Este a doua zi a săptămânii noastre de conserve și astăzi este vorba despre siropul de piersici la conservă făcut în casă! V-am spus vreodată cât de mult îmi place siropul de fructe făcut în casă? A început când eram mică. Mama mea gătea clătite la micul dejun și făcea cel mai delicios sirop de pere din perele ei conservate pentru a le însoți. Îmi amintesc că eram atât de încântată. Era un deliciu absolut și un adaos atât de perfect la clătite.
De atunci, am fost dependentă și deseori îmi fac propria versiune din diverse fructe pe care fie le-am conservat, fie le-am înghețat. Anul acesta, când piersicul vecinilor noștri s-a copt, ei s-au oferit ca noi să culegem câte piersici dorim. Mi-am luat găleata de 5 galoane și am umplut-o în doar câteva minute. Știam că unul dintre lucrurile pe care le voi pune în conservă va fi siropul de piersici.
Încă o dată, aceasta este o altă rețetă care este la fel de versatilă precum ziua este lungă. Îl puteți folosi ca sirop pentru înghețată (divin), clătite, pâine prăjită, sau chiar ca marinată pentru carne, într-un sos BBQ sau ca adaos la orice coacere. Cu adevărat, utilizările sunt infinite.
Să începem!
În primul rând, am început să descojesc piersicile. Puteți face acest lucru într-unul din două moduri. Puteți scufunda piersicile într-o oală cu apă clocotită și îndepărta rapid pielița, sau puteți îndepărta cu mâna pielea cu un cuțit. Pentru că pielea piersicilor s-a desprins rapid și ușor, am optat pentru a doua variantă.
De asemenea, am avut noroc de faptul că aceste piersici erau non-clinice, sau un freestone, ceea ce înseamnă că sâmburele piersicii a ieșit ușor și fără a afecta piersica. Dacă nu este o piersică non-cling, poate fi foarte dificil să scoți sâmburele și să rămâi cu o piersică arătoasă pe care să o pui la conservă ca piersică întreagă, sau ca jumătate de piersică. În cazul în care se face dulceață sau sirop, nu prea contează. Cu toate acestea, face munca mai ușoară și mai rapidă.
Am folosit un cuțit de bucătărie pentru a ciupi pielea în partea de sus a piersicii, apoi am tras în jos de piele pentru o îndepărtare curată. În mod normal, pielea se va desprinde în secțiuni mari.
După ce am decojit piersicile, le-am adăugat în robotul de bucătărie. Ați putea face cu ușurință acest pas cu mâna, dar dacă plănuiți să faceți multe conserve, merită să investiți într-un robot de bucătărie bun.
Am făcut piureul de piersici până când am avut un amestec frumos de bucăți mici și mari. Mie personal îmi place când există o variație a mărimii fructelor, dar nu ezitați să personalizați acest lucru pe gustul dvs…
În continuare, am amestecat piersicile, sucul de lămâie și pectina într-o oală mare. Odată ce a ajuns la fierbere, am adăugat zahărul…
Dacă ați mai făcut vreodată dulceață, știți că aceasta este o procedură destul de standard, dar pentru că intenționat nu am vrut ca fructele să se întărească ca o dulceață, am modificat ușor combinația de elemente, dând peste cap grosimea pe care pectina ar fi creat-o odată ce dulceața a fost presată și răcită. Practic, ne dorim un eșec de fixare.
Cu siropul în plină fierbere, am început să-l torn în borcane curate. Am șters marginea borcanelor cu o cârpă curată, iar pe acestea le-am completat cu un capac cald și o bandă strânsă. Apoi, la fel ca în cazul gemului, am prelucrat borcanele timp de 10 minute.
După ce au fost gata, le-am așezat pe un prosop să se răcească. Rezultatul este o consistență perfectă a siropului care are un gust uimitor!
Ne place să ținem un borcan din acesta în frigider, gata de plecare, pentru orice eventualitate, dar este atât de plăcut să-l avem pe raft și iarna!
Dacă vreți să o folosiți la clătite, sau în orice situație în care trebuie să fie fierbinte, turnați un borcan într-o cratiță și aduceți-l la fierbere. Delicios!
Iată rețeta pe care o puteți încerca, cu un link către orice consumabile necesare:
Legături de afiliere sunt furnizate mai jos. Dezvăluirea completă aici.
Sirop de piersici la conservă
Ingrediente
- 10 căni de piersici zdrobite
- 2 linguri de suc de lămâie
- . 1 pachet de pectină de fructe
- 8 căni de zahăr
Instrucțiuni
-
Spălați, uscați și puneți deoparte 6 borcane de 1 litru. Într-o cratiță mică, adăugați 6 capace. Umpleți cu apă, acoperind capacele. Dați focul la mic și lăsați apa să fiarbă ușor.
-
Umpleți baia de apă cu apă și încălziți la foc mare până la fierbere.
-
Pealizați piersicile, tăiați-le în jumătate și scoateți sâmburii.
-
Într-un vas mare, combinați piersicile, sucul de lămâie și pectina de fructe. Aduceți amestecul la fierbere completă.
-
Adaugați zahărul la amestecul de piersici și readuceți la fierbere completă. Fierbeți timp de 1 minut, amestecând constant.
-
Închideți focul și introduceți siropul prin pâlnie în borcane. Lăsați un spațiu de 1/2 inch de cap în partea de sus a borcanului. Continuați să umpleți toate borcanele.
-
Utilizați o cârpă curată pentru a șterge borcanele și marginea borcanului. Îndepărtați capacele borcanelor de pe foc și adăugați-le în borcane. Strângeți bine cu o bandă.
-
Adaugați borcanele la baia de apă, adăugând orice apă suplimentară necesară până când cel puțin un centimetru de apă este peste partea de sus a borcanelor. Aduceți apa la fierbere completă și setați un cronometru pentru 10 minute.
-
Închideți focul și ridicați borcanele din baia de apă. Așezați-le ușor pe un prosop și lăsați-le să stea timp de câteva ore, până când se răcesc și capacele borcanelor s-au sigilat. Ar trebui să auziți mici zgomote de “pocnitură” pe măsură ce borcanele se sigilează. Dacă unele borcane nu s-au sigilat după ce s-au răcit, puneți-le în frigider și folosiți-le pe acelea mai întâi. Puteți, de asemenea, să reîncălziți siropul și să încercați să le puneți din nou la conservă.
-
Stocați-le într-un spațiu răcoros și uscat. Borcanele pot rezista până la 18 luni.
Vă rugăm să rețineți: de asemenea, puteți ajusta timpul de procesare dacă este necesar, în funcție de altitudinea dumneavoastră.
Sperăm că vă veți bucura de acesta!
.