Inlagda palsternackor
Pawpawfrukter är frukter från pawpawträdet (Asimina triloba). Pawpawträdet är ett mycket unikt amerikanskt inhemskt fruktträd. Det är mycket unikt eftersom alla dess närmaste släktingar är tropiska fruktträdsarter. Detta träd har utvecklats för att klara kallt väder och har fört med sig sin tropiska smak. Inlagda papegojor är ett sätt att bevara dessa unika frukter. Pawpaw-frukter håller inte länge under normala förhållanden, ingen tvekan om att denna metod användes för att hjälpa till att bevara dessa frukter och förlänga deras användningssäsong. För inlagda papegojor används de omogna frukterna i en bas som huvudsakligen består av vinäger. För att läsa mer om Pawpawträdet se vår artikel Pawpaw Fruits, A Tropical Fruit in Temperate Climates
För att vara ärlig är juryn fortfarande inte säker på om det är en bra idé att äta inlagda Pawpaws eftersom konsumtion av de omogna frukterna ofta gör folk lite magsjuka. Det är möjligt att de irriterande komponenterna i omogna papegojor kan brytas ner till mindre irriterande komponenter om de picklas på rätt sätt, men det är bara en teori. Det finns inte tillräckligt många förstahandsupplevelser av människor som äter inlagda papegojor för att bekräfta detta, så om du har ätit inlagda papegojor, kommentera gärna nedan och berätta om din erfarenhet.
Receptet på gröna inlagda Pawpaws
Makar 1 pint
Ingredienser
1 kopp vitvinsvinäger
¾ kopp socker
½ kopp vatten
½ tsk. malen kanel
½ tsk. malen kryddnejlika
1 tsk. malen ingefära
1 tsk. svarta pepparkorn
1 msk. limejuice
2-3 gröna papegojor (halverade, skalade och kärnor borttagna)
Förnödenheter
1 Pint konserveringsburkar , halva pint konserveringsburkar eller kvarts pint konserveringsburkar
Instruktioner – inget hett vattenbad
Kombinera alla ingredienser utom papegojorna och låt dem koka upp. Lägg Pawpaws i en pintburk och häll sedan den varma vätskan i burken ovanpå dem. Sätt på locket på burken, låt den svalna och ställ den sedan i kylskåp. Om du inte bearbetar burkarna i ett hett vattenbad så förvara den i kylskåp, den bör ändå hålla några veckor.
Instruktioner – bearbeta i hett vattenbad
Kombinera alla ingredienser utom papegojorna och koka upp dem. Lägg pawpaws i en pintburk och häll sedan den varma vätskan i burken ovanpå dem. Sätt på locket på burken ordentligt men inte för hårt. För att bearbeta burkarna för konservering sätts de i en stor ångpanna med kokande vatten i 5 minuter, vattnet ska täcka burkarna. Ta sedan ut dem, dra åt locken och låt dem svalna. Pawpaws som bearbetas i ett varmt vattenbad bör hålla i minst 6 månader. De kan vara mindre fasta än om de inte bearbetas.