Vegane Kürbismuffins mit Schokoladenstückchen – Diese veganen Kürbismuffins sind mit kleinen halbsüßen Schokoladenstückchen bestückt. Außerdem sind sie mit fünf verschiedenen wärmenden Gewürzen verpackt, was sie besonders schmackhaft macht!

Die besten veganen Kürbis-Muffins

Keine Butter? Keine Eier? Kein Problem! Vegan hat noch nie so gut geschmeckt, und das merkt man auch nicht, wenn man sieht, wie reichhaltig diese Kürbis-Schoko-Chip-Muffins schmecken.

Wenn Sie wollen, dass ein veganes Gebäck genauso gut schmeckt wie seine buttrigen Gegenstücke, empfehle ich, Bananen, Avocado oder Kürbis in den Teig zu geben. Sie alle geben dem Teig Feuchtigkeit, Fülle, etwas Gewicht und Dichte. Manchmal bin sogar ich erstaunt über die Ergebnisse des veganen Backens, wenn ich eine dieser Zutaten verwende.

Diese süß gewürzten veganen Kürbismuffins sind keine Ausnahme. Der Teig lässt sich in wenigen Minuten mit einem Schneebesen zubereiten. Das spart Zeit beim Abwasch.

Obwohl keine Eier enthalten sind, sind die Muffins fluffig und haben die richtige Menge an Leichtigkeit. Sie sind nicht luftig, aber auch nicht zu dicht und schwer, was bei Kürbis oder wenn man keine Eier verwendet, manchmal vorkommen kann. Es ist auch keine Butter enthalten, und obwohl Butter in Keksen einen unersetzlichen Geschmack hat, hat Kürbis ein so dominierendes Geschmacksprofil, dass man keinen Tropfen Buttergeschmack vermisst.

Und für Dinge, die weich und geschmeidig bleiben sollen, wie Kuchen oder Muffins, ist Öl sowieso das Mittel der Wahl. Ich habe geschmolzenes Kokosnussöl verwendet. Eigentlich brauchte ich es nicht zu schmelzen, da meine Küche aufgrund einer Hitzewelle schön warm war. Erwärmen Sie ein Stück in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle, und wenn Ihres fest ist, dann messen Sie 1/3 Tasse ab.

Ich habe eine ordentliche Menge Gewürze verwendet, denn es gibt kaum etwas Faderes und Ekligeres als ungewürztes Kürbispüree, und man muss es wirklich aufpeppen.

Ich würde diese veganen Kürbismuffins gegen jeden Kürbismuffin mit Eiern und Butter antreten lassen. Sie sind so gut, und wenn man niemandem sagen würde, dass sie vegan sind, würde es auch niemand merken. Genau wie diese Blaubeer-Muffins, ob vegan oder nicht, sind sie meine Lieblings-Blaubeer-Muffins.

Sie sind super saftig, weich, elastisch und haben eine federnde Qualität, die sie unwiderstehlich macht. Die geschmolzenen Schokoladensplitter tun auch nicht weh. Gesünder als die Alternativen, und ich liebe es besonders, wenn vegane Leckereien die Alternativen übertrumpfen.

Was ist in diesen veganen Kürbis-Muffins?

Für diese veganen Kürbis-Schoko-Chip-Muffins benötigen Sie:

• Alles-Mehl
• Backpulver
• Gewürze
• Salz
• Granulatzucker
• Hellbrauner Zucker
• Kürbispüree
• Kokosnussöl
• Ungesüßte Vanille-Mandelmilch
• Melasse
• Vanilleextrakt
• Semi-süße Schokoladenchips

Vegane Kürbismuffins

Diese veganen Kürbismuffins könnten nicht einfacher zu machen sein! Verquirlen Sie einfach die feuchten Zutaten in einer Schüssel und die trockenen in einer anderen. Dann die beiden Zutaten kombinieren und verquirlen, bis sie gerade so miteinander verbunden sind, bevor man die Schokoladensplitter unterhebt.

Den Teig auf 12 eingefettete Muffinförmchen verteilen und backen, bis die Oberseite gewölbt ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie die Kürbis-Schokoladenchip-Muffins 10 bis 15 Minuten in der Muffinform ruhen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtgitter stellen.

Diese veganen Kürbismuffins schmecken so, wie sie sind, aber ich empfehle dringend, ein wenig vegane Butter und/oder Kürbisbutter oben drauf zu geben, um den Geschmack zu verstärken.

Kann ich vegane Kürbismuffins einfrieren?

Absolut! Lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verschließen. Wenn Sie die gefrorenen Muffins essen möchten, erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder stellen Sie sie zum Auftauen auf die Theke.

Kann ich eine weitere Zutat hinzufügen?

Ich wüsste nicht, warum nicht! Gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte würden in diesen veganen Kürbismuffins gut funktionieren, oder du könntest ein paar andere Zutaten hinzufügen. Achten Sie nur darauf, dass Sie insgesamt nicht mehr als 1 Tasse der Zutaten hinzufügen.

Gibt es einen Kürbiskuchengewürz-Ersatz, den ich verwenden kann?

Für diese Schokoladen-Kürbis-Muffins habe ich Kürbiskuchengewürz sowie zusätzlich Zimt, Muskatnuss, Nelken und Piment verwendet (die alle im Kürbiskuchengewürz enthalten sind). Wenn Sie in Ihrer Gegend kein Kürbiskuchengewürz haben, verwenden Sie die aufgeführten Gewürze etwas sparsamer.

Gibt es einen Kokosöl-Ersatz, den ich verwenden kann?

Die Muffins schmecken nicht nach Kokosnuss, und selbst wenn Sie Kokosnuss nicht mögen, probieren Sie es einfach aus. Es fügt eine Geschmacksschicht hinzu, die man nicht genau zuordnen kann, und zwar auf eine befriedigende, warme, kuschelige und gemütliche Art. Ersetzen Sie es durch Raps- oder Pflanzenöl, wenn Sie müssen.

Kann ich die Schokoladenchips ganz weglassen?

Das können Sie, wenn Sie möchten. Ich persönlich liebe die halbsüßen Schokoladenchips in diesen veganen Kürbismuffins, aber Sie können sie weglassen, wenn Sie lieber einfache Kürbismuffins haben möchten.

Kann ich eine andere Milchsorte verwenden?

Ja, jede Art von ungesüßter Milch sollte in diesem Rezept funktionieren (sowohl Milchprodukte als auch milchfreie Milchprodukte sind gut geeignet).

Tipps für die Zubereitung von veganen Kürbismuffins

Die Muffins sind angenehm gewürzt, mit einem schönen Hauch von Herbstaromen, und nicht übermäßig gewürzt. Aber wie bei jedem Backen sollte man nach Geschmack würzen und die Menge reduzieren, wenn man ein bestimmtes Gewürz nicht mag.

Ich habe Mini-Schokoladenchips verwendet, weil ich die kleinere Größe in Muffins, Quickbreads und Kuchen mag. Normalgroße Chips sind auch in Ordnung, aber sie sind klobiger und nicht so zart. Ich mag es nicht, in diese großen Kiesel zu beißen.

Ich habe das Rezept als Mini-Brote ausprobiert, wobei ich die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängert habe, und hatte Erfolg. Ich habe es nicht als Full-Size-Laib gebacken.

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