Es ist Tag zwei unserer Einmachwoche und heute dreht sich alles um selbstgemachten Pfirsichsirup in Dosen! Habe ich euch jemals erzählt, wie sehr ich selbstgemachten Fruchtsirup liebe? Es begann, als ich ein kleines Mädchen war. Meine Mutter kochte Pfannkuchen zum Frühstück und dazu machte sie den köstlichsten Birnensirup aus ihren Dosenbirnen. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie aufgeregt ich war. Es war ein absoluter Hochgenuss und die perfekte Ergänzung zu Pfannkuchen.
Seitdem bin ich süchtig danach und mache oft meine eigene Version aus den verschiedenen Früchten, die ich entweder eingemacht oder eingefroren habe. Dieses Jahr, als der Pfirsichbaum unserer Nachbarn reif war, boten sie uns an, so viele Pfirsiche zu pflücken, wie wir wollten. Ich nahm meinen 5-Gallonen-Eimer und füllte ihn in ein paar Minuten auf. Ich wusste, dass ich unter anderem Pfirsichsirup einmachen würde.
Auch dies ist ein weiteres Rezept, das so vielseitig ist, wie der Tag lang ist. Man kann es als Sirup für Eiscreme (göttlich), Pfannkuchen, Toast oder sogar als Marinade für Fleisch, in einer BBQ-Sauce oder als Zugabe zu jedem Backwerk verwenden. Wirklich, die Verwendungsmöglichkeiten sind endlos.
Lassen Sie uns anfangen!
Zuerst habe ich die Pfirsiche geschält. Das kann man auf zwei Arten machen. Man kann die Pfirsiche in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen und die Haut schnell entfernen, oder man kann die Haut mit einem Messer abziehen. Da sich die Haut der Pfirsiche schnell und einfach ablösen ließ, habe ich mich für die zweite Möglichkeit entschieden.
Außerdem hatte ich das Glück, dass diese Pfirsiche nicht eingeklemmt waren, d. h. der Kern des Pfirsichs ließ sich leicht und ohne Beschädigung des Pfirsichs herauslösen. Wenn der Pfirsich nicht kreisrund ist, kann es sehr schwierig sein, den Kern zu entfernen und einen schönen Pfirsich übrig zu haben, den man als ganzen oder halben Pfirsich einmachen kann. Bei der Herstellung von Marmelade oder Sirup ist das eigentlich egal. Es macht die Arbeit jedoch einfacher und schneller.
Ich habe die Haut am oberen Ende des Pfirsichs mit einem Schälmesser eingeklemmt und dann an der Haut nach unten gezogen, um sie sauber zu entfernen. Normalerweise löst sich die Haut in großen Stücken ab.
Nachdem ich meine Pfirsiche geschält hatte, habe ich sie in meine Küchenmaschine gegeben. Man kann diesen Schritt leicht von Hand machen, aber wenn man vorhat, viel einzukochen, lohnt es sich, in eine gute Küchenmaschine zu investieren.
Ich pürierte die Pfirsiche, bis ich eine schöne Mischung aus kleinen und großen Stücken hatte. Ich persönlich mag es, wenn die Größe der Früchte variiert, aber Sie können das nach Belieben anpassen…
Als Nächstes mischte ich die Pfirsiche, den Zitronensaft und das Pektin in einem großen Kochtopf. Sobald es kochte, fügte ich den Zucker hinzu…
Wenn Sie schon einmal Marmelade gemacht haben, wissen Sie, dass dies ein ziemlich normales Verfahren ist, aber da ich absichtlich nicht wollte, dass die Früchte wie Marmelade fest werden, habe ich die Kombination der Elemente leicht verändert, um die Dicke zu verändern, die das Pektin erzeugen würde, sobald die Marmelade unter Druck steht und abkühlt. Im Grunde wollen wir ein Set Ausfall.
Der Sirup kochte, und ich begann, ihn in saubere Gläser abzufüllen. Ich wischte den Rand der Gläser mit einem sauberen Tuch ab und verschloss sie mit einem warmen Deckel und einem festen Band. Dann habe ich die Gläser, genau wie bei der Marmelade, 10 Minuten lang verarbeitet.
Nachdem sie fertig waren, stellte ich sie zum Abkühlen auf ein Handtuch. Das Ergebnis ist eine perfekte Sirupkonsistenz, die fantastisch schmeckt!
Wir haben gerne ein Glas davon im Kühlschrank stehen, nur für den Fall, dass wir es brauchen, aber es ist auch so schön, es im Winter im Regal zu haben!
Wenn Sie es für Pfannkuchen oder in anderen Situationen, in denen es heiß sein muss, verwenden möchten, geben Sie einfach ein Glas in einen Topf und bringen es zum Kochen. Köstlich!
Hier ist das Rezept zum Ausprobieren, mit einem Link zu den benötigten Zutaten:
Die Partnerlinks finden Sie unten. Vollständige Offenlegung hier.
Pfirsirup aus der Dose
Zutaten
- 10 Tassen zerdrückte Pfirsiche
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Pkg. Fruchtpektin
- 8 Tassen Zucker
Anleitung
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Waschen, abtrocknen und 6 Pint-Gläser beiseite stellen. In einen kleinen Kochtopf 6 Deckel geben. Mit Wasser auffüllen, so dass die Deckel bedeckt sind. Hitze auf niedrig stellen und das Wasser leicht köcheln lassen.
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Wasserbad mit Wasser füllen und auf hoher Stufe zum Kochen bringen.
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Pfirsiche schälen, halbieren und den Kern entfernen.
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In einem großen Topf Pfirsiche, Zitronensaft und Pektin vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen.
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Zucker zur Pfirsichmischung geben und erneut zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen lassen.
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Hitze ausschalten und den Sirup in Gläser füllen. Am oberen Rand des Glases 1/2 Zoll Platz lassen. Alle Gläser weiter befüllen.
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Gläser und Glasrand mit einem sauberen Tuch abwischen. Die Deckel vom Herd nehmen und auf die Gläser legen. Mit einem Band gut verschließen.
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Die Gläser in das Wasserbad stellen und bei Bedarf Wasser nachfüllen, bis mindestens ein Zentimeter Wasser über den Gläsern steht. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und stellen Sie einen Timer für 10 Minuten ein.
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Schalten Sie die Hitze ab und nehmen Sie die Gläser aus dem Wasserbad. Legen Sie sie vorsichtig auf ein Handtuch und lassen Sie sie mehrere Stunden stehen, bis sie abgekühlt sind und die Glasdeckel sich verschlossen haben. Beim Verschließen der Gläser sollten Sie kleine “Plopp”-Geräusche hören. Wenn sich die Gläser nach dem Abkühlen noch nicht verschlossen haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank und verwenden Sie sie zuerst. Sie können den Sirup auch wieder aufwärmen und erneut einmachen.
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Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, trockenen Ort. Die Gläser sind bis zu 18 Monate haltbar.
Bitte beachten Sie: Sie können die Verarbeitungszeit bei Bedarf auch an Ihre Höhenlage anpassen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß damit!