“Wenn ich an Zwiebelringe denke, denke ich an Bierteig”, erklärt Chefkoch Frank, während er seinen Ansatz für den Snack demonstriert – Sie können glutenfreies Bier verwenden oder durch Selters ersetzen, falls gewünscht. Er verwendet weiße Zwiebeln für dünne, gleichmäßige Schichten und dicke Scheiben, denn je größer die Oberfläche, desto mehr Teig bleibt haften. Chefkoch Frank würzt beide Seiten seiner Zwiebelscheiben und gart sie in Pflanzenöl, um den Geschmack zu intensivieren. Seine Ranch-Dip-Sauce stellt er mit frischen Zutaten her und sagt: “Sie ist viel besser als das, was man aus der Packung bekommt.”

Im Epicurious-Video sehen Sie mehr von seiner Vorführung und unten finden Sie das vollständige Rezept.

Rezept

Zwiebelringe

Ergeben 4 Portionen

Zwiebeln

Zutaten

• 2 große weiße Zwiebeln, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1. Eine Sauteuse auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Rapsöl hinzugeben.
2. Die Zwiebelscheiben von beiden Seiten anbraten und in die Pfanne geben.
3. Beide Seiten leicht anbraten und im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Wenn sie abgekühlt sind, in Ringe schneiden.

Butter

Zutaten

• 70 Gramm Maisstärke
• 70 Gramm Reismehl
• 5 Gramm Salz
• 0.1% Xanthangummi
• Kaltes Selters oder Bier, je nach Bedarf

Anleitung

1. Maisstärke, Reismehl und Salz in einer Schüssel mischen. Selters oder Bier einrühren, bis der Teig die Konsistenz von Sahne hat.

Zubereiten:

Zutaten

• Maisstärke
• Salz

Anleitung

1. Die Zwiebelringe leicht mit Maisstärke bestäuben.
2. Die Ringe in den Teig tauchen und dann bei 350 F frittieren, bis sie hellbraun und knusprig sind.
3. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
4. Während der Hitze mit Salz würzen.

Ranch Dressing Sauce

Ergibt 1 Quart

Zutaten

• 1 Becher Mayonnaise
• 1 Becher saure Sahne
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Zweige Thymianblätter, abgezupft und gehackt
• 1/4 Tasse Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel gehackter Dill
• 2-3 Esslöffel Reisessig
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Hinweise

1. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

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