Når du laver en kage til en stor begivenhed, en vigtig kunde eller bare en familiesammenkomst, er det vigtigt at planlægge i forvejen for at sikre, at du har tid nok til at nå dine kagemål! Som instruktør er et af mine hyppigst stillede spørgsmål: Hvor lang tid i forvejen skal eller kan jeg lave dette? Det er det, som dette indlæg vil hjælpe med at besvare!

Billede via Irene Samson

Tidslinjerne nedenfor forsøger at besvare dette store spørgsmål, men husk på, at alle arbejder i deres eget tempo. Mine estimater er baseret på en person, der er fortrolig med kagebagning og -dekoration, men som ikke arbejder med warp-hastighed.

Hvis du er nybegynder inden for kager, skal du sørge for at tilføje ekstra tid som en stødpude. Det er bedre at have et par øjeblikke til at beundre din kreation end at skynde sig i sidste øjeblik.

Og uanset hvad du laver, kan du spare en masse tid ved at arbejde på forhånd.

Her er, hvad du kan lave i forvejen, så du ikke forsøger at gøre det hele i sidste øjeblik!

Bagning af kager

Kager kan bages op til to dage i forvejen og opbevares tæt indpakket med plastfolie i køleskabet eller ved stuetemperatur.

Kupcakes kan bages en dag i forvejen og opbevares (med eller uden glasur) i en lufttæt beholder i køleskabet eller ved stuetemperatur.

Bearbejdning af dej og glasur

Nogle dejtyper kan laves i god tid i forvejen, opbevares i fryseren og trækkes til optøning aftenen før bagning. Se et af mine tidligere indlæg for at få tips om nedfrysning af bageplader og deje.

De fleste fyld og smørcremefrostinger kan laves op til tre dage i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Tryk et stykke plastfolie mod overfladen af fyldet eller smørcremen, inden du lægger låget på beholderen for at forhindre, at den optager køleskabslugt.

Stakle din kage

Kager kan fyldes og smuldres op til en dag i forvejen. Dæk overfladen med plastfolie, og opbevar den i køleskabet eller ved stuetemperatur afhængigt af fyldets stabilitet.

Etbare dekorationer

Fondant- eller gummipasta-dekorationer kan laves flere uger i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Chokoladedekorationer kan laves op til en uge i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Blomster af smørcreme kan laves op til en uge i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i fryseren. Se dette tidligere indlæg af Felicity og Krystle for at få tips om at sprøjte smørcremeblomster.

Sædvanlige tidslinjer for kagefremstilling, som du skal kende

Kupcakes

Billede via Jennifer Shea

Forberedelse: 10 minutter

Saml forsyninger: Sørg for at samle alle ingredienser: forme, bageforme, bageforme, skovl eller ske til at fylde bageformene, pynteværktøj osv.

Bagning: 30-40 minutter

Saml ingredienser, tilbered dejen, og fyld bageformene (15-20 minutter).

Bag i henhold til opskriftens anvisninger (15-20 minutter pr. dusin).

Køle: 10-30 minutter

Køle cupcakes ved stuetemperatur (30 minutter) eller i køleskabet (1o minutter).

Dekorere: 5-30 minutter

Spread frosting på med en glasurspatel eller sprøjt enkle hvirvler på (5-10 minutter pr. dusin).

For blomster eller andre, mere udførlige dekorationer skal der afsættes tid til at fylde sprøjteposer, farve smørcreme og rengøre og udskifte sprøjtespidser efter behov (20-30 minutter pr. dusin).

Lagre eller transportere: 5-10 minutter

Lagering af cupcakes eller forberedelse af dem til transport kan tage en del tid, som du ikke havde planlagt, da hver enkelt cupcake skal flyttes til en beholder eller bagerboks (5-10 minutter).

Total: 1 -2 timer

Enkle lagkager

Billede via Bluprint-instruktør Corrie Rasmussen

Forberedelse: 10 minutter

Saml forsyninger: bageform, bageværktøj, pynteværktøj osv.

Bagning & Afkøling: 65 minutter – 2,5 timer

Bage- og afkølingstiden varierer afhængigt af kagens størrelse. For almindelige størrelser som 6″ rundstykker, 8″ rundstykker eller lagkager skal du regne med 35-55 minutters bagetid.

Kagerne kan afkøles ved stuetemperatur (60-90 minutter) eller i køleskabet (30 minutter).

Glasur: 45 minutter – 1,5 time

Krummeovertræk (5 minutter) og sidste overtræk (10-20 minutter) med smørcreme eller ganache.

Hvis dit køkken er varmt, skal du regne med 30-60 minutter, så kagen kan køle af i køleskabet, efter at den er glaseret.

Dekorere: 35 minutter – 2+ timer

Til smørcremedekorationer: 35 minutter – 1,25 timer

• En simpel kant med rør (10 minutter)
• Blomster med smørcreme med rør (10-30 minutter)
• Skrivning på kagen med chokolade eller smørcreme (5-10 minutter)

Til fondantdekorationer: 35 minutter – 1,25 timer

Til fondantdekorationer: 35 minutter – 1,25 timer: 1-2 timer eller mere

• Knælning af fondant (5 minutter)
• Farve fondanten (5 minutter)
• Rul fondanten ud (5-10 minutter)
• Skær den ud i figurer (5-15 minutter)
• Tørretid, for alle stykker, der skal være faste før brug (30 minutter for tynde stykker, op til 24 timer for tykkere, skulpturelle stykker) Se mit tidligere indlæg for at få tips om, hvordan du tørrer fondant hurtigt!

Hvad enten du laver smørcreme- eller fondantdekorationer, skal du regne med 10-30 min. tid til at “rode” med dekorationerne, flytte rundt på tingene og eksperimentere for at se, hvad der ser bedst ud.

Lagre eller transportere: 5-30 minutter

Hvis du opbevarer en kage derhjemme til privat brug, skal du regne med et par minutter til at flytte kagen over i en stor beholder eller dække den med plastfolie.

Det tager længere tid at forberede en kage, der skal transporteres: Pakning af kagen (10 minutter), pakning af leveringsartikler (10 minutter), flytning af kagen sikkert til køretøjet (10 minutter).

Total: 2,75 timer – 6.75 timer

Multilagskage


Billede via Bluprint-instruktør Jenny McCoy

Forberedelse: 10 minutter

Saml forsyninger: bageforme, bageværktøj, drejebord, kageplade eller -bræt, glasurspatler, bænkskraber, pynteværktøj osv.

Bag &Køle: 65 min – 2,5 timer

Se detaljer om bagning og afkøling i enkeltlagskage.

Montering: 30 min – 1+ timer

Jævner, deler og skærer dine kager (5-10 minutter). Sprøjt eller fordel fyld på hvert af lagene (10-15 minutter). Smuldr kagen med smørcreme eller ganache (5 minutter), og smør den til sidst (10-20 minutter).

Hvis dit køkken er varmt, skal du regne med 30-60 minutter, så kagen kan køle af i køleskabet, efter at den er smuldret.

Dekorere:

Dekorer: Se detaljer om pyntning af enkeltlagskage ovenfor; de samme detaljer gælder.

Husk, at det tager længere tid at smuldre kagen og tilføje et afsluttende lag smørcreme til en kage med flere lag, da kagen er højere. Rustikke finishes vil være ret hurtigt klaret (5-10 minutter), mens frosting af en kage med skarpe, sprøde kanter vil tage meget længere tid (20-30 minutter).

Opbevares eller transporteres: 5-30 minutter

Se enkeltlagskage for detaljer om opbevaring og transport.