación de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec y Petit Verdot.
Vinos varietales – Un Borgoña tinto es 100% Pinot Noir.
En algún punto intermedio – La región del Ródano cuenta con vinos de mezcla y varietales. Una mezcla popular de vinos del Ródano se compone de Garnacha, Syrah y Mourvedre. También se pueden encontrar hermosos vinos varietales como el Viognier y el Syrah.
Vinos de mezcla en el “Nuevo Mundo”
En el “Nuevo Mundo” (no europeo), la mayoría de los productores de vino, al mezclar los vinos, hacen todo lo posible por emular las mezclas europeas. Se pueden encontrar muchas mezclas de Burdeos, por ejemplo, procedentes de Napa y Sonoma.
El problema de que los fabricantes de vino del “Nuevo Mundo” emulen las mezclas francesas es que el entorno en el que se cultivan las uvas, o el terroir, es totalmente diferente aquí y allí. Y en realidad no importa dónde es aquí. Basta con decir que no hay un terroir fuera de Burdeos que sea exactamente igual al de Burdeos.
Si su objetivo es producir un vino que sepa como un Burdeos tinto, es posible que tenga que utilizar uvas totalmente diferentes. Teniendo en cuenta el terruño, podría tener más sentido combinar algunas uvas de Burdeos con otras que no sean de Burdeos.
Es divertido probar mezclas de Burdeos de muchas regiones diferentes para ver cuál sabe más a un Burdeos francés. Es probable que encuentre algunos con un sabor muy diferente pero bastante bueno.
La diferencia entre los vinos de mezcla y los varietales
¿Cuál es la diferencia de sabor? Los vinos de mezcla pueden ser un poco más suaves y blandos que los vinos varietales. Un Cabernet intenso, por ejemplo, puede suavizarse maravillosamente con la adición de Merlot.
Algunos fabricantes de vino están suavizando sus vinos monovarietales combinando uvas de diferentes regiones.
Cada vez se pueden encontrar más mezclas de variedades, mezclas regionales o una combinación de ambas.
¿Debería importarnos?
Si le gusta un vino mezclado, bébalo. Los vinos de mezcla no son ciudadanos de “segunda clase”. Sin embargo, si desea ampliar sus conocimientos sobre el vino y, por tanto, mejorar su experiencia vinícola, debería probar vinos varietales con regularidad. Es difícil llegar a conocer las características del Cabernet Sauvignon, por ejemplo, cuando sólo se beben mezclas de Cab/Merlot. Nunca sabes si lo que estás probando proviene del Cab o del Merlot.
El vino se trata de disfrutar. Descubre lo que te gusta y celébralo. Prueba nuevos vinos todo el tiempo para ampliar tu repertorio.
