Hvordan den vokser

Lemongrass har røde grundstængler og kan vokse op til 3 meter i sit foretrukne levested. Den største vækstperiode for citrongræs er om sommeren i fugtig, rig jord. Hvis du overvejer at plante citrongræs, skal du blot huske, at dets rødder har tendens til at tage over i en have, så der bør opsættes fysiske barrierer, når græsset plantes i nærheden af andre planter.

Hver stængel af citrongræs har flere lag, som hver vokser tæt om sin kerne. De øverste lag er hårde og grønne som en majshusks yderste lag. Når man skræller dem væk, finder man den velkendte indre hvide kerne i citrongræsstænglen, som er bedst til madlavning.

Hvad man skal kigge efter

Når man køber citrongræs, er det vigtigt at huske på et par vigtige fakta:

• Læs efter faste stængler; stængler, der er bløde eller gummiagtige, vil ikke give god smag.
• Den nederste stængel skal være lysegul, mens de øverste stængler er grønne.
• Hold dig fra citrongræs, der har brune yderblade.

Når du har udvalgt dit citrongræs, skal du overveje disse opbevaringstips:

• Hvis du opdager, at dine stængler er tørret ud, skal du lægge dem i potter med jord. Inden for ti dage eller deromkring vil de vokse nye, lysegrønne blade.
• Lemongræs af god kvalitet kan opbevares i køleskabet, tæt indpakket, i op til to uger.
• Lemongræs kan fryses godt. Noget af aromaen og friskheden kan gå tabt, hvis det fryses i længere tid, men den unikke smag vil forblive, og græsset vil være lettere at skære.
• Lemongræsstængler kan også skæres i små stykker og tørres. Disse tørrede stykker bør opbevares i lufttætte krukker og derefter bruges som de er eller males til et pulver, inden de inkorporeres i en ret.

Lemongræs forarbejdning: Dampning → Skæring → Tørring → Tørring

Hvordan man bruger citrongræs

I te

I afrikanske og latinamerikanske kulturer bruges citrongræs ofte (frisk eller tørret) til at lave te.

Teatulia’s Lemongrass Herbal Infusion er en delikat blanding af citrongræs og laurbærblade, der begge er dyrket i vores egen USDA-certificerede økologiske tehave. Laurbærbladet tilføjer en unikt opkvikkende aroma til den citrusagtige citrongræs, hvilket gør drikken ekstremt forfriskende, når den serveres varm eller iset. For at tilberede vores Lemongrass Herbal Infusion hældes 8 ounces kogende vand over en pyramide tepose eller 2 gram af den løse urtete og trækker i fem minutter.

Da Teatulias Lemongrass Herbal Infusion er tisane (også kendt som urtete), kan den trække i vand på ubestemt tid, uden at smagen udvikler den brændte, metalliske eller bitre smag, som sort, grøn eller hvid te kan udvikle, hvis den får lov til at trække for længe. Tisaner fremstilles ikke af bladene fra teplanten Camellia sinensis og overholder derfor ikke de samme strenge gennemtrækningstider. Da tisaner ikke indeholder teplanten, indeholder de heller ikke koffein.

I mad

Den nederste stængel af citrongræs er meget brugt som urt i madlavning i det asiatiske køkken. Dens milde citrussmag er kan bruges i supper, fjerkræ-, okse- og skaldyrsretter i sit friske, drevne eller tørrede format. Når man laver mad med citrongræs, er det normalt bedst at fjerne alle de ydre lag, så kun den møre hvide indre stilk er tilbage. Mange opskrifter kræver, at man “knuser” eller bøjer citrongræsset flere gange for at hjælpe med at frigøre smagen.

I hjemmet

Den olie, der udvindes af citrongræs, kan bruges til flere forskellige husholdningsformål.

Den karakteristiske lyse citrusduft fra olien gør den fordelagtig til at parfumere sæbe, rengøringsmidler og insektbekæmpelsesmidler. Den vigtigste anvendelse af citrongræsolie er som kilde til citral, som er en populær ingrediens i parfume, kosmetik og drikkevarer.

Lemongræsolie bruges oftest som et naturligt skadedyrsbekæmpelsesmiddel i haver for at afværge insekter. På trods af dens evne til at afvise insekter, tiltrækkes honningbier af oliens feromoner. Denne egenskab ved olien kan være en fordel, når man forsøger at tiltrække og fange bisværme af bier. Olien bruges også som en insektskydende ingrediens i sprays, stearinlys, sæber og aromaterapi. Forskningsundersøgelser har vist, at olien har stærke antibakterielle og svampedræbende egenskaber, hvilket gør den til en vigtig ingrediens i husholdningsdesinfektionsmidler.

Lemongrass-olie er også et godt konserveringsmiddel. I Indien anvendes den på de gamle palmbladmanuskripter. Olien tilfører de skrøbelige palmeblade naturlig væske, og oliens hydrofobiske natur holder manuskripterne tørre, så teksten ikke går tabt på grund af forrådnelse på grund af fugt.

Smagning af citrongræs