Kew Species Profiles

Yleiskuvaus

Sikuria uskotaan viljellyn ravintokasvina noin 300 eaa. lähtien. Nykyään sitä viljellään yleisesti käytettäväksi salaateissa, mutta juuren käyttö juomana tuli tärkeäksi muiden kahvinkorvikkeiden rinnalla 1700-luvun lopulla.

Cichorium intybus on yksi kuudesta Cichorium-lajista, ja se on erotettava erityisesti C. endivia -lajista, jota muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset viljelivät lehtiensä vuoksi. Cichorium endivia voidaan erottaa toisistaan pitkien pappussuomujen, karvattomien lehtien, yksivuotisen elinkaaren ja itsekompatibiliteetin perusteella. Ranskassa sikuria kutsutaan yleisesti “endiiviksi”, mikä aiheuttaa nykyään sekaannusta näiden kahden lajin välillä.

Cichorium intybus -lajikkeesta on saatavilla useita lajikkeita. Joitakin lajikkeita viljellään juurtensa vuoksi, joita käytetään kahvin maustamiseen. Toiset lajikkeet valitaan niiden lehtien vuoksi, joita käytetään salaateissa. Niitä voidaan joko kasvattaa kesäkuukausina tai “pakottaa” pimeässä tuottamaan blanchoituja kärkiä (chicons) tammikuusta maaliskuuhun.

Sikurilla on viehättävä sininen kukkapää, ja sitä viljellään koristekasvina, mutta se siementää vapaasti, ja sitä pidetään invasiivisena Pohjois-Amerikassa ja Australiassa.

Lajiprofiili Maantiede ja levinneisyys

Cichorium intybus on kotoisin Euroopasta, pohjoisimmasta Afrikasta sekä Länsi- ja Keski-Aasiasta. Sitä on tuotu muualle lauhkeille ja puolikuiville alueille, ja se on laajalti luonnonvaraistunut koko Pohjois-Amerikassa.

Sitä tavataan yleisimmin teiden varsilla, joutomaalla ja muilla hiljattain häiriintyneillä paikoilla. Se ei tyypillisesti asusta häiriintymättömiä luonnonalueita.

Kuvaus

Yleistä: Rönsyilevä, jopa metrin korkuinen monivuotinen ruohovartinen kasvi, jolla on pitkä harsojuuri.

Lehdet: Hammastetut, lyhytkarvaiset. Lehdet muodostavat tyvestä ruusukkeen, jonka varresta lähtevät pienemmät lehdet.

Kukat: Kukinto (kukintorakenne) on haaroittunut ja koostuu useista kymmenistä kukinnoista (capitula). Kukinnot (yksittäiset kukat) ovat hermafrodiittisia, ja niissä on korollat, joissa on pitkät hihnanmuotoiset raajat, joissa on viisi apikaalihammasta. Kukinnot ovat tavallisesti kirkkaan sinisiä, mutta toisinaan kukinnot ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia. Kukinta kukkii vain päivän ajan.

Hedelmät: Hedelmät (achenes) ovat pilkullisen ruskeita, ja ne leviävät yleensä pikemminkin eläinten ja ihmisten toimesta kuin tuulen mukana. Kasvi voi lisääntyä siemenillä, mutta se voi myös kasvaa juurensa palasista, joten sitä on vaikea hävittää, jos se kasvaa rikkaruohona.

Käyttö

Sikuria käytetään pääasiassa ravintokasvina. Niitä on useita eri lajeja, ja leveälehtisiä muotoja käytetään salaateissa tai kypsennettynä vihanneksena.

Witloof-ryhmään kuuluvia lajikkeita käytetään tuottamaan sikureita, jotka ovat blanchoituja (valkaistuja) lehtikasvustoja, jotka tuotetaan pakottamalla ensimmäisen vuoden juuret tuottamaan varhaisia lehtiä sisätiloissa pimeässä, noin 18oC:n lämpötilassa. Nämä lajikkeet ovat peräisin Belgiasta; ensimmäinen witloof-sikuri tuli markkinoille Brysselissä vuonna 1846.

