Pavots marinés
Les fruits de papaye sont des fruits provenant de l’arbre à papaye (Asimina triloba). L’arbre Pawpaw est un arbre fruitier indigène américain très unique. Il est très unique car tous ses parents les plus proches sont des espèces d’arbres fruitiers tropicaux. Cet arbre a évolué pour supporter le temps froid et a apporté avec lui sa saveur tropicale. Les papayes marinées sont une façon de conserver ces fruits uniques. Les papayes ne durent pas longtemps dans des conditions normales, il ne fait aucun doute que cette méthode a été utilisée pour aider à préserver ces fruits et prolonger leur saison d’utilisation. Les papayes marinées utilisent les fruits non mûrs dans une base principalement constituée de vinaigre. Pour en savoir plus sur l’arbre Pawpaw, consultez notre article Pawpaw Fruits, A Tropical Fruit in Temperate Climates
Pour être honnête, le jury n’a pas encore décidé si manger des pawpaws marinés est une bonne idée puisque la consommation des fruits non mûrs donne souvent un peu mal au ventre. Il est possible que, s’ils sont marinés correctement, les composants irritants des papayes non mûres soient décomposés en composants moins irritants, mais ce n’est qu’une théorie. Il n’y a pas assez d’expériences de première main de personnes ayant mangé des papayes marinées pour confirmer cela, donc si vous avez mangé des papayes marinées, veuillez commenter ci-dessous et nous faire part de votre expérience.
La recette des papayes marinées vertes
Pour 1 pinte
Ingrédients
1 tasse de vinaigre de vin blanc
¾ tasse de sucre
½ tasse d’eau
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
½. de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de grains de poivre noir
1 cuillère à soupe. de jus de citron vert
2-3 papayes vertes (coupées en deux, dépouillées et épépinées)
Fournitures
1 Pint canning jars , half pint canning jars ou quarter pint canning jars
Instructions – pas de bain d’eau chaude
Combiner tous les ingrédients sauf les papayes et porter à ébullition. Mettez les pawpaws dans un bocal pint puis versez le liquide chaud dans le bocal sur eux. Mettez le couvercle sur le bocal, laissez-le refroidir et réfrigérez-le. Si vous ne traitez pas les pots dans un bain d’eau chaude puis conservez-les au réfrigérateur, ils devraient encore durer quelques semaines.
Instructions – traitement dans un bain d’eau chaude
Combinez tous les ingrédients sauf les papayes et portez à ébullition. Mettez les papayes dans un bocal de 5 litres puis versez le liquide chaud dans le bocal sur elles. Mettez le couvercle sur le bocal en le serrant bien, mais pas trop fort. Pour traiter les bocaux pour la mise en conserve, mettez-les dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 5 minutes, l’eau doit recouvrir les bocaux. Retirez-les ensuite, serrez les couvercles et laissez-les refroidir. Les papayes traitées dans un bain d’eau chaude devraient durer au moins 6 mois. Ils peuvent être moins fermes que ceux qui n’ont pas été traités.