Algunas personas se sienten atraídas por el estilo de vida basado en plantas por el impacto que tiene en la protección del medio ambiente y otras para evitar dañar a los animales. La mayoría de nosotros esperamos obtener también algunos beneficios para la salud al prescindir de los productos de origen animal, aunque a veces resulte difícil encontrar comidas adecuadas durante las vacaciones y los viajes. Probablemente sepa que se ha demostrado que las dietas basadas en plantas previenen y revierten las enfermedades del corazón y que los pacientes pueden conseguir que sus planes de seguros paguen los programas de educación que enseñan estas dietas. Hay nuevos datos que refuerzan aún más el argumento de que comer sólo frutas, verduras, granos y legumbres es óptimo para su salud. Aquí hay 8 nuevas razones para no comer nunca carne.

1. Diabetes tipo 2: En un estudio a largo plazo realizado en Finlandia con más de 2.000 hombres a los que se les hizo un seguimiento durante 19 años, sustituir incluso el 1% de las calorías procedentes de proteínas animales por proteínas vegetales redujo el riesgo de desarrollar diabetes en un 18%.
2. Enfermedad hepática: Una preocupación creciente para la salud es la llamada enfermedad del hígado graso no alcohólico o NAFLD. En un análisis de más de 3.000 sujetos en los Países Bajos, el aumento de las proteínas alimentarias de origen animal (carne) se asoció con un mayor riesgo (que llegó a ser un 50% mayor) de desarrollar NAFLD.
3. Asma: En un estudio sobre el consumo de carne roja procesada y los síntomas del asma, comer carne roja curada más de 4 veces a la semana aumentaba las probabilidades de tener un empeoramiento del asma en un 76%.
4. Cáncer de colon: El mundo se vio sorprendido en octubre de 2015 cuando la Organización Mundial de la Salud anunció los resultados de un análisis exhaustivo que demostraba que las carnes rojas procesadas, como el beicon y los perritos calientes, causan cáncer colorrectal. En un análisis más reciente, se examinaron 400 estudios. Descubrieron que el riesgo de cáncer colorrectal aumentaba un 12% por cada 100 gm/día de carnes rojas y procesadas. Los cereales integrales y las verduras reducían el riesgo.
5. Depresión: En un análisis de 21 estudios que examinaban la dieta y la depresión, el consumo de carnes rojas y procesadas aumentaba el riesgo de depresión en más de un 25%, mientras que las frutas y las verduras tenían la relación contraria.
6. Cáncer de estómago: Los investigadores combinaron 42 estudios que relacionaban la dieta con el cáncer de estómago y descubrieron que una mayor ingesta de carne roja aumentaba el riesgo en un 70%, mientras que la carne roja procesada lo hacía en un 80% respecto a los que evitaban las carnes.
7. Cáncer de cabeza y cuello: En un estudio realizado en los Países Bajos con más de 120.000 sujetos a los que se hizo un seguimiento durante más de 20 años, el consumo de carne roja procesada se asoció con el desarrollo de cánceres de cabeza y cuello. El riesgo aumentó hasta un 50% en comparación con los consumidores de poca o ninguna carne estudiados.
8. Diabetes gestacional: El desarrollo de diabetes durante el embarazo, conocido como diabetes gestacional, puede complicar los embarazos y repercutir en la salud de la descendencia. En un análisis reciente, el mayor consumo de carne roja de cualquier tipo aumentó el riesgo de diabetes gestacional en más de 2 veces. Una vez más, la carne roja procesada también aumentó el riesgo en aproximadamente el doble con respecto a los consumidores de poca carne.

Evitar la carne es una de las decisiones de salud más importantes que se pueden tomar. Ya sea que la carne provenga de vacas criadas con pasto o con maíz, ya sea que conozca al agricultor o no, la carne es un alimento inflamatorio que inherentemente tiene una estructura química que impulsa reacciones en el cuerpo que promueven el crecimiento del cáncer. A diferencia de los nuevos datos que indican que cuantas más raciones de fruta y verdura comas, más probabilidades tendrás de evitar las enfermedades crónicas y retrasar la muerte, el consumo de carne tiene el resultado contrario, ya que conduce a la enfermedad y a la muerte prematura. Estas 8 nuevas observaciones médicas deberían mantenerte en el camino hacia una vida larga y saludable.

Acerca del Dr. Joel Kahn
En su esencia, el Dr. Joel Kahn cree que la nutrición basada en plantas es la fuente más poderosa de medicina preventiva en el planeta. Habiendo practicado la cardiología tradicional desde 1983, fue sólo después de su propio compromiso con una dieta vegana basada en plantas que realmente comenzó a profundizar en el ámbito de las herramientas de diagnóstico no tradicionales, las tácticas de prevención y los protocolos de recuperación basados en la nutrición.