Når man kan finde varm pink mad, ved man, at jeg er der!
Spicy Cajun fish tacos. Saftige blodappelsiner. Masser af kålslaw og tonsvis af lime. Det er et af de friskeste måltider, jeg har lyst til at spise om vinteren, hvilket siger så meget, da jeg lige nu kun kan tænke på varm suppe.
Måske prøver jeg bare at transportere mig selv til varmere vejr med mad?! Jeg tror det.
Med denne tredje uge ind i det nye år bliver jeg begejstret, når jeg tænker på, hvor godt vi har klaret os med hverdagsaftensmiddage. Vi spiser ikke ude i massevis til at starte med, men for 2018 ville jeg virkelig sikre mig, at vi spiste afbalancerede lækre middage i løbet af ugen. Jeg forsøger også at blive lidt bedre til at være lidt bedre til weekender … som jeg altid har anset for at starte torsdag aften.
Torsdage er den bedste dag i ugen! Fordi forventningen til fredag og weekenden er så VIRKELIG.
Problemet er, at om torsdagen er jeg sådan: “Åh, det er næsten weekend, lad os få takeout!”, og så er det fredag aften, og jeg har ikke lyst til at lave mad, og så er det lørdag, og vi er væk hele dagen … og så videre. Så jeg prøver at sørge for, at vi får noget afbalanceret hele ugen – også selv om det er frokost om lørdagen, før vi spiser ude om aftenen, eller omvendt. Så det er ikke bare alt… pizza.
Dette måltid dog! Disse fisketaco’s. Yessss.
Det er en, som vi ikke kan få nok af… selv med en side af tynde og sprøde tortillachips.
Fisketacosider er altid tricky. De virker for friske og lette til at have bønner og ris ved siden af. Mere slaw? Det er en mulighed. Masser af tortillachips og guacamole? Det siger jeg ikke nej til, aldrig.
Vi er helt vilde med at bruge napakål til slaw, når det kommer til fisketacos. Den er kraftig, men stadig mere delikat end almindelig gammel grønkål, så sprødheden ikke helt overdøver den flåede fisk. Det giver bare den BEDSTE tekstur til tacos.
Det eneste, du skal gøre, er at blande det med lidt frisk koriander, limesaft, et drys salt og peber og de smukke blodappelsinstykker. Hvorfor er de så smukke?
Til fisken brugte jeg en vildtfanget torsk og min yndlingsmetode, hvor den hurtigt blev stegt i ovnen. Det tager kun få minutter og giver den mest smørmøre, flageagtige fisk, som er perfekt til fisketacos. Jeg gør det med laks hele tiden, og det får aftensmaden til at gå super hurtigt.
P.S. autokorrektur fortæller mig, at jeg skal ændre “mest smøragtig” til “smukkeste”. OMG. Er butteriest et ord?! Vær sød at fortælle mig, at det bliver tilføjet til ordbogen i 2018. I de næste tre måneder har jeg ikke tænkt mig at holde mund om butteriest. My apologies.
Tortillas! Vi går altid frem og tilbage mellem majs og mel. Jeg kan godt lide at bruge forskellige tortillas til forskellige ting. Foretrækker helt klart majs her. Lidt ligesom hele kåldebaclen – de er lidt mere delikate og lader smagen af fisk og slaw skinne. De er ikke så tykke eller tygge som meltortillas, som jeg kan synes er lidt for dominerende med fisketacos.
Og! I spørger mig altid (altid), hvordan jeg forkuller mine tortillas. Ummm… Jeg stikker dem bare på den åbne flamme på min gaskomfur. Ja, ligesom næsten brænde huset ned. Eddie er tortilla-karboniseren, og det er en aktivitet under opsyn, så vi har det alle godt.
Det var min fish taco saga. Disse er SÅ velsmagende og lækre. Lidt ligesom min cajun laks med et twist! Annnd hvis du har lyst til det, kan du altid lave dem ølbagt. Det ville jeg helt sikkert gøre.
Cajun fisketacos med blodappelsin-slaw
Efterlad en anmeldelse ”
Ingredienser
- 1 1/2 pund wile fanget torsk
- 2 spiseskefulde grapefrøolie
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld tørret italiensk krydderi
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 tsk. peber
- 1/2 tsk. hvidløgspulver
- 1/2 tsk. løgpulver
- 1/2 tsk. knuste røde peberflager
- 1/4 teskefuld cayennepeber
- 2 kopper strimlet napakål
- 1 blodappelsin skrællet og hakket
- 1/4 kop koriander hakket, plus mere til topping
- saft af 1 lime
- knivspids salt og peber
- 8 til 12 majstortillas
- 4 radiser skåret i tynde skiver
- 1 eller 2! avocadoer, skåret i tynde skiver
- limekiler til servering
- tortillachips til servering
Anvisning
-
Forvarm grillen i din ovn til høj, og indstil ovnristen ca. 15 cm under den.
-
Læg torsken på en bageplade, og pensl den med grapefrøolie. I en skål røres paprika, italienske krydderier, salt, peber, hvidløg, løgpulver, peberflager og cayennepeber sammen i en skål. Drys det jævnt over torsken, og tryk forsigtigt, så det hænger fast.
-
Brænd torsken i 6 til 8 minutter, eller indtil den lige er uigennemsigtig og flager med en gaffel!
-
Mens fisken steger, blandes kål, blodappelsin, koriander, salt og peber med limesaft.
-
For at samle tacosene skal du lægge et par gaffelfulde fisk på tortillaen, toppe med slaw, en skive eller 2 avocado og nogle radiseskiver. Servér med limekiler og tortillachips!
Har du lavet denne opskrift?
Sørg for at følge @howsweeteats på instagram og tag #howsweeteats. Du kan også sende et billede af din opskrift til vores facebookside.
Jeg sætter så meget pris på dig!
Føler mig lidt mere solrig nu!