C’est le deuxième jour de notre semaine de mise en conserve et aujourd’hui, il s’agit de sirop de pêche en conserve fait maison ! Vous ai-je déjà dit à quel point j’aime le sirop de fruits fait maison ? Cela a commencé quand j’étais une petite fille. Ma mère préparait des crêpes pour le petit-déjeuner et elle faisait le plus délicieux des sirops de poire avec ses poires en conserve pour les accompagner. Je me souviens que j’étais si excitée. C’était un régal absolu et un ajout si parfait aux crêpes.

Depuis, je suis accro et je fais souvent ma propre version à partir des différents fruits que j’ai mis en conserve ou congelés. Cette année, lorsque le pêcher de nos voisins a mûri, ils nous ont proposé de cueillir autant de pêches que nous le voulions. J’ai pris mon seau de 5 gallons et l’ai rempli en l’espace de quelques minutes. Je savais qu’une des choses que je mettrais en conserve serait le sirop de pêche.

Encore, c’est une autre recette qui est aussi polyvalente que la journée est longue. Vous pouvez l’utiliser comme sirop pour la crème glacée (divine), les crêpes, les toasts, ou même comme marinade pour les viandes, dans une sauce BBQ, ou comme ajout à toute cuisson. Vraiment, les utilisations sont infinies.

Commençons!

Pour commencer, j’ai commencé à peler les pêches. Vous pouvez le faire de deux façons. Vous pouvez plonger les pêches dans une casserole d’eau bouillante et enlever rapidement la peau, ou vous pouvez enlever la peau à la main avec un couteau. Comme la peau des pêches s’est détachée rapidement et facilement, j’ai opté pour la deuxième option.

J’ai également eu de la chance car ces pêches étaient non-clivantes, ou un freestone, ce qui signifie que le noyau de la pêche est sorti facilement et sans endommager la pêche. S’il ne s’agit pas d’une pêche sans noyau, il peut être très difficile d’enlever le noyau et d’obtenir une belle pêche à mettre en conserve en entier ou en partie. Dans le cas de la préparation de confiture ou de sirop, cela n’a pas vraiment d’importance. En revanche, cela rend le travail plus facile et plus rapide.

J’ai utilisé un couteau d’office pour pincer la peau au sommet de la pêche, puis j’ai tiré sur la peau pour la retirer proprement. Normalement, la peau se détache par grandes sections.

Une fois mes pêches pelées, je les ai ajoutées dans mon robot culinaire. Vous pourriez facilement faire cette étape à la main, mais si vous prévoyez de faire beaucoup de conserves, cela vaut la peine d’investir dans un bon robot culinaire.

J’ai réduit les pêches en purée jusqu’à ce que j’obtienne un bon mélange de petits et de gros morceaux. Personnellement, j’aime qu’il y ait une variation dans la taille des fruits, mais n’hésitez pas à personnaliser cela à votre goût…

Puis, j’ai mélangé les pêches, le jus de citron et la pectine dans une grande marmite. Une fois que le mélange est arrivé à ébullition, j’ai ajouté le sucre…

Si vous avez déjà fait de la confiture auparavant, vous savez que c’est une procédure assez standard, mais parce que je ne voulais pas que les fruits prennent comme de la confiture, j’ai légèrement modifié la combinaison d’éléments, ce qui a déséquilibré l’épaisseur que la pectine créerait une fois la confiture pressée et refroidie. Fondamentalement, nous voulons un échec de la prise.

Avec le sirop à une pleine ébullition roulante, j’ai commencé à le verser dans des pots propres. J’ai essuyé le bord des bocaux avec un chiffon propre, et ils ont surmonté avec un couvercle chaud et une bande serrée. Ensuite, comme pour la confiture, j’ai traité les bocaux pendant 10 minutes.

Une fois qu’ils étaient terminés, je les ai posés sur une serviette pour qu’ils refroidissent. Le résultat est une consistance de sirop parfaite qui a un goût incroyable !

Nous aimons en garder un pot au réfrigérateur prêt à l’emploi, juste au cas où, mais c’est tellement agréable de l’avoir sur l’étagère en hiver aussi !

Si vous voulez l’utiliser sur des crêpes, ou toute autre situation où il doit être chaud, il suffit de verser un pot dans une casserole et de le porter à ébullition. Délicieux !

Voici la recette à essayer, avec un lien vers toutes les fournitures nécessaires :

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