Nakládané láčkovky
Pawpaw jsou plody stromu pawpaw (Asimina triloba). Strom Pawpaw je velmi unikátní ovocný strom původem z USA. Je velmi jedinečný, protože všichni jeho nejbližší příbuzní jsou tropické druhy ovocných stromů. Tento strom se vyvinul tak, aby zvládl chladné počasí, a přinesl s sebou tropickou chuť. Jedním ze způsobů, jak tyto jedinečné plody uchovat, je nakládané ovoce pawpaws. Plody lávy nevydrží za normálních podmínek dlouho, není pochyb o tom, že tato metoda byla použita, aby pomohla uchovat tyto plody a prodloužila období jejich použití. K nakládání se používají nezralé plody naložené v základu převážně z octa. Chcete-li si přečíst více o stromu Pawpaw, podívejte se na náš článek Plody Pawpaw, tropické ovoce v mírném podnebí
Popravdě řečeno, porota stále neví, zda je konzumace nakládaných plodů Pawpaw dobrý nápad, protože z konzumace nezralých plodů se lidem často dělá trochu špatně od žaludku. Je možné, že při správném nakládání by se dráždivé složky nezralých kedluben mohly rozložit na méně dráždivé, ale to je jen teorie. Neexistuje dostatek přímých zkušeností lidí, kteří by konzumovali nakládané kedlubny, abychom to mohli potvrdit, takže pokud jste nakládané kedlubny jedli, napište nám prosím komentář níže a dejte nám vědět o svých zkušenostech.
Recept na zelené nakládané lopatky
Připraví se 1 půllitr
Složení
1 šálek bílého vinného octa
¾ šálku cukru
½ šálku vody
½ čl. mleté skořice
½ čl. mletého hřebíčku
1 lžička mletého zázvoru
1 lžička černého pepře
1 polévková lžíce. limetkové šťávy
2-3 zelené tlapky (rozkrojené napůl, zbavené slupky a semínek)
Potřeby
1 půllitrová zavařovací sklenice , půllitrová zavařovací sklenice nebo čtvrtlitrová zavařovací sklenice
Návod – bez horké vodní lázně
Spojte všechny přísady kromě tlapek a přiveďte k varu. Vložte tlapky do půllitrové sklenice a pak na ně nalijte horkou tekutinu. Sklenici uzavřete víčkem, nechte vychladnout a pak ji uložte do chladničky. Pokud sklenice nezpracováváte v horké vodní lázni, uchovávejte je v chladu, měly by vydržet i několik týdnů.
Návod – zpracování v horké vodní lázni
Spojte všechny přísady kromě pawpaws a přiveďte k varu. Vlož pawpaws do půllitrové sklenice a pak na ně nalij horkou tekutinu. Sklenici pevně, ale ne příliš těsně uzavřete víčkem. Pro zpracování sklenic na zavařování je vložte na 5 minut do velkého parního hrnce s vroucí vodou, voda by měla sklenice zakrývat. Poté je vyjměte, utáhněte víčka a nechte vychladnout. Tlapky zpracované v horké vodní lázni by měly vydržet nejméně 6 měsíců. Mohou být méně pevné než při nezpracované metodě.