Auringonvalossa tuotettujen sikurinlehtien maku voi olla kitkerä, ja tällä tavoin pakottaminen vähentää kitkeryyttä. Jotkin lajikkeet ovat vähemmän katkeria, ja siksi niitä voidaan kasvattaa suoraan käytettäväksi salaateissa. Seuraavien lajikeryhmien jäseniä kasvatetaan tällä tavoin: Pain de Sucre -ryhmä ja Raddicchio-ryhmä.

Sikurin juuret voidaan pilkkoa, paahtaa ja jauhaa, ja saatu jauhe voidaan lisätä jauhettuun kahviin. Juuresta voidaan valmistaa nestemäinen uute, joka lisätään nestemäiseen kahviuutteeseen. Juurisikuriryhmän lajikkeita viljellään niiden juurten vuoksi. Sikurin juuria tuotetaan useissa Euroopan maissa.

Cichorium intybus -juurisikuria käytetään rehukasvina, ja sen myrkyllisyys sisäisille loisille on johtanut siihen, että sitä on tutkittu käytettäväksi kotieläinten matojen torjuntaan.

Sikuria viljellään koristekasvina esimerkiksi luonnonkukkien reunustuksissa.

Viljely

Sikuri tulisi viljellä aurinkoisella ja avoimella paikalla, mutta se sietää jonkin verran varjoa. Vaikka se hyötyy runsasravinteisesta ja kosteutta pidättävästä maaperästä, se kasvaa myös huonommallakin maaperällä. Kasvi tarvitsee kastelua kuivalla säällä vakiintuakseen.

Pakastettavaksi viljeltävä Witloof-sikuri kylvetään loppukeväästä alkukesään. Syksyllä juuret nostetaan ja säilytetään kosteassa kompostilaatikossa viileässä, kunnes niitä tarvitaan kasvattamiseen. Talvikuukausina (joulukuusta maaliskuuhun) juuret voidaan ruukuttaa syvään astiaan, jossa on kosteaa kompostia, ja näin saadaan jatkuva sato sikurisikuria toistamalla tämä kolmen tai neljän viikon välein. Kun juuret on ruukutettu, ne sijoitetaan lämpimään ja pimeään paikkaan, ja sipuleiden pitäisi olla valmiita korjattaviksi noin neljän tai viiden viikon kuluttua, kun ne ovat noin 15-20 cm pitkiä. Sipulit korjataan leikkaamalla ne irti juurista noin 1 cm:n etäisyydeltä juuren yläreunasta. Kun juuristo jätetään tällä tavoin koskemattomaksi, se voidaan pakottaa tuottamaan toinen sato.

Muita sikurilajikkeita, joiden lehdet eivät ole niin kitkeriä (kuten raddichio-ryhmään kuuluvia lajikkeita), voidaan kylvää keväästä alkaen ja koko kesän ajan salaatinlehtien tuottamiseksi. On tärkeää, että niitä ei kylvetä liian aikaisin, sillä se voi johtaa siihen, että kasvit siementyvät.

Sikuri lisääntyy helposti siemenistä tai juuripistokkaista.

Tämä laji Kewissä

Cichorium intybusin voi nähdä kasvavan kuningattaren puutarhassa Kewin palatsin takana.

Cichorium intybus -lajin puristettuja ja kuivattuja näytteitä säilytetään Kew’n herbaariossa, jossa ne ovat tutkijoiden saatavilla tilauksesta.

Juuria ja siemeniä säilytetään myös Sir Joseph Banks -rakennuksessa sijaitsevassa Kew’s Economic Botany Collection -kokoelmassa, jossa ne ovat tutkijoiden saatavilla tilauksesta.

Levinneisyys Itävalta, Ranska, Saksa, Kreikka, Italia, Portugali, Espanja, Sveitsi, Tunisia, Yhdistynyt kuningaskunta Ekologia Kuivat, aurinkoiset paikat. Löytyy usein peltojen reunoilta ja kuivilta tienvarsilta. Luonnonsuojelu Yleinen ja laajalle levinnyt; ei ole luonnonsuojelullisesti merkittävä. Vaarat

Maitomainen mehu voi ärsyttää ihoa tai pahentaa ihoallergioita.