Wie es wächst

Zitronengras hat rote Grundstängel und kann in seinem bevorzugten Lebensraum bis zu 10 Fuß hoch werden. Die beste Wachstumszeit für Zitronengras ist im Sommer in feuchtem, reichhaltigem Boden. Wenn Sie mit dem Gedanken spielen, Zitronengras anzupflanzen, sollten Sie daran denken, dass seine Wurzeln dazu neigen, den Garten zu überwuchern, so dass physische Barrieren errichtet werden sollten, wenn das Gras in der Nähe anderer Pflanzen gepflanzt wird.

Jeder Stängel des Zitronengrases besteht aus mehreren Schichten, die jeweils eng um seinen Kern gewickelt sind. Die oberen Schichten sind zäh und grün wie die äußere Schicht eines Maiskolbens. Wenn man sie abzieht, findet man den bekannten inneren weißen Kern des Zitronengrasstängels, der sich am besten zum Kochen eignet.

Worauf man achten sollte

Beim Kauf von Zitronengras ist es wichtig, ein paar wesentliche Fakten zu beachten:

• Suchen Sie nach festen Stängeln; weiche oder gummiartige Stängel geben keinen guten Geschmack.
• Der untere Stängel sollte hellgelb sein, während die oberen Stängel grün sind.
• Halten Sie sich von Zitronengras fern, das braune äußere Blätter hat.

Wenn Sie Ihr Zitronengras ausgewählt haben, beachten Sie diese Tipps zur Lagerung:

• Wenn Sie feststellen, dass Ihre Stängel ausgetrocknet sind, legen Sie sie in Töpfe mit Erde. Innerhalb von etwa zehn Tagen wachsen neue, hellgrüne Halme.
• Zitronengras von guter Qualität kann bis zu zwei Wochen gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Zitronengras lässt sich gut einfrieren. Ein Teil des Aromas und der Frische kann verloren gehen, wenn es für längere Zeit eingefroren wird, aber der einzigartige Geschmack bleibt erhalten und das Gras lässt sich leichter schneiden.
• Zitronengrasstängel können auch in kleine Stücke geschnitten und getrocknet werden. Diese getrockneten Stücke sollten in luftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahrt und dann so verwendet werden, wie sie sind, oder zu einem Pulver gemahlen werden, bevor sie in ein Gericht eingearbeitet werden.

Zitronengras Verarbeitung: Dämpfen → Schneiden → Welken → Trocknen

Verwendung von Zitronengras

In Tee

In afrikanischen und lateinamerikanischen Kulturen wird Zitronengras häufig (frisch oder getrocknet) für die Zubereitung von Tee verwendet.

Teatulia’s Lemongrass Herbal Infusion ist eine delikate Mischung aus Zitronengras und Lorbeerblatt, die beide in unserem eigenen USDA-zertifizierten Bio-Teegarten angebaut werden. Das Lorbeerblatt verleiht dem Zitronengras ein einzigartiges, belebendes Aroma und macht das Getränk sowohl heiß als auch eisgekühlt äußerst erfrischend. Um unseren Zitronengras-Kräutertee zuzubereiten, übergießen Sie einen Pyramiden-Teebeutel oder 2 Gramm des losen Kräutertees mit 8 Unzen kochendem Wasser und lassen ihn fünf Minuten ziehen.

Da der Zitronengras-Kräutertee von Teatulia ein Tisane (auch als Kräutertee bekannt) ist, kann er unbegrenzt lange im Wasser ziehen, ohne dass der Geschmack einen verbrannten, metallischen oder bitteren Beigeschmack entwickelt, wie es bei schwarzem, grünem oder weißem Tee der Fall sein kann, wenn er zu lange zieht. Tisane werden nicht aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt und müssen daher nicht dieselben strengen Ziehzeiten einhalten. Da Tisane die Teepflanze nicht enthalten, enthalten sie auch kein Koffein.

In Lebensmitteln

Der untere Stängel des Zitronengrases wird in der asiatischen Küche häufig als Küchenkraut verwendet. Sein mildes Zitrusaroma kann in Suppen, Geflügel-, Rindfleisch- und Meeresfrüchtegerichten in frischer, gepulverter oder getrockneter Form verwendet werden. Wenn Sie mit Zitronengras kochen, entfernen Sie am besten alle äußeren Schichten, so dass nur der zarte weiße innere Stängel übrig bleibt. In vielen Rezepten wird das Zitronengras mehrmals gequetscht oder geknickt, um das Aroma freizusetzen.

Zu Hause

Das aus Zitronengras gewonnene Öl kann für verschiedene Zwecke im Haushalt verwendet werden.

Der charakteristische helle Zitrusgeruch des Öls macht es zu einem nützlichen Duftstoff für Seifen, Reinigungsmittel und Insektenschutzmittel. Die Hauptverwendung von Zitronengrasöl ist die Gewinnung von Citral, das ein beliebter Bestandteil von Parfüms, Kosmetika und Getränken ist.

Zitronengrasöl wird am häufigsten als natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel im Garten verwendet, um Insekten abzuwehren. Trotz seiner Fähigkeit, Insekten abzuwehren, werden Honigbienen von den Pheromonen des Öls angezogen. Diese Eigenschaft des Öls kann von Vorteil sein, wenn es darum geht, Bienenschwärme anzulocken und einzufangen. Das Öl wird auch als Insektenschutzmittel in Sprays, Kerzen, Seifen und in der Aromatherapie verwendet. Forschungsstudien haben gezeigt, dass das Öl starke antibakterielle und antimykotische Eigenschaften hat, was es zu einem wichtigen Bestandteil von Haushaltsdesinfektionsmitteln macht.

Lemongrasöl ist auch ein gutes Konservierungsmittel. In Indien wird es auf die alten Palmblattmanuskripte aufgetragen. Das Öl verleiht den brüchigen Palmblättern eine natürliche Flüssigkeit, und die hydrophobe Natur des Öls hält die Manuskripte trocken, so dass der Text nicht durch Feuchtigkeit zerfällt.

Verkostung von Zitronengras

DIY-Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie den Geschmack und das Aroma von Zitronengras zu Hause nutzen können. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte mit Zitronengras. Viel Spaß!

Tom Yum Suppe

Zutaten:

Zubereitung:

Quellen:

“Cymbopogon.” Wikipedia. Wikimedia Foundation, 17 Oct. 2013. Web. 17 Oct. 2013.
Durand, Faith. “Good Question: What Is Lemongrass?” The Kitchn. N.p., 23 Oct. 2008. Web. 17 Oct. 2013.
“Lemon Grass.” Http://www.nhb.gov.in/. National Horticulture Board, n.d. Web. 21 Oct. 2013.
Metz, Karen. “Lemon Grass a Useful Plant – If It Grows Well Here.” Daily Republic Lemon Grass a Useful Plant If It Grows Well Here Comments. N.p., 3 Feb. 2013. Web. 17 Oct. 2013.
“Selecting and Storing Lemongrass.” SAVEUR.com. N.p., 23 Jan. 2007. Web. 21 Oct. 2013.