“Ori de câte ori mă gândesc la inele de ceapă, mă gândesc la aluat de bere”, explică Chef Frank în timp ce demonstrează modul în care abordează această gustare – dacă doriți, puteți folosi bere fără gluten sau o puteți înlocui cu seltzer. El folosește ceapă albă pentru straturi subțiri și uniforme și felii groase, deoarece o suprafață mai mare înseamnă că se va lipi mai mult aluat. Chef Frank asezonează ambele părți ale feliilor de ceapă și le gătește în ulei vegetal pentru profunzime de aromă și își prepară sosul ranch pentru scufundare cu ingrediente proaspete spunând că “este mult mai bun decât cel pe care îl găsești la pachet.”

Vizionați videoclipul Epicurious pentru mai multe din demonstrația sa și obțineți rețeta completă mai jos.

Rețeta

Anele de ceapă

Dă 4 porții

Ceapă

Ingrediente

• 2 cepe albe mari, tăiată în felii de 2,5 cm
• 2 linguri de ulei de canola
• Sare
• Piment

Direcții

1. Încălziți o tigaie pentru sărituri la foc mediu. Adăugați uleiul de canola.
2. Asezonați ambele părți ale feliilor de ceapă și puneți-le în tigaie.
3. Dorâți ușor pe ambele părți și dați-le la rece în frigider.
4. Când se răcesc, separați-le în inele.

Plătitură

Ingrediente

• 70 grame amidon de porumb
• 70 grame făină de orez
• 5 grame sare
• 0.1% gumă xantan
• Seltzer rece sau bere, după caz

Direcții

1. Mixați amidonul de porumb, făina de orez și sarea într-un bol. Bateți în seltzer sau bere până când aluatul are consistența unei smântâni grele.

Pentru a găti:

Ingrediente

• Amidon de porumb
• Sare

Direcții

1. Îngropați inelele de ceapă într-un praf ușor de amidon de porumb.
2. Puneți-le în aluat și apoi prăjiți-le la 350 F până se rumenesc ușor și devin crocante.
3. Scurgeți-le pe un prosop de hârtie.
4. Asezonați-le cu sare cât sunt calde.

Ranch Dressing Sauce

Distribuie 1 litru

Ingrediente

• 1 cană de maioneză
• 1 cană de smântână
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 cepe de varză, tocate mărunt
• 2 crenguțe de frunze de cimbru, desprinse și tocate
• 1/4 cană de pătrunjel, tocat
• 1 lingură de muștar Dijon
• 2 linguri de mărar tocat
• 2-3 linguri de oțet de orez
• Sare
• Piment negru

Direcții

1. Adaugați-le pe toate într-un bol și amestecați bine.
2. Asezonați după gust cu sare și piper negru.
3. Lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră înainte de a servi.

Vezi mai multe rețete ale bucătarului ICE prezentate pe Epicurious și studiază tehnici profesionale cu Chef Frank în cadrul programului de Arte Culinare al ICE.

.