Je tu druhý den našeho konzervárenského týdne a dnes je řeč o domácím konzervovaném broskvovém sirupu! Už jsem vám někdy říkala, jak moc miluju domácí ovocný sirup? Začalo to, když jsem byla malá holka. Moje maminka vařila k snídani palačinky a k nim připravovala ten nejlahodnější hruškový sirup z konzervovaných hrušek. Vzpomínám si, jak jsem byla nadšená. Byla to naprostá lahůdka a tak dokonalý doplněk k palačinkám.

Od té doby jsem na něm závislá a často si dělám vlastní verzi z různých druhů ovoce, které jsem buď zavařila, nebo zamrazila. Letos, když našim sousedům dozrály broskve, nabídli nám, abychom si jich natrhali, kolik budeme chtít. Vzala jsem si svůj pětilitrový kbelík a během několika minut ho naplnila. Věděla jsem, že jedna z věcí, které budu konzervovat, je broskvový sirup.

Znovu opakuji, že toto je další recept, který je tak univerzální, jak je dlouhý den. Můžete ho použít jako sirup na zmrzlinu (božský), na palačinky, na toasty, nebo dokonce jako marinádu na maso, do omáčky na grilování nebo jako přísadu do jakéhokoli pečení. Použití je opravdu nekonečné.

Pustíme se do toho!

Nejprve jsem začala loupat broskve. Můžete to udělat jedním ze dvou způsobů. Můžete broskve ponořit do hrnce s vroucí vodou a rychle odstranit slupku, nebo je můžete ručně odstranit nožem. Protože broskve šly od slupky snadno a rychle, zvolila jsem druhou možnost.

Měla jsem také štěstí v tom, že tyto broskve byly neklíčkové neboli volně rostoucí, což znamená, že jádro broskve šlo ven snadno a bez poškození broskve. Pokud se nejedná o non-cling, může být velmi obtížné odstranit pecku a mít pěkně vypadající broskev, která zůstane na konzervování vcelku nebo jako polovina broskve. V případě výroby džemu nebo sirupu na tom vlastně nezáleží. Usnadňuje a urychluje to však práci.

Pomocí příborového nože jsem slupku v horní části broskve přitiskl a pak jsem ji stáhl dolů, abych ji čistě odstranil. Obvykle se slupka odděluje po velkých částech.

Jakmile jsem měla broskve oloupané, přidala jsem je do kuchyňského robotu. Tento krok byste mohli snadno provést ručně, ale pokud plánujete hodně zavařovat, vyplatí se investovat do dobrého kuchyňského robota.

Broskve jsem propasírovala, dokud jsem neměla pěknou směs malých a velkých kousků. Osobně mám ráda, když se velikost ovoce liší, ale klidně si to přizpůsobte podle svých představ…

Dále jsem ve velkém hrnci smíchala broskve, citronovou šťávu a pektin. Jakmile to přišlo k varu, přidala jsem cukr…

Pokud jste už někdy džem dělali, víte, že je to celkem standardní postup, ale protože jsem záměrně nechtěla, aby ovoce ztuhlo jako džem, trochu jsem kombinaci položek změnila, čímž jsem shodila hustotu, kterou by pektin vytvořil po stlačení a vychladnutí džemu. V podstatě chceme, aby se zavařenina nepodařila.

Když byl sirup v plném varu, začala jsem ho nalévat do čistých sklenic. Okraj sklenic jsem otřel čistým hadříkem a ty jsem završil teplým víčkem s těsným uzávěrem. Pak jsem stejně jako u džemu sklenice 10 minut zpracovávala.

Když byly hotové, postavila jsem je na utěrku, aby vychladly. Výsledkem je dokonalá konzistence sirupu, který chutná úžasně!”

Rádi máme sklenici připravenou v lednici, kdyby náhodou, ale je tak příjemné mít ji na poličce i v zimě!

Pokud ho chcete použít na palačinky nebo v jakékoli situaci, kdy je potřeba, aby byl horký, stačí nalít sklenici do hrnce a přivést ji k varu. Vynikající!

Tady je recept, který můžete vyzkoušet, s odkazem na všechny potřebné zásoby:

Níže jsou uvedeny odkazy na přidružené společnosti. Úplné zveřejnění informací naleznete zde.

Upozornění: dobu zpracování můžete v případě potřeby upravit také podle nadmořské výšky.

Doufám, že se vám bude líbit!

.